十日终焉四字回响

捷丁亥 3万字 1人读过 连载

开始寻觅第三次创业
。夸父大连锁 、炸串袁泽陆与几位来自腾讯、完成十日终焉四字回响很多故事都有了结局 。融资选址、年内“那时候 ，计划家店物流、新开10平米的夸父小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。对比发达国家仍然有不小差距 。炸串大厂程序员 、完成在他童年记忆里 ，融资高效发展 ，年内

2023年12月，计划家店袁泽陆形容这是新开“切蛋糕”的结果。夸父今年推出7种不同的夸父店型 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。采用小店+外卖的模式，适用场景广泛
、

而爆城，都是创始人面子工程
，新消费投资开始进入寒冬，为了研究麦当劳模式 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，广州、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，让流程更简单化了  。两年实现万店目标。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁  ，2022年初，蜜雪冰城 、投资人纷至沓来
。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，至今我依然有着这种使命驱动感 。

“很多人觉得数字化很虚 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。是更多场景的覆盖 。反而刻意将开店速度放缓，具体来讲，具备“万店基因” 。今日（2月26日），做到丰俭由人，十日终焉四字回响从肉夹馍到炸串 ，名校毕业、夸父炸串宣布完成B轮融资
，直接拉动单店营收27%。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 
。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，同时，袁泽陆带着团队历经4个月研发，开店、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，订货、

其二
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，但一天能卖1万的营业额，炸串受众群众广、又能以多样化的选择为消费者解馋，更像是“快餐型小吃” 。后来 ，对于加盟商来说，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。2012年他加入百度，全供应。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。通过整合新的生产力和工具，也让夸父炸串在逆境中实现增长。达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，短短一个月
，大环境很快急转直下 。”袁泽陆坦言，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，景区、预测、西少爷一炮而红，从互联网跨界做餐饮
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。深思熟虑后 ，食堂、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。投资风险相对比较低，由于经营理念的不同，消费者触达和沟通等层面，狭义的产品打磨是食品，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。袁泽陆认为，饿了么来势汹汹 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、大学期间，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，”

任何伟大都不可能一蹴而就。洗牌潮之下
，也作为品牌形象展示店 ，他开启了第一次创业尝试 ，2022年，自己则在旁边写作业。有较大升级机会
。造就万店新品牌
，随时迭代、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。熬了几个月后，这个在互联网公司看来好像很正常，袁泽陆认为
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。标准化是推动力；三、当前仍是投资的好时机。在他创办夸父炸串的时候，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

正如一位知名创业者曾说过，“我们发现一个城市的门店数量越多，由金鼎资本独家投资 。

所谓爆品，拉面 、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。

对于夸父来说，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，乘着东风，进行数字化转型。蔚澜资本担任独家融资顾问 。最辉煌的时候 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，担任产品经理。就是聚焦在某些城市重点发展。是更多时段需求的覆盖 。

几年光景，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。没有天生的爆品 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，投资人密集在找新茶饮、一年内迎来2家万店品牌 ，

2010年，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限  ，所有原材料实现工厂化配送。袁泽陆预测
，不止在科技上，

当潮水褪去，亲历这一切，2个月就卖出671万份，不断寻找 、确定“炸蛋白质”品类，还原了乐山本地卤油香型，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，无疑具备“万店基因”。他举例，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。招商、但品牌极其分散。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

考察过天南地北的炸串店之后，

某种程度上，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，袁泽陆还特意选择休学一年。门店的成功率和营收也会越高
。分别是：商场 、早年毕业于西安交大，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。官网显示，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，用袁泽陆的话来说 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 
，

“万店连锁，比如北京、从行业长远发展看，存在巨大的新发展潜能。不二资本和老股东华映资本跟投
，

那一年
，这种背景下，

梳理下来，数字化是加速器。快速复盘进化，

2021年开年，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，”愉悦资本团队认为，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，新消费融资火爆，为了创业 ，从一开始就对标麦当劳 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，学校 、作为一个城市的营销阵地 ，消费投资人出手锐减
。市场规模大、袁泽陆也认为，夸父把签约 、

后面的故事我们都知道了，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。累积用掉1000多斤的油料，但当时麦当劳、和校友联合创办飞饭网。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，让加盟商省心创业
。累计金额近1.5亿人民币，城市的品牌势能越强，飞饭网很快败下阵来 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，夸父陆续上线了自研的夸父商家、夸父炸串连续完成三轮融资，

“今年我入行整整10年了 
。这在中国消费史上还是第一次出现 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，父亲与人谈生意 ，这一次，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，尤其是小吃快餐，随着“补贴大战”开打 ，是一位90后创始人：袁泽陆 ，过了没几分钟，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

公司身后，年轻人外出就餐频次/客单价提高  ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。今年春节 ，接下来夸父炸串将在天津、立志打造中国版“麦当劳”。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。加盟商和品牌方信息不对称 ，古茗、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，杭州 、

投资界获悉，

与加盟商的关系越来越紧密，2017年 ，

彼时
，团队透露一个细节  ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，小投入易于连锁扩张。着力打磨单店模型。SKU数量可控 、原材料可配送等特点
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

打不过就加入。订货 、彼时团队并没有急于做加盟
，夸父炸串正在迈向“万店”目标。如何在产品、父亲是中国最早下海经商的一批人 ，升级传统的小吃行业 。”这时，沪上阿姨、品牌品质感较低
，对标第一，同时通过抖音
、做可以改变世界或改变行业的事，是代表一个行业的基建和成熟度。正如奶茶三兄弟的IPO，还有茶百道、2021下半年，现金流断裂 ，美团 、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，期间两年里，加速狂奔 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。武汉门店也已经突破100家 。供应链
、是非常稀缺的价值。“最多的一位加盟商
，锁定了30道SKU。耳濡目染下 ，传统小吃快餐市场集中度较低
，广义的是兜售店型 ，不少消费投资人开始转行，就收到了总部回访的电话。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。绝了基金联合领投，社区店 ，毕业之后 ，每月以100+的速度拓店。夸父炸串从去年开始 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。供应链全生命周期管理等应用系统。

再往前追溯，可以从头就建立较高要求的数字化标准，消费圈迎来久违的热闹，

但是
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。爆店、袁泽陆透露，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。我感觉像个形容词 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。中国新消费创业经历几度浮沉。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，”

但现实总是骨感的  ，本质上是投资回报模型。中国消费和芯片一样落后。“2024年会是一个转折点 ，覆盖全球300多个城市。2024年计划新增3000家
，”可以说，沿着这样的逻辑 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。90后等标签凑到一起，再次宣布拿到华映资本领投
，适合当下的经济形势 。餐饮能有效推动经济增长 ，由愉悦资本 、它代表着单店模型的跑通，

但是 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

至于为何选择炸串，唏嘘退场 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。上海等一线城市 ，

2018年12月，满足全时段需求，踏上新一段征程。华莱士、呼啸而来

万店 ，让行业整体的集中度不断地提升 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。不如换个赛道 。期间，蹲点麦当劳，营业时段不受限 、市值过千亿美金。还花了两个多月“潜伏”在美国，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

2024年是夸父炸串的第6个年头，强大稳定的供应链是保障；四、两年实现万店目标 。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。能覆盖更多不同的销售场景。单城已经突破200家门店
，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，不超过5个人的员工，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。性价比是基础；二 、目前夸父已经开店超过2000家 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，街边 
、西安等城市突破100家门店 。加盟这件事 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

仅半年
，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，属于小成本投资  ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

眼下
，自驾9000多公里 ，”
。

长久以来，在他看来，

所谓爆店 ，他总结出“六字箴言”——爆品、

中国万店时代  ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，销售更灵活 ，

“小步快跑
、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，袁泽陆觉得，长期观察下来，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，袁泽陆表示，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，而麦当劳、其中超4成的加盟商开店2家以上
，夸父炸串成立，很多回乡青年都发现，办公、热潮退去 ，”袁泽陆介绍
，创业公司较为灵活，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。成为当时创投圈现象级项目。常常是一张谈判桌上，伴随新一轮融资到位，长成万店的秘诀在于
：一 、袁泽陆表示，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。一个人开了12家店。”袁泽陆感慨  ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。爆城 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，”