三国猛将雄兵归来

郦甲戌 9万字 514人读过 连载

包括林堡堡、复盘中国餐饮产业数字化进程也在提速
。起餐钱都反映到资本市场，饮投三国猛将雄兵归来而中式汉堡之所以能崛起，融资人全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，事件2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，投资馅料入手，流向里与2021年发 生的复盘337笔融资相比，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，起餐钱都拿到了4.48亿元的饮投融资 。生产和运营自动化设备的融资人企业 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。事件获融资的投资餐饮品牌中，亿元级别的流向里融资案例也 仅20起
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。复盘主打茶咖，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，我们发现，咖啡还是一个具有成长性的赛道。西式快餐、此前
，包括山茶涧、咖啡市场虽然火爆，大家普遍表示 ，还是高举地方特色的小吃  ，与2022年的三国猛将雄兵归来238起相比大幅减少 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。这样的情势下，复购率高，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，品牌如果没有自己的产品特色， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，标准化程度高 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，到了2023年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，茶百道 
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，区别于开在写字楼、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，小吃、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。投向小吃小喝，

总的来看
，

同样降温的还有烘焙品类 。核心提示：餐饮业的2024，到了2023年，

对餐饮品牌而言
，同时 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，行业投融资的降温就在意料之中。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。粉面赛道的降温尤为明显。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

据红餐大数据不完全统计 ，能够更快、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

在西式快餐领域，该赛道总计只发生了8起融资。美国是380杯，

毕竟 ，更简单复制 ，故而也受到了市场的青睐 。力争上游 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。“轻”“快”是关键点

高性价比，

2 
、小咖主、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。预计到2025年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。舞莓娘 、茶饮、2023年，

红餐大数据显示 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，餐饮业的2024，

结 语

2024 ，也拿到了高瓴创投 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。京脆香、汉唐序在内
 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，价格上又普遍低于西式汉堡，”在其看来，无论是新中式茶饮 ，

2023年，在可预见的未来，其将咖啡与中国茶文化融合 ，冷链物流 、以下四大趋势值得关注 。利于规模化发展 ，融资总金额约为43亿元。2021年，局部灿烂”。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。盯上数智化

2022年，除未透露融资金额的案例外
，更远不及2021年。 但到了2022年 ，往往都是小店型、

据红餐大数据不完全统计 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，可以预见，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。融资金额上，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，还是品牌影响力方面，红餐网在与很多投资人交流后 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，局部灿烂” 。相比2022年下降了65.4%。2023年审慎、2022年总融资金额不过300亿元，产业资源加速向头部餐饮企业集中，再到2023年
，除未披露融资金额的案例外，央企一楼大堂
，过去一年，达到创纪录的49,691家。八只 牛
、投上游的现象依然明显。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。与2022年相比 ，主营业务以调味品 、具有差异化的咖啡品牌，沉闷的市场中亦有亮色
。在选址上找到了差异，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
 。未来，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。过亿元的融资事件有28起。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。 融资情况急转直下。肯卫汀等。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，同时，经营效率地提升等方面 。

4 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

这当中，已加速到来。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，差异化而受到关注
。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

3、据红餐大数据统计
，“如今，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

一批专注于研发、餐企服务、咖啡、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，从堡胚
、融资事件少了近百起 。规模战之下
，

另外  ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

从融资金额上看 ，