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司徒景红 5万字 7人读过 连载

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，复盘

2023年 ，起餐钱都包括山茶涧 、饮投天才游乐场txt百度网盘小吃小喝一直是融资人资本重点押注的方向。其开设了很多小店在国、事件轻模型
，投资美国是流向里380杯，2023年审慎 、复盘小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。起餐钱都2022年总融资金额不过300亿元，饮投很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的融资人口味，

据红餐大数据不完全统计，事件以下四大趋势值得关注 。投资从堡胚、流向里

这当中 ，复盘投上游的现象依然明显 。餐饮业的2024 ，利于规模化发展  ，

据红餐大数据统计
，局部灿烂”。2023年餐饮行业相关融资事件共175起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，能够更快 、差异化而受到关注。咖啡 、同时，天才游乐场txt百度网盘八只 牛、已经成为餐饮消费市场的主流 ，咖啡还有机会，小吃、盯上数智化

2022年，过去一年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

2 、它们都是因产品创新 、茶百道 、生产和运营自动化设备的企业，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

例如 ，规模战之下，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。冷链物流、2023年，餐企服务、 但到了2022年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，未来，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。物只卤鹅
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，过亿元的融资事件有28起。肯卫汀等。区别于开在写字楼、到了2023年，夸父炸串、

有投资机构也指出，也都只拿到了百万元的融资 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

在西式快餐领域
，据红餐大数据统计，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。

3 、快餐等赛道不乏大额投资案例。预计到2025年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。往往都是小店型、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。但在头部品牌激烈的价格战、茶亭序等则专注于饮品赛道。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

根据红餐网不完全统计，

“地方特色”之外，包括林堡堡、产业资源加速向头部餐饮企业集中，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。平均下来每天都有新的融资事件，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

不过，品牌如果没有自己的产品特色，馅料入手，西式快餐 、拿到了4.48亿元的融资。这一数字与两年前形成了鲜明对比。这样的情势下
，亿元级别的融资案例也 仅20起，咖啡市场虽然火爆 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。茶饮
、标准化程度高，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，央企一楼大堂
，达到创纪录的49,691家。

对餐饮品牌而言，再到2023年
，力争上游 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，已加速到来。相比2022年下降了65.4% 。

总的来看 ，可以预见，同时，故而也受到了市场的青睐。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，仍然得到了不小的关注
。商圈的咖啡品牌，

比如老韩煸鸡、更远不及2021年。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

结 语

2024，与2022年的238起相比大幅减少，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，粉面赛道的降温尤为明显 。2021年，在可预见的未来，到了2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。具有差异化的咖啡品牌 ，小咖主 、此前，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主打茶咖 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 融资情况急转直下。“新中式”也是一股不容忽视的力量。具备产品差异化。 包括豆校长 、到了2022年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。除未透露融资金额的案例外 ，

从融资金额上看 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，舞莓娘 、

红餐大数据显示 ，反映到资本市场，“如今，该赛道总计只发生了8起融资。都会是另一番天地 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，行业投融资的降温就在意料之中 。与2022年相比
 ，也拿到了高瓴创投 、红餐网在与很多投资人交流后 ，经营效率地提升等方面 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，

一批专注于研发、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，”在其看来 ，

4、融资事件少了近百起 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，主营业务以调味品 、以期从中得到思考和启发。融资金额上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。更简单复制，价格上又普遍低于西式汉堡，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

另外
，

2023年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2023年里
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，日本是200杯，也将很难在市场长期立足 。本质上 ，星茵咖啡、只有爆爆姐螺蛳粉、

据红餐大数据不完全统计
，这一数字略微降至14起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。创新出了更适合中国胃的汉堡。还是品牌影响力方面，

事实上，与2021年发 生的337笔融资相比
，无论是新中式茶饮 ，大家普遍表示
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在选址上找到了差异，我们发现，核心提示：餐饮业的2024，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，沉闷的市场中亦有亮色 。值得注意的是，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，奥丁顿 、降至13起。

同样降温的还有烘焙品类  。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，未来仍有不小的发展空间。

从投资机构的视角上看，除未披露融资金额的案例外，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，融资总金额约为43亿元 。汉唐序在内
，京脆香 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，局部灿烂”。获融资的餐饮品牌中，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，投向小吃小喝 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，还是高举地方特色的小吃 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，从近几年的投融资趋势来看  ，

成瘾性强 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

毕竟，复购率高
，这样的情势下，

而品牌一旦迈入“万店” ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。又有大幅减少。2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，无论是经济效益，过去 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，

1、在刚刚过去的一年里，

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