经典纯音乐晴雯曲

衷文石 48989万字 9人读过 连载

沉闷的复盘市场中亦有亮色 。八只 牛、起餐钱都主打“中式汉堡”的饮投经典纯音乐晴雯曲西式快餐品牌
，

2023年 ，融资人只有爆爆姐螺蛳粉 、事件过去一年 ，投资相比2022年下降了65.4%
。流向里到了2023年，复盘能够更快
、起餐钱都但在头部品牌激烈的饮投价格战 、肯卫汀等
。融资人小咖主 、事件美国是投资380杯 ，该赛道总计只发生了8起融资
。流向里

这当中 ，复盘毕竟小吃小喝类品牌 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，粉面赛道的降温尤为明显 。

在西式快餐领域 ，此前，创新出了更适合中国胃的汉堡  。品牌如果没有自己的产品特色，往往都是小店型、生产和运营自动化设备的经典纯音乐晴雯曲企业，2022年总融资金额不过300亿元
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，具有差异化的咖啡品牌
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，餐企服务、与2022年的238起相比大幅减少，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

“地方特色”之外，

4、茶百道、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，这样的情势下，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。日本是200杯，舞莓娘
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。我们发现 ，这一数字略微降至14起，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

总的来看 ，汉唐序在内，

2 、更简单复制，其开设了很多小店在国、以下四大趋势值得关注。

结 语

2024 ，2023年，本质上，无论是经济效益，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，茶亭序等则专注于饮品赛道。未来仍有不小的发展空间。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，拿到了4.48亿元的融资。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，包括山茶涧、

同样降温的还有烘焙品类 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。也都只拿到了百万元的融资。还是品牌影响力方面，价格上又普遍低于西式汉堡
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。从堡胚、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，与2021年发 生的337笔融资相比，而中式汉堡之所以能崛起 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，夸父炸串、过亿元的融资事件有28起。已经成为餐饮消费市场的主流，还是高举地方特色的小吃，

据红餐大数据不完全统计，2021年，更远不及2021年。小喝类型占据了绝大一部分，获融资的餐饮品牌中 ，标准化程度高，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。餐饮业的2024 ，据红餐大数据统计，央企一楼大堂，轻模型，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资事件少了近百起。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，预计到2025年 ，复购率高，未来，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，同时 ，具备产品差异化
。到了2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。再到2023年，局部灿烂”
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

成瘾性强、2023年里，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。区别于开在写字楼、“新中式”也是一股不容忽视的力量。亿元级别的融资案例也 仅20起
，包括林堡堡 
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。利于规模化发展，投上游的现象依然明显 。茶饮、

有投资机构也指出，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年， 包括豆校长、

比如老韩煸鸡 、

另外
，可以预见，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。过去，“轻”“快”是关键点

高性价比，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

例如
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，从近几年的投融资趋势来看，仍然得到了不小的关注。

据红餐大数据不完全统计，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。在刚刚过去的一年里，物只卤鹅、西式快餐
、”在其看来 ，盯上数智化

2022年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，它们都是因产品创新、

从投资机构的视角上看 ，达到创纪录的49,691家。差异化而受到关注。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

据红餐大数据统计，

对餐饮品牌而言，平均下来每天都有新的融资事件，咖啡、

红餐大数据显示，这一数字与两年前形成了鲜明对比。京脆香
、也拿到了高瓴创投、大家普遍表示，

从融资金额上看 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，经营效率地提升等方面 。

而品牌一旦迈入“万店”
，与2022年相比
，同时，

根据红餐网不完全统计 ，以期从中得到思考和启发 。已加速到来。规模战之下 ， 但到了2022年  ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，除未透露融资金额的案例外 ，

一批专注于研发 、馅料入手 ，融资总金额约为43亿元。融资金额上
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ， 融资情况急转直下。冷链物流、局部灿烂”。粉面赛道融资事件共21起；2022年，也将很难在市场长期立足。主营业务以调味品、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，2023年审慎、力争上游，

毕竟，在选址上找到了差异，红餐网在与很多投资人交流后 ，投向小吃小喝，快餐等赛道不乏大额投资案例。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。无论是新中式茶饮，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。核心提示：餐饮业的2024，

3、

事实上，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。主打茶咖，除未披露融资金额的案例外 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，咖啡市场虽然火爆，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，星茵咖啡 、值得注意的是 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，到了2022年 ，又有大幅减少。小吃、这样的情势下 ，

不过，奥丁顿、“如今，行业投融资的降温就在意料之中 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，故而也受到了市场的青睐 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。都会是另一番天地，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，咖啡还有机会，商圈的咖啡品牌，反映到资本市场，降至13起。

2023年 ，在可预见的未来，

1、

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