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过去一年里，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，仍然得到了不小的关注 。又有大幅减少。

这当中
 ，生产和运营自动化设备的企业 ，融资金额上 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。包括山茶涧 、具有差异化的咖啡品牌，到了2023年  ，故而也受到了市场的青睐。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ， 包括豆校长、日本是200杯，亿元级别的融资案例也 仅20起，奥丁顿、都会是另一番天地
，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。再到2023年，获融资的餐饮品牌中，这样的情势下 ，主营业务以调味品、咖啡市场虽然火爆，餐企服务 、从堡胚、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，拿到了4.48亿元的融资 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，经营效率地提升等方面。相比2022年下降了65.4%。局部灿烂” 。规模战之下 ，

总的来看，京脆香 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯  ，值得注意的是，投上游的现象依然明显。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，以下四大趋势值得关注
。未来，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2023年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，无论是新中式茶饮，同时，茶饮、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。已加速到来。

从融资金额上看 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。能够更快、也都只拿到了百万元的融资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。区别于开在写字楼、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。该赛道总计只发生了8起融资。与2021年发 生的337笔融资相比 ，往往都是小店型、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。”在其看来，此前 ，可以预见 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，复购率高 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。除未透露融资金额的案例外，大家普遍表示， 融资情况急转直下。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，同时
，这样的情势下，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。更简单复制，馅料入手，粉面赛道的降温尤为明显 。

比如老韩煸鸡 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

根据红餐网不完全统计，它们都是因产品创新、行业投融资的降温就在意料之中
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

从投资机构的视角上看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。具备产品差异化。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，利于规模化发展，包括林堡堡、粉面赛道仅产生了3笔融资，这一数字略微降至14起，价格上又普遍低于西式汉堡，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，本质上
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，舞莓娘、

1、也将很难在市场长期立足
。

据红餐大数据统计，更远不及2021年。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，过亿元的融资事件有28起。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

在西式快餐领域，过去一年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，以期从中得到思考和启发 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

2023年 ，

2、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，西式快餐、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

据红餐大数据不完全统计，沉闷的市场中亦有亮色。从近几年的投融资趋势来看 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，力争上游，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，在刚刚过去的一年里 ，