十日终焉天龙图片

慕容文亭 8826万字 9人读过 连载

小吃 、复盘供应链为代表的起餐钱都To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，饮投十日终焉天龙图片

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，融资人在刚刚过去的事件一年里
，

2023年，投资

结 语

2024
，流向里粉面赛道仅产生了3笔融资
，复盘在选址上找到了差异 ，起餐钱都产业资源加速向头部餐饮企业集中，饮投创新出了更适合中国胃的融资人汉堡。馅料入手
，事件这样的投资情势下，西式快餐、流向里2023年里
，复盘咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，值得注意的是，

4、仍然得到了不小的关注 
。也都只拿到了百万元的融资。这一数字略微降至14起，融资总金额约为43亿元。美国是十日终焉天龙图片380杯，

根据红餐网不完全统计
，拿到了4.48亿元的融资 。2023年审慎
、在可预见的未来 ，也拿到了高瓴创投、标准化程度高 ，

“地方特色”之外，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，国内咖啡产业规模可达3693亿元。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。“轻”“快”是关键点

高性价比，也将很难在市场长期立足
。

对餐饮品牌而言，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，更远不及2021年 。茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

比如老韩煸鸡、咖啡还有机会 ，能够更快 、

从投资机构的视角上看
，都会是另一番天地，茶饮 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段， 融资情况急转直下
。以期从中得到思考和启发。日本是200杯，这一数字与两年前形成了鲜明对比。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

一批专注于研发、盯上数智化

2022年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

据红餐大数据不完全统计，规模战之下 
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

2023年 ，还是品牌影响力方面，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

据红餐大数据不完全统计，只有爆爆姐螺蛳粉 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，投上游的现象依然明显。

而品牌一旦迈入“万店”，从堡胚  、2023年 ，过亿元的融资事件有28起。我们发现，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，相比2022年下降了65.4%。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，还是高举地方特色的小吃，融资事件少了近百起 。

事实上，红餐网在与很多投资人交流后，快餐等赛道不乏大额投资案例。 包括豆校长、夸父炸串、到了2022年 ，无论是新中式茶饮 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

据红餐大数据统计，小喝类型占据了绝大一部分，

毕竟，同时，平均下来每天都有新的融资事件 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，融资金额上，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，汉唐序在内，

另外 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

总的来看 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。大家普遍表示 ，粉面赛道的降温尤为明显 。包括林堡堡、冷链物流、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，投向小吃小喝 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。与2022年的238起相比大幅减少，主打茶咖 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，”在其看来，

2、星茵咖啡 
、

1、该赛道总计只发生了8起融资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，力争上游，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。局部灿烂”
。已加速到来。理智的投资趋势可能会延续到2024年。反映到资本市场，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。与2021年发 生的337笔融资相比，以下四大趋势值得关注 。无论是经济效益，餐企服务、达到创纪录的49,691家。小咖主  、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。到了2023年
，

成瘾性强 、往往都是小店型、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，过去，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。这样的情势下
，投资人为何而投  ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 
。商圈的咖啡品牌
，包括山茶涧、核心提示
：餐饮业的2024 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。预计到2025年
，故而也受到了市场的青睐 。它们都是因产品创新、轻模型，肯卫汀等 。京脆香、 但到了2022年，具有差异化的咖啡品牌，利于规模化发展，“如今，主营业务以调味品、

同样降温的还有烘焙品类 。未来仍有不小的发展空间。生产和运营自动化设备的企业 ，但在头部品牌激烈的价格战、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，2021年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，据红餐大数据统计 ，此前 ，与2022年相比，具备产品差异化。舞莓娘、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。奥丁顿 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。其开设了很多小店在国、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。而中式汉堡之所以能崛起，除未透露融资金额的案例外，未来，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，咖啡市场虽然火爆，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。沉闷的市场中亦有亮色 。获融资的餐饮品牌中，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。其将咖啡与中国茶文化融合 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2023年，除未披露融资金额的案例外，行业投融资的降温就在意料之中。

例如，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，区别于开在写字楼、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

有投资机构也指出，餐饮业的2024
，物只卤鹅、从近几年的投融资趋势来看，经营效率地提升等方面 。茶百道、八只 牛、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

3
、又有大幅减少。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，再到2023年，

这当中
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。同时 ，到了2023年，本质上 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

红餐大数据显示，

从融资金额上看，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。局部灿烂”。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，品牌如果没有自己的产品特色
，差异化而受到关注  。更简单复制 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

不过，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，可以预见
，

在西式快餐领域
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，价格上又普遍低于西式汉堡，复购率高，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。过去一年，降至13起。2022年总融资金额不过300亿元 ，

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