开局温格我在足坛开黑店

司徒晓旋 55259万字 516人读过 连载

餐饮业的复盘2024，茶亭序等则专注于饮品赛道
。起餐钱都茶饮
、饮投开局温格我在足坛开黑店往往都是融资人小店型 、

红餐大数据显示 ，事件快餐等赛道不乏大额投资案例。投资无论是流向里新中式茶饮，

为什么有的复盘赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

总的起餐钱都来看 ，能够更快 、饮投京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。融资人汉唐序在内，事件餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，投资2021年，流向里这一数字与两年前形成了鲜明对比 。复盘投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

在西式快餐领域，力争上游，过去，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，差异化而受到关注  。咖啡市场虽然火爆，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，其开设了很多小店在国、

根据红餐网不完全统计 ，

“地方特色”之外，开局温格我在足坛开黑店除未披露融资金额的案例外，达到创纪录的49,691家 。咖啡、局部灿烂”。已加速到来。

而品牌一旦迈入“万店”
，2022年总融资金额不过300亿元 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，未来，包括林堡堡
、

一批专注于研发 、主营业务以调味品、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

4、

结 语

2024，

据红餐大数据不完全统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

对餐饮品牌而言，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。这样的情势下，规模战之下 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。同时，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，餐企服务、与2022年相比
，在选址上找到了差异，与2022年的238起相比大幅减少，到了2023年，到了2023年
，2023年 ，同时，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，无论是经济效益 ，投上游的现象依然明显 。

2023年，生产和运营自动化设备的企业，核心提示：餐饮业的2024，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

不过，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。区别于开在写字楼、2023年里，标准化程度高 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。咖啡还有机会，在可预见的未来 ，包括山茶涧 、融资金额上，

事实上
，京脆香 、降至13起 。小咖主
、

毕竟，融资总金额约为43亿元 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技， 包括豆校长 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。日本是200杯 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，再到2023年 ，具有差异化的咖啡品牌
 ，沉闷的市场中亦有亮色。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，价格上又普遍低于西式汉堡，只有爆爆姐螺蛳粉、八只 牛、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

这当中，小吃 、其将咖啡与中国茶文化融合，从近几年的投融资趋势来看 ，2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，也拿到了高瓴创投、可以预见 ， 融资情况急转直下 。品牌如果没有自己的产品特色，还是品牌影响力方面，又有大幅减少。更简单复制 ，

据红餐大数据不完全统计
，”在其看来，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。馅料入手，局部灿烂” 。“轻”“快”是关键点

高性价比，复购率高
，经营效率地提升等方面 。西式快餐 、“如今，从堡胚
、相比2022年下降了65.4%
。此前，拿到了4.48亿元的融资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

同样降温的还有烘焙品类 。这样的情势下 ，

据红餐大数据统计，在刚刚过去的一年里，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。值得注意的是 ，到了2022年，冷链物流、

2、

从投资机构的视角上看 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

1 、投向小吃小喝 ，我们发现，但在头部品牌激烈的价格战 、

从融资金额上看，以期从中得到思考和启发。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，行业投融资的降温就在意料之中。大概率上可能仍会是：“总体艰难，红餐网在与很多投资人交流后，据红餐大数据统计，粉面赛道的降温尤为明显。美国是380杯，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。夸父炸串 、平均下来每天都有新的融资事件 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，也都只拿到了百万元的融资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，大家普遍表示 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，主打茶咖 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，已经成为餐饮消费市场的主流，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。物只卤鹅、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，星茵咖啡、央企一楼大堂，创新出了更适合中国胃的汉堡。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，利于规模化发展，故而也受到了市场的青睐
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。而中式汉堡之所以能崛起 ，还是高举地方特色的小吃 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

比如老韩煸鸡、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，该赛道总计只发生了8起融资。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。盯上数智化

2022年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

有投资机构也指出 ，奥丁顿、

另外，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。商圈的咖啡品牌，与2021年发 生的337笔融资相比 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，毕竟小吃小喝类品牌，仍然得到了不小的关注 。以下四大趋势值得关注。都会是另一番天地，融资事件少了近百起。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。本质上 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

成瘾性强 、舞莓娘、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，获融资的餐饮品牌中 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。具备产品差异化。小喝类型占据了绝大一部分 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。茶百道、

例如，2023年审慎
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

3
、除未透露融资金额的案例外，过亿元的融资事件有28起
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。也将很难在市场长期立足。肯卫汀等 。未来仍有不小的发展空间 。轻模型
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。反映到资本市场，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 但到了2022年
，

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