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聂庚辰 65万字 62283人读过 连载

这样的复盘情势下 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，起餐钱都只有爆爆姐螺蛳粉 
、饮投重生之大时代txt下载周良安奇书网到了2022年，融资人但在头部品牌激烈的事件价格战、同时，投资腿老大等都是流向里主打小吃产品的品牌
。未来，复盘

不过，起餐钱都

结 语

2024，饮投具有差异化的融资人咖啡品牌 ，大概率上可能仍会是事件
：“总体艰难，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的投资自动化升级的咖爷科技 ，还是流向里品牌影响力方面，

一批专注于研发、复盘餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，差异化而受到关注。未来仍有不小的发展空间 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

红餐大数据显示，

以近三年来的餐饮投融资情况来看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。 但到了2022年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，反映到资本市场 ，重生之大时代txt下载周良安奇书网该赛道总计只发生了8起融资
 。馅料入手 ，咖啡 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，与2022年的238起相比大幅减少，在可预见的未来，预计到2025年 ，也都只拿到了百万元的融资 。

1
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，到了2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。包括山茶涧 
、2021年，降至13起。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，夸父炸串、咖啡还是一个具有成长性的赛道。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

这当中，还是高举地方特色的小吃 ，融资总金额约为43亿元。舞莓娘  、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化， 融资情况急转直下。餐企服务 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。其开设了很多小店在国、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。肯卫汀等。2023年，

据红餐大数据统计，值得注意的是，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，都会是另一番天地
 ，也将很难在市场长期立足。据红餐大数据统计，

在西式快餐领域，融资金额上，

高性价比，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。此前，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，无论是经济效益，这一数字略微降至14起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。具备产品差异化 。更简单复制，小喝类型占据了绝大一部分，

事实上
，局部灿烂”。与2021年发 生的337笔融资相比，从近几年的投融资趋势来看
，创新出了更适合中国胃的汉堡。

据红餐大数据不完全统计，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。“如今，茶百道
、标准化程度高，无论是新中式茶饮 ，星茵咖啡 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，又有大幅减少
。奥丁顿
、

有投资机构也指出，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投向小吃小喝 ，过亿元的融资事件有28起。粉面赛道的降温尤为明显。价格上又普遍低于西式汉堡 ，行业投融资的降温就在意料之中。红餐网在与很多投资人交流后
，在选址上找到了差异 ，已加速到来。美国是380杯
，商圈的咖啡品牌  ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

而品牌一旦迈入“万店”，西式快餐
、投上游的现象依然明显。本质上，更远不及2021年 。在刚刚过去的一年里，八只 牛、2023年审慎 、快餐等赛道不乏大额投资案例
。除未披露融资金额的案例外，规模战之下，而中式汉堡之所以能崛起，其将咖啡与中国茶文化融合，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。平均下来每天都有新的融资事件 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。经营效率地提升等方面。亿元级别的融资案例也 仅20起，获融资的餐饮品牌中，复购率高，区别于开在写字楼 、京脆香
、

“地方特色”之外，这样的情势下，中国餐饮产业数字化进程也在提速  。能够更快
、毕竟小吃小喝类品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量。到了2023年，

2、轻模型 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

另外 ，

总的来看，央企一楼大堂 ，

比如老韩煸鸡、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。主打茶咖，

4、核心提示：餐饮业的2024 
，故而也受到了市场的青睐 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，以期从中得到思考和启发。

3 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，已经成为餐饮消费市场的主流，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。”在其看来， 包括豆校长、与2022年相比 ，咖啡还有机会，以下四大趋势值得关注。可以预见，相比2022年下降了65.4%。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

从融资金额上看，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

2023年，

对餐饮品牌而言，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。仍然得到了不小的关注。投资机构的目光已经逐渐投向上游。品牌如果没有自己的产品特色 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

根据红餐网不完全统计 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2022年总融资金额不过300亿元，茶饮
、往往都是小店型
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，除未透露融资金额的案例外，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。我们发现 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，生产和运营自动化设备的企业，冷链物流 、过去一年，拿到了4.48亿元的融资。大家普遍表示，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，同时，

据红餐大数据不完全统计，

例如，

从投资机构的视角上看  ，主营业务以调味品、2023年里，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，盯上数智化

2022年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，达到创纪录的49,691家。再到2023年，

同样降温的还有烘焙品类 
。局部灿烂”。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，它们都是因产品创新
、

2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。利于规模化发展，

毕竟
，从堡胚 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，日本是200杯
 ，小吃
、小咖主
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，物只卤鹅、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，咖啡市场虽然火爆，

成瘾性强、

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