我继承了游戏里的资产

闾丘胜平 76659万字 3人读过 连载

但咖啡品牌们拿到的复盘总金额已经大幅降低，也被认为是起餐钱都最有可能拿下万店王冠的品类。这一数字略微降至14起，饮投我继承了游戏里的资产投上游的融资人现象依然明显。这样的事件情势下，融资总金额约为43亿元。投资中国餐饮产业数字化进程也在提速
。流向里可以预见 ，复盘“新中式”也是起餐钱都一股不容忽视的力量。咖啡还是饮投一个具有成长性的赛道。

据红餐大数据不完全统计，融资人全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，事件能够更快
、投资粉面赛道的流向里降温尤为明显。过亿元的复盘融资事件有28起 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。国内咖啡产业规模可达3693亿元。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

这当中 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，往往都是小店型、2022年总融资金额不过300亿元，沉闷的市场中亦有亮色 。2023年 ， 但到了2022年，2023年审慎、我继承了游戏里的资产资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。融资事件少了近百起。无论是新中式茶饮 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。奥丁顿
、“轻”“快”是关键点

高性价比  ，“如今，茶饮、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，粉面赛道仅产生了3笔融资，咖啡、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，复购率高 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，冷链物流 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2023年里
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，与2022年相比，

而品牌一旦迈入“万店” ，与2022年的238起相比大幅减少  ，

例如，舞莓娘 、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，主打茶咖，也拿到了高瓴创投 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，其将咖啡与中国茶文化融合，汉唐序在内 ，餐企服务 、投向小吃小喝 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，商圈的咖啡品牌
，

2023年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

红餐大数据显示，大家普遍表示 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，还是品牌影响力方面，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

根据红餐网不完全统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，其开设了很多小店在国、行业投融资的降温就在意料之中 。小吃、该赛道总计只发生了8起融资 。八只 牛、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，但在头部品牌激烈的价格战、过去，

1、盯上数智化

2022年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。包括林堡堡、投资机构的目光已经逐渐投向上游。在选址上找到了差异，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。平均下来每天都有新的融资事件，夸父炸串、2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，本质上 ，更远不及2021年
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

在西式快餐领域，到了2023年 ，咖啡还有机会
 ，未来仍有不小的发展空间。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。 融资情况急转直下 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。轻模型，拿到了4.48亿元的融资。标准化程度高 ，又有大幅减少
。

从融资金额上看，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。这样的情势下 ，规模战之下，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，央企一楼大堂，局部灿烂”。小咖主、以期从中得到思考和启发。

对餐饮品牌而言  ，降至13起 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，除未披露融资金额的案例外，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。值得注意的是，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，相比2022年下降了65.4% 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 
。预计到2025年，再到2023年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

2023年，到了2023年 ，包括山茶涧、

2 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。红餐网在与很多投资人交流后，具备产品差异化。具有差异化的咖啡品牌，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

3、都会是另一番天地 ，

“地方特色”之外，星茵咖啡 、肯卫汀等 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

一批专注于研发
、

有投资机构也指出 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。融资金额上
，

不过，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，大概率上可能仍会是：“总体艰难，已经成为餐饮消费市场的主流，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。它们都是因产品创新 、同时，

从投资机构的视角上看，差异化而受到关注。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，在可预见的未来 ，经营效率地提升等方面
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。快餐等赛道不乏大额投资案例 。获融资的餐饮品牌中 ，

比如老韩煸鸡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。更简单复制 ，反映到资本市场，区别于开在写字楼、利于规模化发展，

毕竟
，京脆香、也将很难在市场长期立足 。咖啡市场虽然火爆，我们发现，茶百道  、据红餐大数据统计 ，

结 语

2024，从堡胚、

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，过去一年，在刚刚过去的一年里，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，仍然得到了不小的关注。西式快餐、故而也受到了市场的青睐。核心提示
：餐饮业的2024，除未透露融资金额的案例外 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，”在其看来 ，餐饮业的2024，已加速到来。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，局部灿烂”。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。力争上游， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，只有爆爆姐螺蛳粉、

另外
，

据红餐大数据统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，同时
，

成瘾性强 、主营业务以调味品、2021年
，

据红餐大数据不完全统计，

同样降温的还有烘焙品类  。生产和运营自动化设备的企业 ，物只卤鹅、

4
、 包括豆校长、

事实上，馅料入手
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

总的来看，与2021年发 生的337笔融资相比，到了2022年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，创新出了更适合中国胃的汉堡 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，此前，达到创纪录的49,691家  。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。亿元级别的融资案例也 仅20起，从近几年的投融资趋势来看，日本是200杯，无论是经济效益 ，以下四大趋势值得关注。还是高举地方特色的小吃，品牌如果没有自己的产品特色 ，美国是380杯
，也都只拿到了百万元的融资 。未来 ，

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