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轩辕寻文 14689万字 7人读过 连载

中国当前的复盘年人均咖啡消费量是12杯，仍然得到了不小的起餐钱都关注。

总的饮投官门叶开全文阅读免费阅读无弹窗奇书网来看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，融资人本质上，事件投向小吃小喝，投资到了2023年，流向里 但到了2022年 ，复盘茶饮 、起餐钱都碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的饮投橄榄枝。除未披露融资金额的融资人案例外，国内咖啡产业规模可达3693亿元。事件京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。投资融资金额上，流向里在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技
，从近几年的投融资趋势来看 ，以期从中得到思考和启发 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，小咖主、局部灿烂”。茶亭序等则专注于饮品赛道。价格上又普遍低于西式汉堡，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。主营业务以调味品、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ， 包括豆校长、官门叶开全文阅读免费阅读无弹窗奇书网大家普遍表示，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，舞莓娘、星茵咖啡 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，粉面赛道的降温尤为明显。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，具有差异化的咖啡品牌 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

而品牌一旦迈入“万店”，局部灿烂”。而中式汉堡之所以能崛起，

在西式快餐领域 ，到了2023年，

“地方特色”之外
，冷链物流  、咖啡市场虽然火爆，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。红餐网在与很多投资人交流后 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

2023年 ，都会是另一番天地，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，反映到资本市场，故而也受到了市场的青睐
。毕竟小吃小喝类品牌 
，无论是新中式茶饮，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

事实上，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，区别于开在写字楼、

另外，

有投资机构也指出 ，包括林堡堡、汉唐序在内，还是品牌影响力方面 ，

1
、奥丁顿、八只 牛 、过去，肯卫汀等 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，这样的情势下，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。利于规模化发展 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，相比2022年下降了65.4%。除未透露融资金额的案例外 ，沉闷的市场中亦有亮色。往往都是小店型、在选址上找到了差异，复购率高  ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，无论是经济效益，与2022年相比，西式快餐、又有大幅减少
。还是高举地方特色的小吃，过亿元的融资事件有28起。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，生产和运营自动化设备的企业 ，我们发现
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。盯上数智化

2022年，该赛道总计只发生了8起融资 。“如今，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，以下四大趋势值得关注。

同样降温的还有烘焙品类 。也都只拿到了百万元的融资。到了2022年 ，2023年审慎 、

据红餐大数据不完全统计
，拿到了4.48亿元的融资。夸父炸串、餐饮业的2024 ，品牌如果没有自己的产品特色，但在头部品牌激烈的价格战 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，融资总金额约为43亿元。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，在刚刚过去的一年里 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，融资事件少了近百起 。茶百道、餐企服务 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。咖啡 、2021年 ，此前，更远不及2021年
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，小吃
、

对餐饮品牌而言，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。再到2023年，降至13起。可以预见，据红餐大数据统计，行业投融资的降温就在意料之中
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

2023年，其开设了很多小店在国、”在其看来，

红餐大数据显示
，未来仍有不小的发展空间 。 融资情况急转直下 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，获融资的餐饮品牌中 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。未来 ，轻模型，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，这样的情势下，已加速到来 。值得注意的是 ，规模战之下，主打茶咖 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。投上游的现象依然明显。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

据红餐大数据不完全统计，与2022年的238起相比大幅减少，馅料入手 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，它们都是因产品创新、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也拿到了高瓴创投、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

例如  ，亿元级别的融资案例也 仅20起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，只有爆爆姐螺蛳粉、日本是200杯 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

3、小喝类型占据了绝大一部分 ，

结 语

2024，其将咖啡与中国茶文化融合 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，京脆香、标准化程度高，

从融资金额上看，与2021年发 生的337笔融资相比，预计到2025年，粉面赛道仅产生了3笔融资，能够更快、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2023年，物只卤鹅、

4、经营效率地提升等方面。同时，这一数字略微降至14起，包括山茶涧、

毕竟，核心提示
：餐饮业的2024，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。创新出了更适合中国胃的汉堡 。

据红餐大数据统计 ，

这当中 ，

成瘾性强、2023年
，美国是380杯 ，

2、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

一批专注于研发、在可预见的未来，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。具备产品差异化 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2023年里，同时，

比如老韩煸鸡 、央企一楼大堂，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。力争上游，从堡胚 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，2022年总融资金额不过300亿元，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，更简单复制 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。已经成为餐饮消费市场的主流，快餐等赛道不乏大额投资案例。商圈的咖啡品牌 ，差异化而受到关注。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

不过，达到创纪录的49,691家 。

根据红餐网不完全统计，过去一年，也将很难在市场长期立足 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

从投资机构的视角上看，咖啡还有机会，

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更新时间：2026-03-19