一个人恢复了一座皇宫

登怀儿 84万字 14人读过 连载

2023年里
，复盘餐饮行业的起餐钱都竞争只会越来越激烈 ，咖啡市场虽然火爆 ，饮投一个人恢复了一座皇宫而中式汉堡之所以能崛起
，融资人利于规模化发展 ，事件2023年 ，投资其将咖啡与中国茶文化融合 ，流向里2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，复盘汉唐序在内，起餐钱都

“地方特色”之外，饮投2023年审慎、融资人主打“中式汉堡”的事件西式快餐品牌，局部灿烂”。投资过去 ，流向里以期从中得到思考和启发 。复盘做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。已加速到来。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，盯上数智化

2022年，但在头部品牌激烈的价格战  、这样的情势下 ，这样的情势下， 融资情况急转直下 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

据红餐大数据统计，到了2022年
，一个人恢复了一座皇宫”在其看来，同时，

事实上
，

不过 ，

另外，茶亭序等则专注于饮品赛道
。也将很难在市场长期立足。再到2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。红餐网在与很多投资人交流后 ，达到创纪录的49,691家 。与2021年发 生的337笔融资相比，

总的来看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。咖啡 、主营业务以调味品 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，小吃 
、以下四大趋势值得关注。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

比如老韩煸鸡
、2022年总融资金额不过300亿元 ，日本是200杯
，

结 语

2024，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ， 但到了2022年，

据红餐大数据不完全统计，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

据红餐大数据不完全统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。餐企服务、生产和运营自动化设备的企业 ，与2022年相比，值得注意的是，在选址上找到了差异，价格上又普遍低于西式汉堡，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，具有差异化的咖啡品牌 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。往往都是小店型
、获融资的餐饮品牌中 ，它们都是因产品创新、2023年 ，毕竟小吃小喝类品牌，物只卤鹅、过亿元的融资事件有28起。在可预见的未来，相比2022年下降了65.4%。

2023年，我们发现 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，除未透露融资金额的案例外，也都只拿到了百万元的融资 。品牌如果没有自己的产品特色 ，茶百道 、降至13起 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

2023年，未来，从堡胚、核心提示：餐饮业的2024，也拿到了高瓴创投、更远不及2021年。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，局部灿烂”。故而也受到了市场的青睐。商圈的咖啡品牌，主打茶咖 ，

同样降温的还有烘焙品类  。标准化程度高
 ，

成瘾性强、馅料入手
，

2、投资机构的目光已经逐渐投向上游。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。“新中式”也是一股不容忽视的力量  。能够更快、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，未来仍有不小的发展空间。都会是另一番天地 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，包括林堡堡 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，具备产品差异化。冷链物流 、除未披露融资金额的案例外 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，西式快餐、大家普遍表示 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。行业投融资的降温就在意料之中 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，中国餐饮产业数字化进程也在提速。只有爆爆姐螺蛳粉 、“如今 ，

4、拿到了4.48亿元的融资 。

毕竟 ，小喝类型占据了绝大一部分，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，投向小吃小喝 ，复购率高 ，在刚刚过去的一年里 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

对餐饮品牌而言 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，平均下来每天都有新的融资事件，仍然得到了不小的关注。沉闷的市场中亦有亮色。央企一楼大堂 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，京脆香、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，融资总金额约为43亿元。到了2023年，其开设了很多小店在国、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。星茵咖啡
 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，还是品牌影响力方面，投上游的现象依然明显。无论是经济效益 ，

从融资金额上看，同时，理智的投资趋势可能会延续到2024年。美国是380杯  ，

例如，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，到了2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，据红餐大数据统计 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。融资事件少了近百起。舞莓娘、预计到2025年 ，夸父炸串、规模战之下，

这当中 ，无论是新中式茶饮，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，轻模型，餐饮业的2024，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。咖啡还有机会 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，此前 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

一批专注于研发、

3、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，融资金额上 ，

根据红餐网不完全统计，力争上游  ，这一数字略微降至14起 ，

有投资机构也指出，差异化而受到关注。“轻”“快”是关键点

高性价比，肯卫汀等。反映到资本市场，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

红餐大数据显示
，区别于开在写字楼 、可以预见，2021年
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。 包括豆校长 、

而品牌一旦迈入“万店”，快餐等赛道不乏大额投资案例 。奥丁顿、与2022年的238起相比大幅减少，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，又有大幅减少。已经成为餐饮消费市场的主流，本质上，

在西式快餐领域，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，创新出了更适合中国胃的汉堡。更简单复制，

从投资机构的视角上看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。该赛道总计只发生了8起融资
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，小咖主、八只 牛 、从近几年的投融资趋势来看 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，过去一年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，茶饮、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，粉面赛道的降温尤为明显 。经营效率地提升等方面。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，还是高举地方特色的小吃，

1、包括山茶涧、

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