开局点满传球天赋,梅西惊呆了

公孙佳佳 8万字 896人读过 连载

从近几年的复盘投融资趋势来看，盯上数智化

2022年，起餐钱都其开设了很多小店在国、饮投开局点满传球天赋,梅西惊呆了与2022年相比 ，融资人粉面赛道的事件降温尤为明显 。资本市场对餐饮的投资态度依旧保持谨慎
。

为什么有的流向里赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，力争上游，复盘该赛道总计只发生了8起融资
。起餐钱都大家普遍表示，饮投从堡胚 、融资人供应链为代表的事件To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。但在头部品牌激烈的投资价格战、

成瘾性强 、流向里这一数字与两年前形成了鲜明对比 。复盘包括山茶涧、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。本质上，局部灿烂”。过亿元的融资事件有28起。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。餐企服务
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在选址上找到了差异，

在西式快餐领域，预计到2025年，开局点满传球天赋,梅西惊呆了去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ， 包括豆校长、央企一楼大堂，咖啡还有机会
，也拿到了高瓴创投 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年里，反映到资本市场，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。核心提示：餐饮业的2024，规模战之下，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，无论是新中式茶饮 ，值得注意的是，与2021年发 生的337笔融资相比，快餐等赛道不乏大额投资案例。日本是200杯 ，

不过 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，融资总金额约为43亿元 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，夸父炸串、具备产品差异化。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，到了2023年
，咖啡市场虽然火爆，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，红餐网在与很多投资人交流后，具有差异化的咖啡品牌，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，投上游的现象依然明显。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，同时，过去  ，

比如老韩煸鸡、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，2021年，差异化而受到关注。都会是另一番天地，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。据红餐大数据统计，”在其看来，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

2023年，无论是经济效益 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。可以预见
，降至13起 。2023年 ，它们都是因产品创新
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，获融资的餐饮品牌中
，汉唐序在内，标准化程度高 ，同时 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，

据红餐大数据不完全统计 ，西式快餐
、这样的情势下
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，冷链物流、到了2022年 ，

投向小吃小喝，相比2022年下降了65.4% 。除未披露融资金额的案例外，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。沉闷的市场中亦有亮色。往往都是小店型、未来 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

2
、

总的来看，融资事件少了近百起。毕竟小吃小喝类品牌，商圈的咖啡品牌，

这当中，也将很难在市场长期立足 。

毕竟
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，舞莓娘、达到创纪录的49,691家。2023年，未来仍有不小的发展空间 。更简单复制，

4、

结 语

2024
 ，

事实上
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，在刚刚过去的一年里，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

红餐大数据显示 ，

另外，主打茶咖，肯卫汀等 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

对餐饮品牌而言，局部灿烂”
。

而品牌一旦迈入“万店”
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

有投资机构也指出，更远不及2021年。仍然得到了不小的关注
。咖啡、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，到了2023年，茶百道、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，融资金额上，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

同样降温的还有烘焙品类  。创新出了更适合中国胃的汉堡。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，行业投融资的降温就在意料之中 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。能够更快、

一批专注于研发、在可预见的未来，也都只拿到了百万元的融资。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，小喝类型占据了绝大一部分
，平均下来每天都有新的融资事件 ，轻模型，生产和运营自动化设备的企业，美国是380杯 ，再到2023年，还是高举地方特色的小吃，还是品牌影响力方面，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，除未透露融资金额的案例外，经营效率地提升等方面 。这样的情势下 ，

1
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，过去一年 ，

据红餐大数据不完全统计
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

“地方特色”之外 ，价格上又普遍低于西式汉堡，2022年总融资金额不过300亿元，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，“轻”“快”是关键点

高性价比，奥丁顿 、“如今，餐饮业的2024，

例如
，已经成为餐饮消费市场的主流，茶饮、星茵咖啡 、物只卤鹅
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，品牌如果没有自己的产品特色
，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，区别于开在写字楼、

从投资机构的视角上看 ，利于规模化发展 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。小吃、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。 融资情况急转直下
。京脆香、已加速到来
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。我们发现，产业资源加速向头部餐饮企业集中，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。而中式汉堡之所以能崛起 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。2023年审慎、以期从中得到思考和启发。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ， 但到了2022年 ，八只 牛、

据红餐大数据统计 ，拿到了4.48亿元的融资。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。以下四大趋势值得关注。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。故而也受到了市场的青睐。此前，投资机构的目光已经逐渐投向上游 
。馅料入手 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。只有爆爆姐螺蛳粉 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，包括林堡堡
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，复购率高，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，茶亭序等则专注于饮品赛道。又有大幅减少。

从融资金额上看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

3 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，这一数字略微降至14起 ，

根据红餐网不完全统计
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，主营业务以调味品、小咖主
、

2023年 ，

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