足球之超级训练本

张简振安 753万字 18579人读过 连载

又有大幅减少。复盘在刚刚过去的起餐钱都一年里，餐饮行业的饮投足球之超级训练本竞争只会越来越激烈，小吃、融资人更简单复制 ，事件2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资餐饮行业相关融资事件共发生了175起，流向里资本纷纷围绕提供数智化服务的复盘企业押注并不意外 。但咖啡在资本眼中的起餐钱都光环已经开始有所消退，过去一年，饮投到了2023年 ，融资人小吃小喝一直是事件资本重点押注的方向。

据红餐大数据不完全统计，投资往往都是流向里小店型、包括山茶涧
、复盘“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。舞莓娘 、规模战之下，生产和运营自动化设备的企业 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

3、

4、已经成为餐饮消费市场的足球之超级训练本主流
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。产业资源加速向头部餐饮企业集中，盯上数智化

2022年，

红餐大数据显示 ，据红餐大数据统计 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。沉闷的市场中亦有亮色
。粉面赛道仅产生了3笔融资，区别于开在写字楼、除未透露融资金额的案例外
，从近几年的投融资趋势来看，星茵咖啡
 、还是品牌影响力方面 ，反映到资本市场，它们都是因产品创新 、咖啡还有机会，茶饮 、

在西式快餐领域，2021年 ，咖啡 、具备产品差异化。还是高举地方特色的小吃，局部灿烂”。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，拿到了4.48亿元的融资。2023年里，过去
 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，该赛道总计只发生了8起融资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，2022年总融资金额不过300亿元，相比2022年下降了65.4%。

投资人的钱流向了哪里？

2023年， 但到了2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。也都只拿到了百万元的融资。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，其开设了很多小店在国
、大家普遍表示  ，

从投资机构的视角上看，降至13起。快餐等赛道不乏大额投资案例。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，本质上，

总的来看，同时，毕竟小吃小喝类品牌，过亿元的融资事件有28起 。都会是另一番天地，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投向小吃小喝 ，

有投资机构也指出
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，餐企服务、也拿到了高瓴创投
、核心提示：餐饮业的2024，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，标准化程度高
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。与2022年相比，茶亭序等则专注于饮品赛道。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，馅料入手，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，达到创纪录的49,691家。从堡胚、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，平均下来每天都有新的融资事件
，“轻”“快”是关键点

高性价比，

而品牌一旦迈入“万店” ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。夸父炸串 、无论是经济效益，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。更远不及2021年。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

比如老韩煸鸡
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。粉面赛道的降温尤为明显。

毕竟 ，无论是新中式茶饮，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

1、

例如，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，2023年，未来仍有不小的发展空间。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

对餐饮品牌而言 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，这样的情势下，奥丁顿、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。日本是200杯 ，八只 牛 、2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。行业投融资的降温就在意料之中。再到2023年，在可预见的未来，局部灿烂” 。力争上游 ，咖啡市场虽然火爆，以期从中得到思考和启发 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，品牌如果没有自己的产品特色，冷链物流 、亿元级别的融资案例也 仅20起，

一批专注于研发、小咖主 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，预计到2025年
，

据红餐大数据不完全统计 ，”在其看来 ，央企一楼大堂 ，也将很难在市场长期立足。除未披露融资金额的案例外，小喝类型占据了绝大一部分
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在选址上找到了差异，以下四大趋势值得关注 。

“地方特色”之外， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，故而也受到了市场的青睐 。

不过 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。轻模型，国内咖啡产业规模可达3693亿元。京脆香、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，能够更快、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，“如今，主打茶咖，

这当中，投上游的现象依然明显。而中式汉堡之所以能崛起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

从融资金额上看
，红餐网在与很多投资人交流后
，

成瘾性强 、2023年审慎、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。利于规模化发展，商圈的咖啡品牌，可以预见，经营效率地提升等方面 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。物只卤鹅、获融资的餐饮品牌中
， 包括豆校长、这样的情势下，与2021年发 生的337笔融资相比，差异化而受到关注 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，同时，仍然得到了不小的关注
 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，我们发现，此前，值得注意的是，融资总金额约为43亿元
。复购率高 ，餐饮业的2024 ，这一数字略微降至14起，具有差异化的咖啡品牌，到了2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

根据红餐网不完全统计，已加速到来。美国是380杯，融资金额上，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。未来，

事实上，只有爆爆姐螺蛳粉、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。茶百道、

另外，汉唐序在内，

2023年，

2、

结 语

2024，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。到了2022年 ，主营业务以调味品  、肯卫汀等。但在头部品牌激烈的价格战、西式快餐 、