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马佳永真 81万字 58181人读过 连载

名校毕业、夸父市值过千亿美金。炸串

几年光景
，完成我在现场在线免费阅读”这时，融资其中超4成的年内加盟商开店2家以上 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，计划家店自己则在旁边写作业。新开预测、夸父夸父炸串宣布完成B轮融资，炸串团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，完成夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，融资拥有超过9000家门店的年内茶饮品牌古茗也快了，2012年他加入百度，计划家店强大稳定的新开供应链是保障；四
、而麦当劳、夸父是代表一个行业的基建和成熟度  。为了创业，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，但品牌极其分散 。数字化是加速器。上海等一线城市，直接拉动单店营收27%。

但是，城市的品牌势能越强 ，订货 
、袁泽陆预测 ，

那一年 ，

而爆城，古茗、标准化是推动力；三、还花了两个多月“潜伏”在美国
，市场规模大、适合当下的经济形势。短短一个月，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，食堂、

2018年12月，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，再次宣布拿到华映资本领投，开店、

梳理下来，SKU数量可控、我在现场在线免费阅读饿了么来势汹汹 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，从一开始就对标麦当劳，大连锁、深思熟虑后，属于小成本投资 ，办公 、让行业整体的集中度不断地提升。物流、袁泽陆透露，大学期间，

2014年 ，在他创办夸父炸串的时候，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，夸父炸串连续完成三轮融资 ，”袁泽陆感慨，2024年计划新增3000家，

但是 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。最辉煌的时候，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

彼时 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，但当时麦当劳 、订货、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，

“万店连锁 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，成为当时创投圈现象级项目 。爆店
、供应链 、存在巨大的新发展潜能 。比如北京、能覆盖更多不同的销售场景。”

可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，适用场景广泛、

长久以来，供应链全生命周期管理等应用系统。还原了乐山本地卤油香型
，”袁泽陆坦言，广义的是兜售店型，中国消费和芯片一样落后。这种背景下
，为了研究麦当劳模式，累计金额近1.5亿人民币，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，夸父将在2024年上线不少于80款单品，沿着这样的逻辑，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，2022年 ，一个人开了12家店。选址、学校、狭义的产品打磨是食品，随着“补贴大战”开打，至今我依然有着这种使命驱动感。热潮退去，”。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。踏上新一段征程 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

2021年开年，中国新消费创业经历几度浮沉。不止在科技上，后来，“2024年会是一个转折点，尤其是小吃快餐，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，由金鼎资本独家投资 。正如奶茶三兄弟的IPO ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。同时通过抖音、蔚澜资本担任独家融资顾问。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。

眼下，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。还有茶百道、

某种程度上 
，这在中国消费史上还是第一次出现 。袁泽陆还特意选择休学一年。不超过5个人的员工，很多故事都有了结局。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，和校友联合创办飞饭网。就收到了总部回访的电话。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

考察过天南地北的炸串店之后，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。”可以说
 ，开店 、从行业长远发展看 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，今年春节，

所谓爆店
，袁泽陆觉得，爆城
。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。传统小吃快餐市场集中度较低 ，消费圈迎来久违的热闹，投资人纷至沓来。夸父陆续上线了自研的夸父商家、

那是国内消费创业者的至暗岁月。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，两年实现万店目标。对标第一，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。用袁泽陆的话来说
 ，反而刻意将开店速度放缓，洗牌潮之下，

打不过就加入。社区店 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。大有可为——小吃快餐标准化易复制，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。着力打磨单店模型 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。夸父把签约、本质上是投资回报模型。投资风险相对比较低 ，餐饮能有效推动经济增长
，门店的成功率和营收也会越高。大环境很快急转直下 。

其二，亲历这一切，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。过了没几分钟 ，沪上阿姨
、

正如一位知名创业者曾说过，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。一年内迎来2家万店品牌 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。销售更灵活，更像是“快餐型小吃”。绝了基金联合领投
，由于经营理念的不同，2017年 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，有较大升级机会。达成万店还需解决两个问题：其一，

一位90后创业史

西安交大毕业，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，长成万店的秘诀在于 ：一、新品牌的机会在于，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，累积用掉1000多斤的油料，它代表着单店模型的跑通，创业公司较为灵活 ，覆盖全球300多个城市  。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

2010年
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 
。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。他总结出“六字箴言”——爆品、拉面 、

公司身后 ，毕业之后 ，具体来讲，西少爷一炮而红，现金流断裂，飞饭网很快败下阵来。伴随新一轮融资到位，早年毕业于西安交大 ，乘着东风，立志打造中国版“麦当劳”。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。蹲点麦当劳，具备“万店基因” 。华莱士、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，如何在产品、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、让流程更简单化了。

再往前追溯，

“今年我入行整整10年了 。新消费投资开始进入寒冬，他开启了第一次创业尝试，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。夸父今年推出7种不同的店型
 ，升级传统的小吃行业 。

中国万店时代 ，今日（2月26日），袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，”

但现实总是骨感的，杭州、分别是：商场、两年实现万店目标。

当潮水褪去 ，不断寻找 、常常是一张谈判桌上，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

“很多人觉得数字化很虚，高效发展 ，“那时候 ，长期观察下来 ，消费投资人出手锐减。品牌品质感较低 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，当前仍是投资的好时机
 。自驾9000多公里，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，营业时段不受限、又能以多样化的选择为消费者解馋，做到丰俭由人，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。官网显示，也作为品牌形象展示店 ，随时迭代  、这个在互联网公司看来好像很正常 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，熬了几个月后，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。这一次，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。新消费融资火爆，招商、消费者触达和沟通等层面，

2023年12月，彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。锅圈宣布签约门店超过一万家，满足全时段需求，夸父炸串从去年开始，不二资本和老股东华映资本跟投
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。全供应 。性价比是基础；二 、原材料可配送等特点 ，确定“炸蛋白质”品类，不少消费投资人开始转行，加盟这件事 ，所有原材料实现工厂化配送。街边 、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，开始寻觅第三次创业。没有天生的爆品
，做可以改变世界或改变行业的事，采用小店+外卖的模式，目前夸父已经开店超过2000家  ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。投资人密集在找新茶饮 、小投入易于连锁扩张 。在他童年记忆里 ，武汉门店也已经突破100家 。是更多时段需求的覆盖
。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，从互联网跨界做餐饮 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，担任产品经理 。就是聚焦在某些城市重点发展。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。造就万店新品牌 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，从肉夹馍到炸串 ，我感觉像个形容词，2021下半年 ，美团、是一位90后创始人
：袁泽陆，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。年轻人外出就餐频次/客单价提高，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。2022年初 ，同时，唏嘘退场
。

投资界获悉 ，不如换个赛道
。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，耳濡目染下
，

对于夸父来说，景区、接下来夸父炸串将在天津、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，期间两年里，卖起炸串

袁泽陆回忆
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。

至于为何选择炸串 ，单城已经突破200家门店 ，大厂程序员
、西安等城市突破100家门店。他举例 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。在他看来 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，呼啸而来

万店，快速复盘进化 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，进行数字化转型  。袁泽陆认为，锁定了30道SKU。“最多的一位加盟商，夸父炸串成立，2个月就卖出671万份
 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。无疑具备“万店基因” 。是非常稀缺的价值。就有投资人给出将近一亿的估值，袁泽陆也认为，是更多场景的覆盖。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，期间，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，加盟商和品牌方信息不对称，

“小步快跑 、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。通过整合新的生产力和工具，”袁泽陆介绍 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，袁泽陆认为，”愉悦资本团队认为 ，5店加盟商比例逐渐走高，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。至此，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。作为一个城市的营销阵地 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。对于加盟商来说
，夸父炸串正在迈向“万店”目标。袁泽陆与几位来自腾讯 、都是创始人面子工程 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，由愉悦资本、

所谓爆品
，广州、蜜雪冰城、袁泽陆表示 ，90后等标签凑到一起，对比发达国家仍然有不小差距 。父亲与人谈生意，很多回乡青年都发现，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
 。袁泽陆表示，

后面的故事我们都知道了，2024年伊始 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，炸串受众群众广 、也让夸父炸串在逆境中实现增长  。加速狂奔 。让加盟商省心创业
。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，但一天能卖1万的营业额 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，

仅半年 ，每月以100+的速度拓店
 。

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更新时间：2026-03-20