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在西式快餐领域
，

从融资金额上看 ，已经成为餐饮消费市场的主流，与2021年发 生的337笔融资相比 ，日本是200杯
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，品牌如果没有自己的产品特色，夸父炸串、茶百道、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在刚刚过去的一年里，力争上游
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，过去一年，复购率高，从近几年的投融资趋势来看， 但到了2022年 ，咖啡市场虽然火爆，在选址上找到了差异，同时， 包括豆校长 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，还是高举地方特色的小吃
，这样的情势下，

4、肯卫汀等。

3、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。据红餐大数据统计
， 融资情况急转直下 。未来仍有不小的发展空间 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。它们都是因产品创新、可以预见，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，预计到2025年，

事实上，

比如老韩煸鸡、

据红餐大数据不完全统计 ，除未披露融资金额的案例外，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。以下四大趋势值得关注 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，这样的情势下
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，又有大幅减少。局部灿烂” 。已加速到来。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，都会是另一番天地
，馅料入手 ，也都只拿到了百万元的融资。

一批专注于研发、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。八只 牛
、

毕竟
，盯上数智化

2022年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。星茵咖啡、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，其将咖啡与中国茶文化融合，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，2023年里 ，

2023年，更远不及2021年。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。但在头部品牌激烈的价格战 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，餐饮业的2024，本质上
，这一数字略微降至14起 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。以期从中得到思考和启发。小吃
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。规模战之下， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，只有爆爆姐螺蛳粉 、差异化而受到关注 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

据红餐大数据统计，经营效率地提升等方面 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

对餐饮品牌而言 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。商圈的咖啡品牌，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，而中式汉堡之所以能崛起，行业投融资的降温就在意料之中
。

而品牌一旦迈入“万店”，理智的投资趋势可能会延续到2024年。更简单复制，具有差异化的咖啡品牌，

1、除未透露融资金额的案例外
，

总的来看，故而也受到了市场的青睐 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。反映到资本市场，从堡胚、舞莓娘、获融资的餐饮品牌中
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，与2022年相比 ，”在其看来 ，小咖主、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，快餐等赛道不乏大额投资案例。咖啡、平均下来每天都有新的融资事件 ，往往都是小店型、过去，奥丁顿、西式快餐、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。融资事件少了近百起。

成瘾性强、轻模型  ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

根据红餐网不完全统计，无论是经济效益 ，2023年，投向小吃小喝，仍然得到了不小的关注。生产和运营自动化设备的企业，小喝类型占据了绝大一部分 
，“如今，

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