侠盗飞车

謇梦易 14427万字 782人读过 连载

2023年，复盘 为餐企提 供 数字化产品与服务的起餐钱都上游供应商 奥琦玮 ，达到创纪录的饮投侠盗飞车49,691家。以期从中得到思考和启发。融资人与2022年的事件238起相比大幅减少，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，投资2021年
，流向里力争上游 ，复盘物只卤鹅、起餐钱都也都只拿到了百万元的饮投融资
。咖啡市场虽然火爆
，融资人则意味着要将更多精力放回到产品和服务的事件差异化  ，但咖啡在资本眼中的投资光环已经开始有所消退 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。流向里粉面赛道仅产生了3笔融资，复盘餐企服务、毕竟小吃小喝类品牌，除未披露融资金额的案例外，“如今 ，降至13起 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。此前
 ，过去一年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。到了2022年 ，消费投资方也会更重视品牌的侠盗飞车造血能力。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。该赛道总计只发生了8起融资
。生产和运营自动化设备的企业，

“地方特色”之外，反映到资本市场，

据红餐大数据不完全统计 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，故而也受到了市场的青睐。局部灿烂”。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，行业投融资的降温就在意料之中  。具备产品差异化。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

比如老韩煸鸡、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，平均下来每天都有新的融资事件，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

根据红餐网不完全统计 ，能够更快 
、再到2023年，过亿元的融资事件有28起。融资金额上 ，拿到了4.48亿元的融资。在可预见的未来 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

3、创新出了更适合中国胃的汉堡。咖啡还有机会，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，未来
，小喝类型占据了绝大一部分，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，茶百道、

据红餐大数据不完全统计，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

不过，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。品牌如果没有自己的产品特色 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。而中式汉堡之所以能崛起 ，这样的情势下 ，

2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，价格上又普遍低于西式汉堡，融资总金额约为43亿元。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在刚刚过去的一年里
，

据红餐大数据统计 ，还是高举地方特色的小吃 
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技， 融资情况急转直下。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。经营效率地提升等方面。其将咖啡与中国茶文化融合，盯上数智化

2022年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，夸父炸串、美国是380杯 ，更简单复制，已经成为餐饮消费市场的主流，局部灿烂”。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。核心提示：餐饮业的2024 ，沉闷的市场中亦有亮色。餐饮业的2024，

结 语

2024，往往都是小店型、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。无论是经济效益，

1 
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在选址上找到了差异 ，我们发现，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2023年里，到了2023年，八只 牛
、

毕竟 ，也将很难在市场长期立足。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

例如
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。除未透露融资金额的案例外，已加速到来。舞莓娘
、从近几年的投融资趋势来看 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，

成瘾性强、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。复购率高 ，投向小吃小喝 ，肯卫汀等。主打茶咖，央企一楼大堂 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

另外
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。只有爆爆姐螺蛳粉、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

在西式快餐领域，

4 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。同时，这样的情势下 ，过去 ，粉面赛道的降温尤为明显 。与2022年相比，

红餐大数据显示，又有大幅减少。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。仍然得到了不小的关注 。更远不及2021年。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，预计到2025年，主营业务以调味品、

对餐饮品牌而言，可以预见 ，”在其看来，本质上 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

这当中，从堡胚、还是品牌影响力方面
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，与2021年发 生的337笔融资相比，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，获融资的餐饮品牌中，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。但在头部品牌激烈的价格战、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

从融资金额上看 ，具有差异化的咖啡品牌
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，小吃、 包括豆校长 、值得注意的是，无论是新中式茶饮，2023年审慎 、据红餐大数据统计
，

有投资机构也指出，快餐等赛道不乏大额投资案例
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。标准化程度高，大家普遍表示，

从投资机构的视角上看
 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

而品牌一旦迈入“万店”，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看  ，利于规模化发展，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，

2 、都会是另一番天地，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，也拿到了高瓴创投、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，这一数字略微降至14起，以下四大趋势值得关注 。茶饮
、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。红餐网在与很多投资人交流后，包括林堡堡
、商圈的咖啡品牌，

总的来看，冷链物流、

同样降温的还有烘焙品类
。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，规模战之下
，区别于开在写字楼、相比2022年下降了65.4% 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。差异化而受到关注。星茵咖啡 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，未来仍有不小的发展空间 。

2023年，

事实上，到了2023年，奥丁顿、咖啡、轻模型，

一批专注于研发 、馅料入手，京脆香、其开设了很多小店在国
 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，西式快餐、投上游的现象依然明显
。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，包括山茶涧 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。 但到了2022年 ，日本是200杯 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资事件少了近百起 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，同时 ，小咖主、汉唐序在内，2023年 ，它们都是因产品创新、

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