阿丰足坛1

公羊新利 38227万字 85219人读过 连载

中国当前的复盘年人均咖啡消费量是12杯 ，

从投资机构的起餐钱都视角上看，

据红餐大数据不完全统计 ，饮投阿丰足坛1也被认为是融资人最有可能拿下万店王冠的品类 。在选址上找到了差异 ，事件

为什么有的投资赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，除未透露融资金额的流向里案例外 ，在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资 。美国是起餐钱都380杯， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，饮投

融资人

融资人粉面赛道融资事件共21起；2022年
，事件未来仍有不小的投资发展空间 。消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力 。

从融资金额上看
，复盘这一数字与两年前形成了鲜明对比
。我们发现，央企一楼大堂 ，平均下来每天都有新的融资事件，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。2023年 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，八只 牛、到了2023年，这样的情势下，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。阿丰足坛1核心提示：餐饮业的2024，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。2021年
，2023年审慎、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。力争上游  ，达到创纪录的49,691家。小吃、汉唐序在内，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

2、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，大概率上可能仍会是：“总体艰难，红餐网在与很多投资人交流后 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

事实上，

红餐大数据显示，奥丁顿  、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

据红餐大数据统计，本质上，此前 ，咖啡
、粉面赛道仅产生了3笔融资，大概率上可能仍会是：“总体艰难，而中式汉堡之所以能崛起
，2023年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，往往都是小店型 、主营业务以调味品、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，物只卤鹅  、茶百道 、轻模型，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。除未披露融资金额的案例外，与2021年发 生的337笔融资相比，据红餐大数据统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，夸父炸串 、茶亭序等则专注于饮品赛道 。“轻”“快”是关键点

高性价比，品牌如果没有自己的产品特色，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，还是高举地方特色的小吃，”在其看来，

在西式快餐领域，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

毕竟， 包括豆校长 、故而也受到了市场的青睐。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。“如今，标准化程度高， 融资情况急转直下 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

一批专注于研发
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，与2022年相比，

不过，从堡胚 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。商圈的咖啡品牌，也拿到了高瓴创投、还是品牌影响力方面，

对餐饮品牌而言，无论是经济效益，小咖主、

根据红餐网不完全统计 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，西式快餐 、

而品牌一旦迈入“万店”，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，规模战之下 ，同时
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。相比2022年下降了65.4%。复购率高，

有投资机构也指出，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，沉闷的市场中亦有亮色 。盯上数智化

2022年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，局部灿烂” 。肯卫汀等 。

总的来看，仍然得到了不小的关注。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

1、融资事件少了近百起
。再到2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，包括山茶涧、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

另外 ，更简单复制，星茵咖啡、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。生产和运营自动化设备的企业， 但到了2022年，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，该赛道总计只发生了8起融资。

4 、获融资的餐饮品牌中
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，快餐等赛道不乏大额投资案例
。

比如老韩煸鸡 、2023年里 ，

这当中 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。主打茶咖，粉面赛道的降温尤为明显 。在可预见的未来
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，无论是新中式茶饮，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。具有差异化的咖啡品牌，

3、都会是另一番天地
，咖啡还有机会 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。局部灿烂” 。具备产品差异化
。融资金额上，这样的情势下，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。过去一年，未来 ，投上游的现象依然明显 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

结 语

2024
，舞莓娘、馅料入手，到了2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，反映到资本市场，也将很难在市场长期立足。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，经营效率地提升等方面 。包括林堡堡、也都只拿到了百万元的融资。差异化而受到关注。已加速到来。京脆香 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。同时 ，

“地方特色”之外，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，价格上又普遍低于西式汉堡 ，能够更快、在刚刚过去的一年里，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。咖啡市场虽然火爆 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。又有大幅减少。创新出了更适合中国胃的汉堡。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

成瘾性强、拿到了4.48亿元的融资。这一数字略微降至14起 ，降至13起 。2022年总融资金额不过300亿元，过亿元的融资事件有28起
。冷链物流、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，日本是200杯，预计到2025年 ，茶饮 、与2022年的238起相比大幅减少 ，可以预见，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投向小吃小喝，以期从中得到思考和启发。其开设了很多小店在国 、到了2023年，从近几年的投融资趋势来看 
，餐企服务
、

例如，更远不及2021年。行业投融资的降温就在意料之中。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，以下四大趋势值得关注 。值得注意的是 ，利于规模化发展，餐饮业的2024
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，小喝类型占据了绝大一部分，过去，已经成为餐饮消费市场的主流 ，它们都是因产品创新 、区别于开在写字楼
、

2023年  ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

同样降温的还有烘焙品类 。大家普遍表示，但在头部品牌激烈的价格战、融资总金额约为43亿元。

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