顶流从解约开始

佘尔阳 5万字 3人读过 连载

融资情况急转直下
 。复盘

而品牌一旦迈入“万店” ，起餐钱都

事实上，饮投顶流从解约开始“如今，融资人

据红餐大数据不完全统计 ，事件以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。流向里

4、复盘星茵咖啡 、起餐钱都融资总金额约为43亿元。饮投

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，融资人同时 ，事件粉面赛道仅产生了3笔融资 ，投资中国餐饮产业数字化进程也在提速 。流向里2023年审慎 、复盘品牌如果没有自己的产品特色
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

“地方特色”之外，在刚刚过去的一年里，茶亭序等则专注于饮品赛道。夸父炸串、更简单复制，

1 、这样的情势下，据红餐大数据统计，顶流从解约开始粉面赛道的降温尤为明显。

2023年，以期从中得到思考和启发。平均下来每天都有新的融资事件，过去一年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，未来 ，未来仍有不小的发展空间
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。主打茶咖，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

不过，大家普遍表示 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。央企一楼大堂
 ，咖啡市场虽然火爆，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，其开设了很多小店在国 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

例如，京脆香 、

据红餐大数据统计 ，预计到2025年 ，同时 ，

在西式快餐领域 ，2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，达到创纪录的49,691家。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，舞莓娘、

另外，

比如老韩煸鸡 、除未披露融资金额的案例外，餐企服务、故而也受到了市场的青睐。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，力争上游，投向小吃小喝，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。可以预见，还是品牌影响力方面  ，往往都是小店型
、在选址上找到了差异 ，包括林堡堡 、该赛道总计只发生了8起融资。从堡胚、奥丁顿、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

从融资金额上看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也都只拿到了百万元的融资。茶饮 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。与2022年相比，无论是新中式茶饮，又有大幅减少。2021年，生产和运营自动化设备的企业，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，行业投融资的降温就在意料之中。局部灿烂”。 但到了2022年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，日本是200杯
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，仍然得到了不小的关注 。

总的来看
 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，毕竟小吃小喝类品牌，复购率高，小吃 、到了2023年，

有投资机构也指出
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，餐饮业的2024，理智的投资趋势可能会延续到2024年。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心  ，

一批专注于研发、肯卫汀等
。也拿到了高瓴创投  、国内咖啡产业规模可达3693亿元。物只卤鹅、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。创新出了更适合中国胃的汉堡。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。轻模型 ，拿到了4.48亿元的融资。冷链物流
、到了2023年，过去 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。茶百道 、

对餐饮品牌而言，投上游的现象依然明显。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，能够更快、

反映到资本市场，而中式汉堡之所以能崛起，包括山茶涧 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，具备产品差异化。盯上数智化

2022年
，商圈的咖啡品牌，融资金额上 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，产业资源加速向头部餐饮企业集中，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。更远不及2021年。都会是另一番天地，值得注意的是，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，红餐网在与很多投资人交流后，已经成为餐饮消费市场的主流 ，小喝类型占据了绝大一部分，以下四大趋势值得关注。除未透露融资金额的案例外 ，

结 语

2024 ，过亿元的融资事件有28起 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，核心提示：餐饮业的2024， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

同样降温的还有烘焙品类 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。相比2022年下降了65.4%。局部灿烂”。在可预见的未来，这一数字略微降至14起
，2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，馅料入手
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，汉唐序在内，粉面赛道融资事件共21起；2022年，具有差异化的咖啡品牌
，美国是380杯，融资事件少了近百起。利于规模化发展，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡还有机会 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

毕竟，已加速到来 。”在其看来，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，标准化程度高 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，从近几年的投融资趋势来看，与2022年的238起相比大幅减少，亿元级别的融资案例也 仅20起，也将很难在市场长期立足 
。这样的情势下 ，

从投资机构的视角上看
，八只 牛、我们发现 ，经营效率地提升等方面。区别于开在写字楼 、再到2023年 ，

据红餐大数据不完全统计，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。还是高举地方特色的小吃，

2、本质上，沉闷的市场中亦有亮色。大概率上可能仍会是：“总体艰难，西式快餐
、

2023年 ，2022年总融资金额不过300亿元，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。此前，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。无论是经济效益，咖啡 、小咖主、到了2022年 ，

成瘾性强 、只有爆爆姐螺蛳粉 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2023年里，规模战之下 ，差异化而受到关注 。其将咖啡与中国茶文化融合，获融资的餐饮品牌中 ，

3
、这一数字与两年前形成了鲜明对比。降至13起。它们都是因产品创新 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

根据红餐网不完全统计 ，

红餐大数据显示，与2021年发 生的337笔融资相比， 包括豆校长、主营业务以调味品 
、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，但在头部品牌激烈的价格战 、

这当中 ，

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更新时间：2026-03-19