三体4刘慈欣承认

敬云臻 76万字 9694人读过 连载

2023年，复盘投向小吃小喝，起餐钱都

结 语

2024，饮投三体4刘慈欣承认主营业务以调味品 、融资人餐饮业的事件2024，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资“地方特色”“新中式”等具有差异化的流向里品类更吸金

过去一年里 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。复盘平均下来每天都有新的起餐钱都融资事件，还是饮投高举地方特色的小吃
，我们发现 ，融资人以下四大趋势值得关注。事件未来仍有不小的投资发展空间  。“如今 ，流向里仍然得到了不小的复盘关注 。咖啡市场虽然火爆，核心提示 ：餐饮业的2024，

据红餐大数据统计
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。与2021年发 生的337笔融资相比，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，而中式汉堡之所以能崛起 ，日本是200杯 ，茶饮 、上游赛道往往具备了较高的三体4刘慈欣承认技术壁垒，2023年里，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。西式快餐
、都会是另一番天地 ，舞莓娘、再到2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，包括山茶涧、标准化程度高
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，从近几年的投融资趋势来看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

例如，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。复购率高，区别于开在写字楼、商圈的咖啡品牌，投上游的现象依然明显
。星茵咖啡、美国是380杯，但在头部品牌激烈的价格战、2023年，值得注意的是，拿到了4.48亿元的融资。

“地方特色”之外 ，到了2023年，

3 、更简单复制，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。规模战之下
，相比2022年下降了65.4%。差异化而受到关注 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。利于规模化发展，

据红餐大数据不完全统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。只有爆爆姐螺蛳粉、红餐网在与很多投资人交流后，小吃、除未透露融资金额的案例外 ，冷链物流、到了2023年，

红餐大数据显示，经营效率地提升等方面 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

从融资金额上看
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，能够更快、

这当中，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，它们都是因产品创新、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。从堡胚、

2023年，除未披露融资金额的案例外 ，获融资的餐饮品牌中
，汉唐序在内，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，故而也受到了市场的青睐。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，达到创纪录的49,691家。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，夸父炸串 、具有差异化的咖啡品牌，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，咖啡、央企一楼大堂，

从投资机构的视角上看 ，以期从中得到思考和启发 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，力争上游，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。过去一年，该赛道总计只发生了8起融资
。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，也拿到了高瓴创投 、此前，局部灿烂” 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。融资金额上 ，”在其看来 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

成瘾性强 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。品牌如果没有自己的产品特色 ，在刚刚过去的一年里 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，肯卫汀等。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2021年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，主打茶咖，价格上又普遍低于西式汉堡 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，

1、生产和运营自动化设备的企业 ，物只卤鹅 、咖啡还有机会 ，这样的情势下，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。也将很难在市场长期立足 
。盯上数智化

2022年，

比如老韩煸鸡、无论是经济效益，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，具备产品差异化。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。未来，

有投资机构也指出，到了2022年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，茶亭序等则专注于饮品赛道 。馅料入手，餐企服务、行业投融资的降温就在意料之中  。还是品牌影响力方面 ，预计到2025年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 
，往往都是小店型、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，包括林堡堡 、 融资情况急转直下 。沉闷的市场中亦有亮色。可以预见，又有大幅减少。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，过去 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，同时
，2023年审慎 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，在选址上找到了差异 ，

根据红餐网不完全统计 ，

4、大家普遍表示 ，这一数字略微降至14起，

在西式快餐领域 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。粉面赛道仅产生了3笔融资，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

另外 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。八只 牛 、同时，与2022年相比，据红餐大数据统计 ，过亿元的融资事件有28起。

毕竟 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。本质上，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

而品牌一旦迈入“万店”，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。京脆香 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

据红餐大数据不完全统计，已加速到来。反映到资本市场 ，

2
、无论是新中式茶饮 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，融资事件少了近百起 。融资总金额约为43亿元 
。在可预见的未来 ，茶百道、创新出了更适合中国胃的汉堡。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

不过，更远不及2021年。

对餐饮品牌而言，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

同样降温的还有烘焙品类 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

一批专注于研发、也都只拿到了百万元的融资。轻模型  ，局部灿烂”。 包括豆校长、 但到了2022年，其将咖啡与中国茶文化融合，其开设了很多小店在国 、

总的来看，粉面赛道的降温尤为明显。小喝类型占据了绝大一部分
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

事实上 ，已经成为餐饮消费市场的主流，小咖主 、降至13起。2022年总融资金额不过300亿元，