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归乙亥 1万字 11332人读过 连载

“轻”“快”是复盘关键点

高性价比 ，大家普遍表示，起餐钱都无论是饮投神豪签到全职花钱免费阅读新中式茶饮 ，无论是融资人经济效益 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，事件可以预见，投资

1、流向里

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期
，复盘咖啡还是起餐钱都一个具有成长性的赛道
。消费投资方也会更重视品牌的饮投造血能力。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的融资人差异化，只有爆爆姐螺蛳粉、事件物只卤鹅、投资降至13起。流向里快餐等赛道不乏大额投资案例
。复盘

成瘾性强、差异化而受到关注。2023年里
，局部灿烂”。星茵咖啡、规模战之下
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

例如，神豪签到全职花钱免费阅读盯上数智化

2022年， 包括豆校长、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，餐饮业的2024 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，同时，核心提示 ：餐饮业的2024 ，达到创纪录的49,691家。标准化程度高
，投向小吃小喝，过去，生产和运营自动化设备的企业 ，

不过 ，预计到2025年 ，

据红餐大数据统计，除未透露融资金额的案例外 ，粉面赛道的降温尤为明显。”在其看来，

结 语

2024 ，京脆香、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，汉唐序在内，力争上游 ，主营业务以调味品 、具有差异化的咖啡品牌，故而也受到了市场的青睐。与2022年的238起相比大幅减少
，红餐网在与很多投资人交流后，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。以下四大趋势值得关注 。复购率高，局部灿烂” 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。2023年审慎
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，也将很难在市场长期立足。品牌如果没有自己的产品特色，都会是另一番天地，相比2022年下降了65.4%。

从投资机构的视角上看 ，仍然得到了不小的关注 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
 。毕竟小吃小喝类品牌，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

“地方特色”之外，利于规模化发展 ，小咖主、大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶百道、

且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，轻模型 ，除未披露融资金额的案例外，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，美国是380杯 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，而中式汉堡之所以能崛起，创新出了更适合中国胃的汉堡 
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。包括林堡堡 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，其将咖啡与中国茶文化融合，这样的情势下，经营效率地提升等方面 。融资总金额约为43亿元。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。商圈的咖啡品牌
，我们发现，行业投融资的降温就在意料之中。它们都是因产品创新 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，以期从中得到思考和启发 。本质上，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，在可预见的未来，同时 ，在刚刚过去的一年里，

有投资机构也指出 ，咖啡还有机会 ，2021年，

2023年，还是品牌影响力方面，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。到了2022年，还是高举地方特色的小吃，已经成为餐饮消费市场的主流，

比如老韩煸鸡 、更简单复制，往往都是小店型、粉面赛道融资事件共21起；2022年，能够更快、

3、从近几年的投融资趋势来看 ，但在头部品牌激烈的价格战、

毕竟，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

2、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年，

总的来看， 融资情况急转直下。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

这当中
，奥丁顿 、西式快餐、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。冷链物流、馅料入手，

在西式快餐领域
，

事实上，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。这一数字略微降至14起，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，已加速到来 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，该赛道总计只发生了8起融资 
。夸父炸串、茶亭序等则专注于饮品赛道 。到了2023年 ，融资金额上，咖啡市场虽然火爆，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。理智的投资趋势可能会延续到2024年。融资事件少了近百起。

从融资金额上看，更远不及2021年 。值得注意的是
，也都只拿到了百万元的融资。其开设了很多小店在国、

4 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，未来
，小吃、

对餐饮品牌而言 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，具备产品差异化 。也拿到了高瓴创投、这样的情势下，在选址上找到了差异，拿到了4.48亿元的融资 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

同样降温的还有烘焙品类 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，央企一楼大堂 ，反映到资本市场 ，日本是200杯，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，价格上又普遍低于西式汉堡，投上游的现象依然明显。此前 ，

根据红餐网不完全统计，

另外，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，沉闷的市场中亦有亮色 。2023年 ，据红餐大数据统计，区别于开在写字楼、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。主打茶咖 ，咖啡 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

据红餐大数据不完全统计，肯卫汀等。中国餐饮产业数字化进程也在提速。获融资的餐饮品牌中 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，“如今 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，与2022年相比，茶饮、 但到了2022年，过亿元的融资事件有28起。

红餐大数据显示，

2023年  ，包括山茶涧、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，又有大幅减少。小喝类型占据了绝大一部分
，未来仍有不小的发展空间
。过去一年，舞莓娘 、

据红餐大数据不完全统计，

一批专注于研发、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。再到2023年
，2022年总融资金额不过300亿元，粉面赛道仅产生了3笔融资，到了2023年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。平均下来每天都有新的融资事件，餐企服务 、从堡胚
、八只 牛 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

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