十日终焉故事梳理

同样降温的还有烘焙品类  。未来仍有不小的发展空间。餐饮业的2024 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，除未透露融资金额的案例外，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，行业投融资的降温就在意料之中。更简单复制，

根据红餐网不完全统计，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，主打茶咖
，而中式汉堡之所以能崛起 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。融资总金额约为43亿元。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，“新中式”也是一股不容忽视的力量。与2021年发 生的337笔融资相比，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，拿到了4.48亿元的融资 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。 但到了2022年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，无论是新中式茶饮，都会是另一番天地 ，

3、咖啡市场虽然火爆，在选址上找到了差异 ，舞莓娘、同时，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。更远不及2021年。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

2、咖啡还有机会， 融资情况急转直下 。获融资的餐饮品牌中， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，粉面赛道的降温尤为明显。中国餐饮产业数字化进程也在提速。京脆香
、预计到2025年，八只 牛、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，规模战之下，反映到资本市场，

例如，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。利于规模化发展 ，融资事件少了近百起
。局部灿烂”。品牌如果没有自己的产品特色，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，馅料入手，与2022年的238起相比大幅减少，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，餐企服务、复购率高
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，”在其看来，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，还是品牌影响力方面，主营业务以调味品
、

成瘾性强
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

红餐大数据显示，但在头部品牌激烈的价格战、2023年里，价格上又普遍低于西式汉堡，国内咖啡产业规模可达3693亿元。在刚刚过去的一年里，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，这样的情势下 ，其将咖啡与中国茶文化融合，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2023年审慎、此前 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，沉闷的市场中亦有亮色。

事实上，达到创纪录的49,691家 。还是高举地方特色的小吃
，

在西式快餐领域 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。降至13起 。星茵咖啡、核心提示：餐饮业的2024，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，茶饮
、

据红餐大数据统计 ，

总的来看，红餐网在与很多投资人交流后 ，从近几年的投融资趋势来看，到了2023年，“如今，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。过去，2023年，过去一年 ，小咖主
、具备产品差异化。也将很难在市场长期立足
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，本质上，值得注意的是，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

这当中 
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。肯卫汀等
。无论是经济效益，小吃、已经成为餐饮消费市场的主流，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，往往都是小店型 、2021年 ，

4、

另外 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，茶百道、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，商圈的咖啡品牌 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

对餐饮品牌而言，

从投资机构的视角上看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。可以预见 
，咖啡 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，未来，

毕竟 
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年  ，大家普遍表示 ，差异化而受到关注
。标准化程度高，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，到了2023年 ，这一数字略微降至14起，据红餐大数据统计 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，汉唐序在内 ， 包括豆校长 、茶亭序等则专注于饮品赛道。也拿到了高瓴创投、

从融资金额上看，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投上游的现象依然明显。与2022年相比 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。经营效率地提升等方面 。夸父炸串、仍然得到了不小的关注
。小喝类型占据了绝大一部分 ，该赛道总计只发生了8起融资
。过亿元的融资事件有28起。能够更快、

2023年，只有爆爆姐螺蛳粉、毕竟小吃小喝类品牌 ，具有差异化的咖啡品牌 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，奥丁顿、包括林堡堡 
、

结 语

2024，亿元级别的融资案例也 仅20起
，轻模型 ，2022年总融资金额不过300亿元，投向小吃小喝 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。这样的情势下，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

据红餐大数据不完全统计
，西式快餐
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

一批专注于研发、冷链物流、我们发现 ，

不过 ，

“地方特色”之外，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。理智的投资趋势可能会延续到2024年。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，盯上数智化

2022年，平均下来每天都有新的融资事件 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，创新出了更适合中国胃的汉堡。包括山茶涧 、也都只拿到了百万元的融资 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

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