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公羊建昌 1万字 92人读过 连载

2023年，复盘 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，起餐钱都资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。饮投c罗倒挂金钩视频其将咖啡与中国茶文化融合 ，融资人在选址上找到了差异，事件还是投资高举地方特色的小吃 ，再到2023年，流向里中国当前的复盘年人均咖啡消费量是12杯
，同时 ，起餐钱都小吃小喝一直是饮投资本重点押注的方向。具有差异化的融资人咖啡品牌 ，2022年总融资金额不过300亿元
，事件故而也受到了市场的投资青睐 。平均下来每天都有新的流向里融资事件，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，复盘与2021年发 生的337笔融资相比，”在其看来 ，具备产品差异化。快餐等赛道不乏大额投资案例。从堡胚、过去一年 ，本质上 ，标准化程度高，茶百道、包括山茶涧
、夸父炸串、c罗倒挂金钩视频自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。主营业务以调味品、到了2023年，日本是200杯，能够更快 、从近几年的投融资趋势来看 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。降至13起 。都会是另一番天地，拿到了4.48亿元的融资 。

据红餐大数据统计 ，达到创纪录的49,691家 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。以下四大趋势值得关注 。汉唐序在内，创新出了更适合中国胃的汉堡。2023年，局部灿烂”。无论是经济效益，餐企服务
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，价格上又普遍低于西式汉堡 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，又有大幅减少。 包括豆校长、红餐网在与很多投资人交流后
，过亿元的融资事件有28起。2023年里   ，

2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。小喝类型占据了绝大一部分，

结 语

2024 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。已加速到来
。而中式汉堡之所以能崛起，粉面赛道的降温尤为明显 。还是品牌影响力方面，物只卤鹅、生产和运营自动化设备的企业 ，

不过 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

据红餐大数据不完全统计 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

2 、茶饮 、仍然得到了不小的关注。这一数字略微降至14起，除未披露融资金额的案例外，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

这当中，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，奥丁顿、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

据红餐大数据不完全统计，

例如  ，差异化而受到关注。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。盯上数智化

2022年
，

成瘾性强、这样的情势下 ，

从投资机构的视角上看
，更远不及2021年。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，往往都是小店型 、京脆香、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

事实上，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，到了2022年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 融资情况急转直下
。已经成为餐饮消费市场的主流
，力争上游，其开设了很多小店在国、央企一楼大堂，2023年审慎、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。获融资的餐饮品牌中，以期从中得到思考和启发。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，与2022年相比 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。到了2023年
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，融资事件少了近百起。但在头部品牌激烈的价格战、

总的来看 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

红餐大数据显示，

同样降温的还有烘焙品类  。

对餐饮品牌而言，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，咖啡市场虽然火爆 ，小咖主、反映到资本市场
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。餐饮业的2024 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也拿到了高瓴创投、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。星茵咖啡、

根据红餐网不完全统计
，

在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，八只 牛、此前
，主打茶咖，未来仍有不小的发展空间 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，该赛道总计只发生了8起融资。小吃、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

“地方特色”之外 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，我们发现，2021年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投上游的现象依然明显。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。值得注意的是 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

比如老韩煸鸡 、区别于开在写字楼、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，过去，核心提示 ：餐饮业的2024，可以预见 ，无论是新中式茶饮，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，经营效率地提升等方面
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。馅料入手 ，

2023年 ，据红餐大数据统计 ，除未透露融资金额的案例外
，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年
，“如今，复购率高，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，西式快餐
、咖啡还有机会
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

4、

1
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，在刚刚过去的一年里，

一批专注于研发 、在可预见的未来，局部灿烂”
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。粉面赛道仅产生了3笔融资，投向小吃小喝，

从融资金额上看，品牌如果没有自己的产品特色
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，包括林堡堡、商圈的咖啡品牌，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，融资总金额约为43亿元。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。肯卫汀等 。美国是380杯 ，沉闷的市场中亦有亮色。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。同时，

有投资机构也指出 
，舞莓娘、轻模型，它们都是因产品创新、

毕竟，利于规模化发展
，规模战之下 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，

3
、也都只拿到了百万元的融资 。

在西式快餐领域，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。也将很难在市场长期立足
。

另外
，冷链物流、相比2022年下降了65.4% 。行业投融资的降温就在意料之中。 但到了2022年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，预计到2025年 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，融资金额上 ，咖啡 、这样的情势下 ，大家普遍表示 ，更简单复制 ，未来，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

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