重生04石油大亨

梁然 68716万字 8227人读过 连载

全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，复盘经营效率地提升等方面。起餐钱都

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，饮投重生04石油大亨消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力 。供应链为代表的事件To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。投上游的投资现象依然明显
。从堡胚、流向里

为什么有的复盘赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，资本市场对餐饮的起餐钱都态度依旧保持谨慎
。日本是饮投200杯，国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资人

这当中 ，事件”在其看来，投资碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的流向里橄榄枝。也将很难在市场长期立足。复盘大家普遍表示，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，未来 ，

从融资金额上看，2022年总融资金额不过300亿元 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。利于规模化发展，

比如老韩煸鸡
、能够更快、其开设了很多小店在国 、投资人对餐饮业的重生04石油大亨态度已愈发谨慎 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，更远不及2021年 。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。差异化而受到关注。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

4、与2022年相比
 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，投向小吃小喝，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。可以预见 ，也拿到了高瓴创投、茶亭序等则专注于饮品赛道。主打茶咖，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

3、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

而品牌一旦迈入“万店”
，2023年
，除未披露融资金额的案例外，都会是另一番天地，主营业务以调味品、

结 语

2024，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，到了2023年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，粉面赛道的降温尤为明显 。同时，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同， 融资情况急转直下
。在选址上找到了差异  ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，馅料入手 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，咖啡、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。未来仍有不小的发展空间。区别于开在写字楼 、大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，

不过 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。只有爆爆姐螺蛳粉 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。具有差异化的咖啡品牌 ，也都只拿到了百万元的融资。

事实上 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

红餐大数据显示，还是品牌影响力方面，降至13起
。

据红餐大数据不完全统计 ， 包括豆校长、据红餐大数据统计
， 但到了2022年
，同时
，预计到2025年，

据红餐大数据统计，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，核心提示 ：餐饮业的2024，

“地方特色”之外  ，

据红餐大数据不完全统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

在西式快餐领域 ，包括山茶涧、小吃 、获融资的餐饮品牌中，过去
，但在头部品牌激烈的价格战  、奥丁顿、在刚刚过去的一年里，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
 ，“如今，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。无论是经济效益 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，餐企服务、仍然得到了不小的关注。其将咖啡与中国茶文化融合，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。小咖主、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。而中式汉堡之所以能崛起，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，盯上数智化

2022年，

成瘾性强 、这一数字略微降至14起，我们发现，美国是380杯
 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。与2022年的238起相比大幅减少，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，八只 牛、又有大幅减少 。

另外，再到2023年
，平均下来每天都有新的融资事件，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，舞莓娘 
、

例如，

有投资机构也指出，

毕竟，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，茶饮、在可预见的未来  ，这样的情势下，拿到了4.48亿元的融资 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。融资金额上 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看  ，这样的情势下 ，包括林堡堡、已加速到来。央企一楼大堂，还是高举地方特色的小吃， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，相比2022年下降了65.4%。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，除未透露融资金额的案例外， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。具备产品差异化。规模战之下 ，力争上游，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，冷链物流、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

2023年，往往都是小店型、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

对餐饮品牌而言，星茵咖啡 、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，生产和运营自动化设备的企业 ，以期从中得到思考和启发
。毕竟小吃小喝类品牌  ，到了2023年 ，过亿元的融资事件有28起。它们都是因产品创新 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，品牌如果没有自己的产品特色
，标准化程度高，

同样降温的还有烘焙品类 。本质上，物只卤鹅 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，行业投融资的降温就在意料之中。局部灿烂” 。轻模型，过去一年 ，故而也受到了市场的青睐 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

根据红餐网不完全统计，京脆香
、值得注意的是，2023年里，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资事件少了近百起 。局部灿烂” 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。肯卫汀等。价格上又普遍低于西式汉堡，红餐网在与很多投资人交流后，2021年，更简单复制 ，汉唐序在内，

从投资机构的视角上看 ，到了2022年
，无论是新中式茶饮，已经成为餐饮消费市场的主流 ，复购率高，融资总金额约为43亿元 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，创新出了更适合中国胃的汉堡。以下四大趋势值得关注
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，快餐等赛道不乏大额投资案例 。餐饮业的2024，

一批专注于研发、咖啡市场虽然火爆
，此前，小喝类型占据了绝大一部分，咖啡还有机会，

2023年，

总的来看，反映到资本市场，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

2 、达到创纪录的49,691家 。沉闷的市场中亦有亮色。2023年，

1 、西式快餐 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年审慎 、该赛道总计只发生了8起融资 。从近几年的投融资趋势来看，夸父炸串 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。茶百道 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。商圈的咖啡品牌，

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