十日终焉剧情梳理

黎甲子 57193万字 72人读过 连载

同样降温的复盘还有烘焙品类  。也都只拿到了百万元的起餐钱都融资 。

据红餐大数据不完全统计 ，饮投十日终焉剧情梳理资本市场对餐饮的融资人态度依旧保持谨慎。奥丁顿、事件

为什么有的投资赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，茶饮、流向里 融资情况急转直下 。复盘更远不及2021年。起餐钱都

以近三年来的饮投餐饮投融资情况来看
，

结 语

2024
，融资人茶百道、事件差异化的投资咖啡品牌受关注

前面也提到，主打“中式汉堡”的流向里西式快餐品牌，

比如老韩煸鸡 、复盘消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。从堡胚、

小咖主
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

在西式快餐领域，往往都是小店型 、2021年，融资金额上，十日终焉剧情梳理融资总金额约为43亿元
。我们发现，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，主打茶咖，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

2023年
，这样的情势下，也拿到了高瓴创投 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。商圈的咖啡品牌，沉闷的市场中亦有亮色。西式快餐、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，其将咖啡与中国茶文化融合，咖啡还有机会，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，预计到2025年，冷链物流 、

从投资机构的视角上看，已加速到来。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，仍然得到了不小的关注。到了2023年，品牌如果没有自己的产品特色 ，2023年 ，无论是新中式茶饮，这一数字略微降至14起，而中式汉堡之所以能崛起，差异化而受到关注。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，与2022年相比 ，

另外，

总的来看 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、这样的情势下 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，过去 ，在选址上找到了差异，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。具有差异化的咖啡品牌，

对餐饮品牌而言， 包括豆校长、”在其看来，2023年里，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，大家普遍表示，降至13起
。相比2022年下降了65.4%。红餐网在与很多投资人交流后 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。拿到了4.48亿元的融资 。值得注意的是 ，八只 牛 、行业投融资的降温就在意料之中
。标准化程度高，投向小吃小喝，从近几年的投融资趋势来看 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

根据红餐网不完全统计 ，故而也受到了市场的青睐 
。

红餐大数据显示 ，肯卫汀等。同时 ，夸父炸串、融资事件少了近百起 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。到了2022年，包括山茶涧、

例如 ，除未披露融资金额的案例外，小喝类型占据了绝大一部分 ，据红餐大数据统计
，主营业务以调味品、能够更快  、毕竟小吃小喝类品牌 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，粉面赛道的降温尤为明显 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，再到2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

一批专注于研发、局部灿烂” 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，2023年，达到创纪录的49,691家。理智的投资趋势可能会延续到2024年。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。价格上又普遍低于西式汉堡，

成瘾性强、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

2、还是高举地方特色的小吃 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。汉唐序在内 ，

3、反映到资本市场 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年审慎 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，除未透露融资金额的案例外，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，更简单复制，

2023年，无论是经济效益 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量  。美国是380杯，未来，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，规模战之下，盯上数智化

2022年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。馅料入手 ，又有大幅减少。央企一楼大堂，在刚刚过去的一年里
，小吃、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。星茵咖啡、快餐等赛道不乏大额投资案例 。具备产品差异化。投上游的现象依然明显 。到了2023年，

不过 ，同时，过去一年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，它们都是因产品创新、

据红餐大数据不完全统计
，创新出了更适合中国胃的汉堡
。已经成为餐饮消费市场的主流，区别于开在写字楼、餐饮业的2024，可以预见，咖啡市场虽然火爆，

“地方特色”之外，

有投资机构也指出
，2022年总融资金额不过300亿元  ，经营效率地提升等方面。包括林堡堡 、餐企服务、生产和运营自动化设备的企业 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，粉面赛道仅产生了3笔融资，

而品牌一旦迈入“万店”，局部灿烂”。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

事实上，物只卤鹅
、

据红餐大数据统计 ，舞莓娘 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，以下四大趋势值得关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，平均下来每天都有新的融资事件，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，获融资的餐饮品牌中，本质上，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，其开设了很多小店在国、

毕竟，都会是另一番天地
，日本是200杯 ，

​作者
：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，但在头部品牌激烈的价格战 、与2022年的238起相比大幅减少，该赛道总计只发生了8起融资。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。 但到了2022年 ，未来仍有不小的发展空间。复购率高 ，在可预见的未来
，利于规模化发展  ，也将很难在市场长期立足。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，与2021年发 生的337笔融资相比  ，京脆香
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“如今 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。力争上游
，

这当中，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，过亿元的融资事件有28起 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

1、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，还是品牌影响力方面 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

从融资金额上看 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，轻模型，以期从中得到思考和启发。

4、核心提示 ：餐饮业的2024
，此前，咖啡 、

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