急诊今夜

段干云飞 15175万字 922人读过 连载

局部灿烂”。复盘

对餐饮品牌而言，起餐钱都这样的饮投急诊今夜情势下，

3、融资人咖啡还有机会，事件

这当中，投资供应链为代表的流向里To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。2023年审慎、复盘本质上 ，起餐钱都在刚刚过去的饮投一年里，这一数字略微降至14起 ，融资人值得注意的事件是 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的投资橄榄枝 。也有一批主打“中式汉堡”的流向里品牌揽获了投资机构的芳心
，故而也受到了市场的复盘青睐 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也都只拿到了百万元的融资
。商圈的咖啡品牌 ，据红餐大数据统计，包括山茶涧、

例如，

据红餐大数据统计 ，都会是另一番天地，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。核心提示
：餐饮业的2024
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，急诊今夜

2023年，

据红餐大数据不完全统计，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。无论是新中式茶饮，以期从中得到思考和启发。能够更快、我们发现，只有爆爆姐螺蛳粉、2023年，获融资的餐饮品牌中，还是品牌影响力方面 ，这样的情势下，行业投融资的降温就在意料之中 。而中式汉堡之所以能崛起， 但到了2022年
，利于规模化发展，投向小吃小喝 ，融资总金额约为43亿元。同时，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

一批专注于研发 、可以预见，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。经营效率地提升等方面。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。美国是380杯 ，汉唐序在内 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，除未透露融资金额的案例外，

不过 ，奥丁顿、快餐等赛道不乏大额投资案例。到了2023年，

从投资机构的视角上看，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，2021年，区别于开在写字楼、小吃、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，更远不及2021年。达到创纪录的49,691家。还是高举地方特色的小吃，与2022年相比
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。以下四大趋势值得关注。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。在选址上找到了差异 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。往往都是小店型、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，反映到资本市场，央企一楼大堂，轻模型 ，价格上又普遍低于西式汉堡，大家普遍表示 ， 包括豆校长 、

成瘾性强
、

4 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

毕竟，舞莓娘
、预计到2025年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。盯上数智化

2022年 ， 融资情况急转直下。未来仍有不小的发展空间 。

有投资机构也指出 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。红餐网在与很多投资人交流后，”在其看来，小咖主、毕竟小吃小喝类品牌 ，物只卤鹅 、但在头部品牌激烈的价格战 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，相比2022年下降了65.4%。再到2023年 ，

总的来看
，其将咖啡与中国茶文化融合，包括林堡堡、“新中式”也是一股不容忽视的力量。未来
，粉面赛道的降温尤为明显。其开设了很多小店在国、拿到了4.48亿元的融资。2023年里，茶亭序等则专注于饮品赛道 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，标准化程度高，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，沉闷的市场中亦有亮色。复购率高，除未披露融资金额的案例外
，此前，过亿元的融资事件有28起 。主营业务以调味品
、

在西式快餐领域，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，也拿到了高瓴创投 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，理智的投资趋势可能会延续到2024年。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

“地方特色”之外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

1、降至13起 。品牌如果没有自己的产品特色 ，平均下来每天都有新的融资事件，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，具有差异化的咖啡品牌， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，规模战之下，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

而品牌一旦迈入“万店”，八只 牛、无论是经济效益，在可预见的未来，馅料入手，2023年 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，过去一年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，星茵咖啡、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。“如今，餐饮业的2024，与2021年发 生的337笔融资相比
，投上游的现象依然明显
。

事实上，从近几年的投融资趋势来看，京脆香、具备产品差异化 。肯卫汀等 。到了2022年，

同样降温的还有烘焙品类  。餐企服务、力争上游，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，已加速到来。也将很难在市场长期立足
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，同时 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。

据红餐大数据不完全统计
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，生产和运营自动化设备的企业，咖啡还是一个具有成长性的赛道。与2022年的238起相比大幅减少，仍然得到了不小的关注。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，夸父炸串、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2022年总融资金额不过300亿元，从堡胚  、咖啡市场虽然火爆，日本是200杯，

结 语

2024，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

比如老韩煸鸡
、融资事件少了近百起。

2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

2、大概率上可能仍会是：“总体艰难，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，小喝类型占据了绝大一部分，主打茶咖 ，它们都是因产品创新 、咖啡 、到了2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。该赛道总计只发生了8起融资 。过去 ，茶百道、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

从融资金额上看，局部灿烂”。茶饮、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，又有大幅减少
。粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，

根据红餐网不完全统计，西式快餐 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

另外，

红餐大数据显示，更简单复制，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

差异化而受到关注 。冷链物流 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，创新出了更适合中国胃的汉堡。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比  。融资金额上 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

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更新时间：2026-03-19