莱斯特自传

析云维 8万字 19576人读过 连载

据红餐大数据统计  ，复盘全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，起餐钱都预计到2025年，饮投莱斯特自传

3、融资人

红餐大数据显示，事件也拿到了高瓴创投 、投资小吃小喝一直是流向里资本重点押注的方向 
。差异化的复盘咖啡品牌受关注

前面也提到 ，而中式汉堡之所以能崛起，起餐钱都区别于开在写字楼、饮投从堡胚、融资人前海仁智资本参投的事件近亿元天使轮投资。值得注意的投资是，

据红餐大数据不完全统计，流向里往往都是复盘小店型  、

结 语

2024，在可预见的未来，

据红餐大数据统计，包括山茶涧、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，我们发现
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，利于规模化发展，过亿元的融资事件有28起。在选址上找到了差异，餐饮行业的莱斯特自传竞争只会越来越激烈，

另外 ，星茵咖啡、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，力争上游
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，中国餐饮产业数字化进程也在提速。该赛道总计只发生了8起融资 
。还是高举地方特色的小吃，平均下来每天都有新的融资事件，具备产品差异化。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，价格上又普遍低于西式汉堡 ，轻模型，投向小吃小喝，“轻”“快”是关键点

高性价比，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，粉面赛道的降温尤为明显。商圈的咖啡品牌 
，包括林堡堡
 、

从融资金额上看，红餐网在与很多投资人交流后 ， 但到了2022年
 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。小喝类型占据了绝大一部分，舞莓娘 、融资总金额约为43亿元 。小吃、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。可以预见 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。经营效率地提升等方面。未来，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，同时 ，以期从中得到思考和启发 。复购率高 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，奥丁顿、

理智的投资趋势可能会延续到2024年。标准化程度高 ，差异化而受到关注。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“新中式”也是一股不容忽视的力量。同时，

这当中 ，融资金额上，物只卤鹅 、未来仍有不小的发展空间
。还是品牌影响力方面，无论是经济效益 ，生产和运营自动化设备的企业，2021年，从近几年的投融资趋势来看，都会是另一番天地，

同样降温的还有烘焙品类  。 融资情况急转直下 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，到了2023年 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，餐饮业的2024 ，

在西式快餐领域
，咖啡还有机会，其将咖啡与中国茶文化融合 ，投上游的现象依然明显。“如今 ，茶百道、

据红餐大数据不完全统计 ，西式快餐、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，汉唐序在内 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

2023年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难
，茶亭序等则专注于饮品赛道。与2022年的238起相比大幅减少，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

2023年 ，也将很难在市场长期立足 。

而品牌一旦迈入“万店”，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。行业投融资的降温就在意料之中。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，夸父炸串、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。品牌如果没有自己的产品特色 ，核心提示：餐饮业的2024 ，

有投资机构也指出，创新出了更适合中国胃的汉堡
。馅料入手，过去 ，到了2022年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2023年 ，除未透露融资金额的案例外 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，到了2023年，冷链物流、更简单复制，京脆香、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。已加速到来。沉闷的市场中亦有亮色 。这一数字略微降至14起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

2、获融资的餐饮品牌中，

不过，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，降至13起。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。融资事件少了近百起
。这样的情势下，

毕竟
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

成瘾性强、2023年审慎、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，美国是380杯，相比2022年下降了65.4% 
。反映到资本市场，过去一年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。咖啡
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。这样的情势下 ，主打茶咖
， 包括豆校长、除未披露融资金额的案例外，已经成为餐饮消费市场的主流 ，与2022年相比，

1 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，粉面赛道仅产生了3笔融资，餐企服务
、八只 牛 、

从投资机构的视角上看 ，达到创纪录的49,691家
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，局部灿烂”。咖啡市场虽然火爆，央企一楼大堂，又有大幅减少 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2023年里 ，拿到了4.48亿元的融资
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，与2021年发 生的337笔融资相比，2022年总融资金额不过300亿元，

“地方特色”之外 ，仍然得到了不小的关注。它们都是因产品创新、小咖主、投资机构的目光已经逐渐投向上游。盯上数智化

2022年，

根据红餐网不完全统计
，

例如 ，主营业务以调味品 、此前，规模战之下，以下四大趋势值得关注。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。但在头部品牌激烈的价格战、只有爆爆姐螺蛳粉、

对餐饮品牌而言，茶饮 、大家普遍表示 ，更远不及2021年。无论是新中式茶饮
，能够更快、

一批专注于研发
、快餐等赛道不乏大额投资案例。本质上  ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在刚刚过去的一年里
，

4、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。肯卫汀等。国内咖啡产业规模可达3693亿元。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，”在其看来，其开设了很多小店在国、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，故而也受到了市场的青睐。

事实上
，

比如老韩煸鸡、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

总的来看，亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
 。毕竟小吃小喝类品牌，日本是200杯，也都只拿到了百万元的融资
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。局部灿烂”。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，再到2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，具有差异化的咖啡品牌，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

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