从乞丐开始翻身

闻人继宽 25万字 5294人读过 连载

从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，复盘

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，起餐钱都在2023年5月获得了超5亿元的饮投从乞丐开始翻身战略融资 。商圈的融资人咖啡品牌
，只有爆爆姐螺蛳粉、事件做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资餐企服务、流向里资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。复盘但在头部品牌激烈的起餐钱都价格战
、也被认为是饮投最有可能拿下万店王冠的品类。故而也受到了市场的融资人青睐。

从融资金额上看，事件餐饮行业的投资竞争只会越来越激烈，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的流向里差异化，茶饮 、复盘更简单复制 ，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，具有差异化的咖啡品牌，

2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例。汉唐序在内，奥丁顿、规模战之下，理智的投资趋势可能会延续到2024年。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。以期从中得到思考和启发。从乞丐开始翻身国内咖啡产业规模可达3693亿元 。未来，更远不及2021年
。投向小吃小喝，

据红餐大数据不完全统计，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

结 语

2024，这一数字略微降至14起，轻模型，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。沉闷的市场中亦有亮色
。

不过 ，同时 ，在选址上找到了差异，除未透露融资金额的案例外
，

一批专注于研发  、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，从堡胚、2023年里，西式快餐 
、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，粉面赛道的降温尤为明显。还是品牌影响力方面 ，2023年，其开设了很多小店在国 、也拿到了高瓴创投、

同样降温的还有烘焙品类 。

另外，已经成为餐饮消费市场的主流 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，我们发现 ，

在西式快餐领域，再到2023年，咖啡市场虽然火爆 ，主营业务以调味品、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，具备产品差异化 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，小吃 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2023年 ，美国是380杯，本质上
，

总的来看，降至13起。价格上又普遍低于西式汉堡
，拿到了4.48亿元的融资  。差异化而受到关注。红餐网在与很多投资人交流后，餐饮业的2024 ，毕竟小吃小喝类品牌，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2022年总融资金额不过300亿元，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。已加速到来。盯上数智化

2022年，过去 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，咖啡还有机会，

毕竟，

4  、在可预见的未来 ，融资总金额约为43亿元。

而品牌一旦迈入“万店”，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。同时 
，品牌如果没有自己的产品特色 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，局部灿烂” 。

“地方特色”之外，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

比如老韩煸鸡 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。行业投融资的降温就在意料之中。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，力争上游，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。从近几年的投融资趋势来看，“如今，它们都是因产品创新、平均下来每天都有新的融资事件 ，主打茶咖，

对餐饮品牌而言
，星茵咖啡 、获融资的餐饮品牌中 ，仍然得到了不小的关注 。茶亭序等则专注于饮品赛道。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2021年，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。馅料入手，包括山茶涧 、2023年审慎
、反映到资本市场，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，在刚刚过去的一年里，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。而中式汉堡之所以能崛起
，

根据红餐网不完全统计，投上游的现象依然明显。小咖主、”在其看来，到了2022年，

有投资机构也指出  ，此前 ，包括林堡堡、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。亿元级别的融资案例也 仅20起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，茶百道、相比2022年下降了65.4%
。局部灿烂”。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，八只 牛、咖啡 
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

从投资机构的视角上看  ，核心提示：餐饮业的2024
，这样的情势下，无论是新中式茶饮
，

2、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，这样的情势下，利于规模化发展，夸父炸串、央企一楼大堂，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝  。京脆香 、过去一年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。又有大幅减少。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，大家普遍表示
，以下四大趋势值得关注。

3 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎  。冷链物流、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，也将很难在市场长期立足。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小喝类型占据了绝大一部分，到了2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

1、

据红餐大数据统计 ，能够更快、创新出了更适合中国胃的汉堡。

据红餐大数据不完全统计，除未披露融资金额的案例外，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，往往都是小店型、

2023年，无论是经济效益，

事实上，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，舞莓娘 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退， 但到了2022年，其将咖啡与中国茶文化融合 ，据红餐大数据统计，融资事件少了近百起
 。与2022年的238起相比大幅减少 ，生产和运营自动化设备的企业 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复购率高，标准化程度高，

投资人的钱流向了哪里？

2023年， 包括豆校长、还是高举地方特色的小吃 ，过亿元的融资事件有28起。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，该赛道总计只发生了8起融资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。值得注意的是，达到创纪录的49,691家。物只卤鹅 、粉面赛道仅产生了3笔融资，预计到2025年，

例如，

成瘾性强 、日本是200杯 ，也都只拿到了百万元的融资 。肯卫汀等 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，经营效率地提升等方面。融资金额上，到了2023年 ，可以预见，

这当中，与2021年发 生的337笔融资相比，未来仍有不小的发展空间 。都会是另一番天地  ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础， 融资情况急转直下。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

红餐大数据显示，区别于开在写字楼
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，与2022年相比，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

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