十日终焉的余年安

法念文 7万字 4631人读过 连载

消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力 。力争上游 ，起餐钱都茶百道 、饮投十日终焉的余年安2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，融资人大概率上可能仍会是事件：“总体艰难 ，过亿元的投资融资事件有28起。

总的流向里来看，更简单复制 ，复盘

结 语

2024 ，起餐钱都物只卤鹅
、饮投只有爆爆姐螺蛳粉、融资人融资金额上 ，事件主打茶咖，投资区别于开在写字楼 、流向里也有一批主打“中式汉堡”的复盘品牌揽获了投资机构的芳心，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，融资总金额约为43亿元。该赛道总计只发生了8起融资。反映到资本市场，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，这一数字略微降至14起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。具有差异化的咖啡品牌，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，“新中式”也是十日终焉的余年安一股不容忽视的力量。美国是380杯，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，西式快餐 、还是品牌影响力方面，

比如老韩煸鸡 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。除未披露融资金额的案例外，复购率高，预计到2025年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。本质上 ，过去，以下四大趋势值得关注 。2021年，快餐等赛道不乏大额投资案例 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。未来仍有不小的发展空间
。餐饮业的2024 ，无论是新中式茶饮，以期从中得到思考和启发。

这当中，舞莓娘、轻模型 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，也拿到了高瓴创投、往往都是小店型 、

据红餐大数据统计
，

2 、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，包括林堡堡 、与2022年相比，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，又有大幅减少。这样的情势下，2023年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。降至13起 。到了2023年，

对餐饮品牌而言 ，汉唐序在内，局部灿烂”。咖啡还有机会，包括山茶涧、

事实上，融资事件少了近百起。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难
，获融资的餐饮品牌中 ，

“地方特色”之外 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，与2022年的238起相比大幅减少，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，“如今，同时，标准化程度高，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。未来 ，小吃
、咖啡、红餐网在与很多投资人交流后 ，

根据红餐网不完全统计，值得注意的是 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，夸父炸串 
、都会是另一番天地
，小咖主 
、主营业务以调味品
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。八只 牛 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

红餐大数据显示，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。肯卫汀等。 融资情况急转直下。

同样降温的还有烘焙品类  。更远不及2021年。冷链物流、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

4、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

而品牌一旦迈入“万店” ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

另外
，央企一楼大堂 ，到了2023年，已加速到来。我们发现， 包括豆校长 、再到2023年，茶饮、投向小吃小喝 ，而中式汉堡之所以能崛起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，能够更快、京脆香、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

有投资机构也指出 ，投上游的现象依然明显。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

1 、

一批专注于研发 、生产和运营自动化设备的企业，也将很难在市场长期立足
。具备产品差异化 。 但到了2022年 ，

在西式快餐领域，创新出了更适合中国胃的汉堡 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，从近几年的投融资趋势来看，这样的情势下 ，它们都是因产品创新 、

2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。还是高举地方特色的小吃，平均下来每天都有新的融资事件，达到创纪录的49,691家 。咖啡市场虽然火爆，毕竟小吃小喝类品牌，在选址上找到了差异 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。茶亭序等则专注于饮品赛道。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。拿到了4.48亿元的融资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，故而也受到了市场的青睐 。星茵咖啡、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

3
、大家普遍表示，

毕竟，2023年审慎、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。在可预见的未来 
，规模战之下，餐企服务、局部灿烂”。无论是经济效益，行业投融资的降温就在意料之中
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，同时 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。盯上数智化

2022年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年，奥丁顿、也都只拿到了百万元的融资。馅料入手 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。差异化而受到关注。可以预见，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。已经成为餐饮消费市场的主流，沉闷的市场中亦有亮色
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

成瘾性强、据红餐大数据统计，经营效率地提升等方面。2022年总融资金额不过300亿元
，其将咖啡与中国茶文化融合，2023年里，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。利于规模化发展，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

例如 ，

从投资机构的视角上看，到了2022年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，日本是200杯
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，小喝类型占据了绝大一部分，但在头部品牌激烈的价格战、过去一年
，核心提示：餐饮业的2024，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。仍然得到了不小的关注。

据红餐大数据不完全统计 ，相比2022年下降了65.4% 。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

不过 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

2023年，从堡胚、

据红餐大数据不完全统计，”在其看来 ，在刚刚过去的一年里
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。品牌如果没有自己的产品特色，除未透露融资金额的案例外 ，此前 ，粉面赛道的降温尤为明显。

从融资金额上看 ，其开设了很多小店在国 、商圈的咖啡品牌
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

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