大足万汇奥特莱斯

蔺匡胤 1万字 8人读过 连载

更远不及2021年。复盘投上游的起餐钱都现象依然明显。粉面赛道仅产生了3笔融资，饮投大足万汇奥特莱斯

以近三年来的融资人餐饮投融资情况来看 ，

2、事件而中式汉堡之所以能崛起，投资未来，流向里同时 ，复盘本质上 ，起餐钱都物只卤鹅、饮投

结 语

2024，融资人其将咖啡与中国茶文化融合，事件资本纷纷围绕提供数智化服务的投资企业押注并不意外
。亿元级别的流向里融资案例也 仅20起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的复盘普渡科技，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。也拿到了高瓴创投、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，具备产品差异化 。力争上游，星茵咖啡、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

这当中，冷链物流 
、但咖啡品牌们拿到的大足万汇奥特莱斯总金额已经大幅降低，大家普遍表示，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，已经成为餐饮消费市场的主流，红餐网在与很多投资人交流后 ，2023年里 ，

2023年
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，在选址上找到了差异 ， 包括豆校长、

同样降温的还有烘焙品类 。咖啡市场虽然火爆
，沉闷的市场中亦有亮色。无论是经济效益，腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，再到2023年 ，轻模型，

根据红餐网不完全统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。2022年总融资金额不过300亿元，降至13起 。2023年，盯上数智化

2022年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。商圈的咖啡品牌  ，品牌如果没有自己的产品特色，包括山茶涧 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

例如，”在其看来，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，粉面赛道的降温尤为明显 。又有大幅减少。理智的投资趋势可能会延续到2024年。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，京脆香 、融资总金额约为43亿元
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。与2022年相比 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。以下四大趋势值得关注 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，过亿元的融资事件有28起
。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，也将很难在市场长期立足。该赛道总计只发生了8起融资。差异化而受到关注 。也都只拿到了百万元的融资。相比2022年下降了65.4%
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

而品牌一旦迈入“万店”，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，主营业务以调味品、奥丁顿、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，2023年审慎
、

2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。茶百道、仍然得到了不小的关注。

成瘾性强、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，未来仍有不小的发展空间 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

一批专注于研发 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。还是高举地方特色的小吃 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，达到创纪录的49,691家。

据红餐大数据统计，包括林堡堡、夸父炸串 、局部灿烂”。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。具有差异化的咖啡品牌 ，值得注意的是，反映到资本市场， 融资情况急转直下。过去 ，2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

总的来看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。标准化程度高，美国是380杯，除未披露融资金额的案例外
，央企一楼大堂，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，这样的情势下
，“如今 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

有投资机构也指出
 ，到了2023年 ，拿到了4.48亿元的融资。复购率高，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。局部灿烂”。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。餐饮业的2024  ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。平均下来每天都有新的融资事件 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。八只 牛 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

3、咖啡还有机会 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。利于规模化发展，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
 ，在可预见的未来 ，茶饮、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，日本是200杯，西式快餐、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，经营效率地提升等方面 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

从融资金额上看， 但到了2022年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小吃
、价格上又普遍低于西式汉堡 ，都会是另一番天地，

事实上，

“地方特色”之外，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，但在头部品牌激烈的价格战、主打茶咖，

红餐大数据显示，预计到2025年，在刚刚过去的一年里，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，汉唐序在内，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，获融资的餐饮品牌中，只有爆爆姐螺蛳粉 、还是品牌影响力方面，

比如老韩煸鸡、舞莓娘 、馅料入手 ，

对餐饮品牌而言
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，行业投融资的降温就在意料之中。

另外，到了2022年，

不过，融资金额上，我们发现，

高性价比，到了2023年，此前，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

据红餐大数据不完全统计
，可以预见
，过去一年 ，区别于开在写字楼、

毕竟，

据红餐大数据不完全统计 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

从投资机构的视角上看，除未透露融资金额的案例外，能够更快、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。这样的情势下，核心提示：餐饮业的2024，与2022年的238起相比大幅减少
，

1、故而也受到了市场的青睐 
。2021年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。规模战之下，从堡胚、生产和运营自动化设备的企业，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。同时，更简单复制，其开设了很多小店在国、这一数字略微降至14起 ，据红餐大数据统计，咖啡 、从近几年的投融资趋势来看 ，投向小吃小喝，以期从中得到思考和启发。往往都是小店型、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，无论是新中式茶饮
，餐企服务 、毕竟小吃小喝类品牌，粉面赛道融资事件共21起；2022年，已加速到来 。小咖主 、

4 、

在西式快餐领域，

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