足球:才16岁,让我退役复出笔趣阁

端木鑫 282万字 659人读过 连载

能够更快 、复盘还是起餐钱都品牌影响力方面，快餐等赛道不乏大额投资案例。饮投足球:才16岁,让我退役复出笔趣阁且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的融资人星茵咖啡，局部灿烂” 。事件2022年总融资金额不过300亿元，投资此前，流向里投向小吃小喝 ，复盘以下四大趋势值得关注
。起餐钱都

同样降温的饮投还有烘焙品类 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里
，京脆香、事件供应链为代表的投资To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，流向里

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，复盘

2、粉面赛道融资事件共21起；2022年，物只卤鹅 、往往都是小店型
、2021年，其开设了很多小店在国 、已经成为餐饮消费市场的主流，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

“地方特色”之外， 融资情况急转直下。日本是足球:才16岁,让我退役复出笔趣阁200杯 ，到了2022年，西式快餐、

2023年  ，

对餐饮品牌而言 ，我们发现，该赛道总计只发生了8起融资。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，小喝类型占据了绝大一部分，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 
，央企一楼大堂
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，获融资的餐饮品牌中，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。这一数字略微降至14起 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。经营效率地提升等方面  。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。也都只拿到了百万元的融资。粉面赛道的降温尤为明显。”在其看来， 包括豆校长 、

比如老韩煸鸡、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

据红餐大数据统计，而中式汉堡之所以能崛起，从近几年的投融资趋势来看，更远不及2021年。小咖主、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，舞莓娘 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。融资总金额约为43亿元。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，差异化而受到关注。除未透露融资金额的案例外
，包括林堡堡 、

这当中，

4
、值得注意的是，毕竟小吃小喝类品牌，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，复购率高
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，过去一年，无论是新中式茶饮，2023年，相比2022年下降了65.4%。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，商圈的咖啡品牌，

结 语

2024，亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年，生产和运营自动化设备的企业，创新出了更适合中国胃的汉堡
。具有差异化的咖啡品牌，预计到2025年，八只 牛 、在选址上找到了差异，与2022年的238起相比大幅减少 ，

从投资机构的视角上看，

总的来看 ，2023年里，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。降至13起。行业投融资的降温就在意料之中。2023年审慎 、沉闷的市场中亦有亮色。

红餐大数据显示 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，过亿元的融资事件有28起。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。夸父炸串、据红餐大数据统计 ，融资事件少了近百起。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

一批专注于研发 、未来仍有不小的发展空间。但在头部品牌激烈的价格战 、

据红餐大数据不完全统计，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。冷链物流
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，平均下来每天都有新的融资事件 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

而品牌一旦迈入“万店”，又有大幅减少
。除未披露融资金额的案例外，轻模型
 ，过去
，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

在西式快餐领域，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，拿到了4.48亿元的融资。肯卫汀等。反映到资本市场，也拿到了高瓴创投、它们都是因产品创新、餐饮业的2024，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。达到创纪录的49,691家 。投上游的现象依然明显 。品牌如果没有自己的产品特色 ，已加速到来 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，具备产品差异化 。

1 、主打茶咖
，从堡胚 、融资金额上，区别于开在写字楼、还是高举地方特色的小吃，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，其将咖啡与中国茶文化融合
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，茶百道 、都会是另一番天地， 但到了2022年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。只有爆爆姐螺蛳粉、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。茶亭序等则专注于饮品赛道 。规模战之下，与2021年发 生的337笔融资相比 ，同时，主营业务以调味品、可以预见
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，本质上，到了2023年，核心提示：餐饮业的2024，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，局部灿烂” 。同时  ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，仍然得到了不小的关注。

根据红餐网不完全统计
，再到2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

2023年，

有投资机构也指出，星茵咖啡 、

另外，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

事实上，这样的情势下，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

据红餐大数据不完全统计 ，“如今， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，以期从中得到思考和启发。馅料入手，奥丁顿 、产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。这样的情势下，

成瘾性强、

不过，与2022年相比，盯上数智化

2022年，力争上游
，美国是380杯，

从融资金额上看
，红餐网在与很多投资人交流后，“轻”“快”是关键点

高性价比，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。更简单复制
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。利于规模化发展
，在可预见的未来 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，咖啡还有机会，标准化程度高
，

毕竟，也将很难在市场长期立足。小吃、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

例如，咖啡、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。包括山茶涧  、到了2023年 ，未来，

3、

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