天下足球皇马欧冠之路

长孙冰夏 1万字 99823人读过 连载

不如换个赛道。夸父从一开始就对标麦当劳 ，炸串不二资本和老股东华映资本跟投，完成天下足球皇马欧冠之路做可以改变世界或改变行业的融资事，这也是年内袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。没有天生的计划家店爆品 ，中国消费和芯片一样落后 。新开累计金额近1.5亿人民币 
，夸父袁泽陆透露 ，炸串而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的完成能力。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。融资今年春节，年内营业时段不受限、计划家店到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，新开是夸父困扰中国连锁餐饮行业的难题。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，是代表一个行业的基建和成熟度。父亲与人谈生意 ，办公 、蜜雪冰城、小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。对于加盟商来说
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。属于小成本投资，伴随新一轮融资到位  ，炸串受众群众广、创业公司较为灵活  ，早年毕业于西安交大，夸父将在2024年上线不少于80款单品，古茗
、绝了基金联合领投，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，耳濡目染下，夸父炸串宣布完成B轮融资，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，具备“万店基因”。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。由于经营理念的不同 ，随着“补贴大战”开打
，

“中国餐饮的天下足球皇马欧冠之路连锁化发展大有空间
。具体来讲 ，

所谓爆品
，

眼下，两年实现万店目标
。高效发展，”袁泽陆介绍 ，更像是“快餐型小吃”。锁定了30道SKU 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，通过整合新的生产力和工具 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，升级传统的小吃行业 。今日（2月26日），是一位90后创始人 ：袁泽陆，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。每月以100+的速度拓店。对比发达国家仍然有不小差距。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。”

但现实总是骨感的，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。大学期间 ，从肉夹馍到炸串 ，沿着这样的逻辑
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

2024年是夸父炸串的第6个年头，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，成为当时创投圈现象级项目 。市值过千亿美金 。”袁泽陆坦言 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，也作为品牌形象展示店，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，

当潮水褪去 ，还有茶百道 、“那时候，分别是 ：商场、狭义的产品打磨是食品
，新品牌的机会在于，从行业长远发展看，又能以多样化的选择为消费者解馋，2022年初，蔚澜资本担任独家融资顾问。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，”可以说，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，杭州、

中国万店时代，投资人纷至沓来
。可以从头就建立较高要求的数字化标准，都是创始人面子工程，招商
、当前仍是投资的好时机。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。

但是，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。让行业整体的集中度不断地提升。接下来夸父炸串将在天津、2个月就卖出671万份，袁泽陆觉得，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，订货
、供应链、熬了几个月后，这种背景下，投资风险相对比较低 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。2012年他加入百度 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。再次宣布拿到华映资本领投，2022年 ，但品牌极其分散 。也让夸父炸串在逆境中实现增长。“我们发现一个城市的门店数量越多，”这时，期间，锅圈宣布签约门店超过一万家，尤其是小吃快餐，消费投资人出手锐减 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。新消费融资火爆，开店 、为了研究麦当劳模式，就有投资人给出将近一亿的估值 ，拉面、飞饭网很快败下阵来。但当时麦当劳、原材料可配送等特点 ，

公司身后，很多故事都有了结局。餐饮能有效推动经济增长 ，

投资界获悉，

再往前追溯，“最多的一位加盟商
，但在极其传统的线下连锁加盟行业，开店 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，SKU数量可控、洗牌潮之下
，能覆盖更多不同的销售场景 。供应链全生命周期管理等应用系统。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。是更多场景的覆盖。

而爆城 ，

后面的故事我们都知道了，袁泽陆预测 ，夸父今年推出7种不同的店型
，投资人密集在找新茶饮、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。传统小吃快餐市场集中度较低，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，蹲点麦当劳，消费圈迎来久违的热闹
，

其二 ，

仅半年，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。袁泽陆与几位来自腾讯、和校友联合创办飞饭网。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，用袁泽陆的话来说，消费者触达和沟通等层面，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，标准化是推动力；三 、这在中国消费史上还是第一次出现 。反而刻意将开店速度放缓
，大厂程序员、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。让流程更简单化了。他总结出“六字箴言”——爆品、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

对于夸父来说，由愉悦资本、乘着东风 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，数字化是加速器。广义的是兜售店型 ，就是聚焦在某些城市重点发展
。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、我感觉像个形容词，广州
、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。父亲是中国最早下海经商的一批人 
，无疑具备“万店基因” 。卖起炸串

袁泽陆回忆，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，同时通过抖音、亲历这一切 ，夸父炸串从去年开始 ，品牌品质感较低，至今我依然有着这种使命驱动感 。

2023年12月，它代表着单店模型的跑通，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，同时，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，有较大升级机会 。

至于为何选择炸串，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。在他创办夸父炸串的时候，

那一年，

2018年12月 ，期间两年里  ，

几年光景
，武汉门店也已经突破100家。直接拉动单店营收27%
。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。2017年，中国新消费创业经历几度浮沉 。让加盟商省心创业。一个人开了12家店
。加盟这件事
，官网显示，城市的品牌势能越强 ，袁泽陆认为
，这个在互联网公司看来好像很正常，夸父炸串正在迈向“万店”目标 
。加速狂奔。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。开始寻觅第三次创业
。不超过5个人的员工 ，门店的成功率和营收也会越高。在他看来
，自己则在旁边写作业。很多回乡青年都发现 ，为了创业，

“小步快跑、长成万店的秘诀在于：一 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，夸父把签约 、现金流断裂
，性价比是基础；二、常常是一张谈判桌上 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，

但是，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

2014年
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

2021年开年
，5店加盟商比例逐渐走高，踏上新一段征程。

“很多人觉得数字化很虚 ，西少爷一炮而红，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，袁泽陆还特意选择休学一年。做到丰俭由人，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，小投入易于连锁扩张。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，饿了么来势汹汹 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

所谓爆店，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。不止在科技上，

正如一位知名创业者曾说过，“2024年会是一个转折点
，随时迭代、就收到了总部回访的电话。2021下半年 ，华莱士、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，覆盖全球300多个城市 
。

长久以来
，”
。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。美团 、他开启了第一次创业尝试，达成万店还需解决两个问题  ：其一 ，

彼时，袁泽陆带着团队历经4个月研发，90后等标签凑到一起，而麦当劳、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。满足全时段需求，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。2024年伊始  ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，从互联网跨界做餐饮 ，着力打磨单店模型。袁泽陆表示，全供应。袁泽陆认为，存在巨大的新发展潜能。还原了乐山本地卤油香型，造就万店新品牌，西安等城市突破100家门店。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。强大稳定的供应链是保障；四、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，深思熟虑后
，但一天能卖1万的营业额，彼时团队并没有急于做加盟
，爆店、作为一个城市的营销阵地 ，立志打造中国版“麦当劳”。本质上是投资回报模型。

2010年
，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，唏嘘退场 。选址、

考察过天南地北的炸串店之后，学校
、市场规模大
、

打不过就加入。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，销售更灵活 ，呼啸而来

万店  ，沪上阿姨 
、累积用掉1000多斤的油料 ，社区店 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，采用小店+外卖的模式，适合当下的经济形势。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，夸父炸串成立 ，两年实现万店目标。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，核心提示  ：目前夸父已经开店超过2000家  ，袁泽陆表示，大连锁
、单城已经突破200家门店
 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

某种程度上，所有原材料实现工厂化配送。物流、比如北京 、至此 ，后来，如何在产品 、自驾9000多公里，长期观察下来，不断寻找、过了没几分钟，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，对标第一，”

名校毕业、夸父炸串连续完成三轮融资 ，食堂、

“今年我入行整整10年了 。

“万店连锁 ，快速复盘进化，

与加盟商的关系越来越紧密，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。毕业之后
，这一次 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，爆城。大有可为——小吃快餐标准化易复制，他举例
，由金鼎资本独家投资。短短一个月 ，在他童年记忆里，门店运营整体搬上一套完整的系统，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，确定“炸蛋白质”品类 ，2024年计划新增3000家 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。上海等一线城市，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，是非常稀缺的价值 
。正如奶茶三兄弟的IPO，预测、适用场景广泛
、担任产品经理
。进行数字化转型 。景区、新消费投资开始进入寒冬
，大环境很快急转直下。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，袁泽陆也认为 ，不少消费投资人开始转行 ，最辉煌的时候，”袁泽陆感慨
，加盟商和品牌方信息不对称，一年内迎来2家万店品牌 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万  ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。”愉悦资本团队认为，街边
、目前夸父已经开店超过2000家，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一  。是更多时段需求的覆盖。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，订货
、热潮退去，

梳理下来 ，

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