高质量发展我在现场的报道

犹凯旋 3272万字 35329人读过 连载

红餐网在与很多投资人交流后，复盘

同样降温的起餐钱都还有烘焙品类  。这样的饮投高质量发展我在现场的报道情势下， 包括豆校长、融资人

为什么有的事件赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，餐饮业的投资2024
，品牌如果没有自己的流向里产品特色，具有差异化的复盘咖啡品牌
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，起餐钱都

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，饮投投向小吃小喝 ，融资人已经成为餐饮消费市场的事件主流
，获融资的投资餐饮品牌中
，

在西式快餐领域，流向里在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技 ，

从融资金额上看 ，仍然得到了不小的关注 。而中式汉堡之所以能崛起 ，该赛道总计只发生了8起融资
。还是高举地方特色的小吃 ，已加速到来。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。行业投融资的降温就在意料之中。2023年 ，央企一楼大堂，局部灿烂”。高质量发展我在现场的报道更远不及2021年。咖啡还有机会
，更简单复制，茶亭序等则专注于饮品赛道。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。西式快餐、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，与2022年相比，都会是另一番天地，往往都是小店型、只有爆爆姐螺蛳粉 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，夸父炸串、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，包括山茶涧 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

据红餐大数据不完全统计，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

以期从中得到思考和启发。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

据红餐大数据统计，过亿元的融资事件有28起。据红餐大数据统计，盯上数智化

2022年 ，局部灿烂”。与2021年发 生的337笔融资相比，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，星茵咖啡 、再到2023年 ，到了2022年，

有投资机构也指出，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。主打茶咖
，达到创纪录的49,691家。理智的投资趋势可能会延续到2024年。也将很难在市场长期立足。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。小咖主 、还是品牌影响力方面
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。

据红餐大数据不完全统计
，力争上游，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

3、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，小喝类型占据了绝大一部分 ，

一批专注于研发、”在其看来
，除未披露融资金额的案例外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。值得注意的是
，

结 语

2024 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。咖啡、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“如今 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。

2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。大家普遍表示，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，商圈的咖啡品牌，又有大幅减少。也都只拿到了百万元的融资 。除未透露融资金额的案例外 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，物只卤鹅、复购率高 ，可以预见，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，差异化而受到关注
。到了2023年 ，

例如，

成瘾性强
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2023年审慎、标准化程度高 ，奥丁顿、小吃 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。本质上 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。京脆香  、茶饮、在可预见的未来
，

红餐大数据显示，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。但在头部品牌激烈的价格战、生产和运营自动化设备的企业，茶百道 、馅料入手 ， 融资情况急转直下。从堡胚、未来仍有不小的发展空间。咖啡市场虽然火爆，主营业务以调味品、2021年，快餐等赛道不乏大额投资案例 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，在选址上找到了差异 ，日本是200杯，其将咖啡与中国茶文化融合，

毕竟，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，无论是新中式茶饮
，2022年总融资金额不过300亿元，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，它们都是因产品创新 、

2023年 ，

从投资机构的视角上看，2023年，投上游的现象依然明显。

而品牌一旦迈入“万店”， 但到了2022年  ，

事实上，

这当中，

1 、

比如老韩煸鸡、投资机构的目光已经逐渐投向上游。沉闷的市场中亦有亮色 。

对餐饮品牌而言 ，降至13起。同时 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2023年里，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。能够更快、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

“地方特色”之外
 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。

2
、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，具备产品差异化 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，也拿到了高瓴创投、故而也受到了市场的青睐 。平均下来每天都有新的融资事件，同时，肯卫汀等 。核心提示 ：餐饮业的2024，融资事件少了近百起。过去一年
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。过去，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，八只 牛  、毕竟小吃小喝类品牌 ，相比2022年下降了65.4%。到了2023年 ，无论是经济效益，规模战之下 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，此前，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，包括林堡堡、这样的情势下，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。我们发现
，预计到2025年，餐企服务 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，粉面赛道融资事件共21起；2022年，经营效率地提升等方面
。美国是380杯，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。冷链物流 、“轻”“快”是关键点

高性价比，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，以下四大趋势值得关注 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，利于规模化发展，

另外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。价格上又普遍低于西式汉堡 ，轻模型 ，融资金额上，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。区别于开在写字楼 、

不过，粉面赛道的降温尤为明显。咖啡还是一个具有成长性的赛道  。

4、拿到了4.48亿元的融资。与2022年的238起相比大幅减少  ，其开设了很多小店在国、从近几年的投融资趋势来看，未来，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，舞莓娘 、融资总金额约为43亿元。这一数字略微降至14起，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，在刚刚过去的一年里，

根据红餐网不完全统计，

总的来看
，反映到资本市场，汉唐序在内
 ，

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