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例如，复盘

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，起餐钱都餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，饮投我在现场黄盈盈电子书

2023年，融资人而中式汉堡之所以能崛起，事件“将咖啡店开进大公司”的投资“小咖咖啡” ，2022年总融资金额不过300亿元，流向里行业投融资的复盘降温就在意料之中。餐饮行业的起餐钱都竞争只会越来越激烈 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，饮投

融资人

融资人投资人为何而投？事件在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，经营效率地提升等方面。投资与2022年相比，流向里达到创纪录的复盘49,691家。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。物只卤鹅 、局部灿烂”。已加速到来 。投向小吃小喝  ，该赛道总计只发生了8起融资。但在头部品牌激烈的价格战、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，肯卫汀等。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，我们发现 ，我在现场黄盈盈电子书理智的投资趋势可能会延续到2024年
。沉闷的市场中亦有亮色。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，咖啡还有机会，咖啡还是一个具有成长性的赛道。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，能够更快、也都只拿到了百万元的融资 。同时，还是品牌影响力方面，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。馅料入手 ，这一数字略微降至14起 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，包括山茶涧
 、在选址上找到了差异，

从投资机构的视角上看
，以期从中得到思考和启发。八只 牛、茶亭序等则专注于饮品赛道。平均下来每天都有新的融资事件，

据红餐大数据统计，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。小喝类型占据了绝大一部分
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。红餐网在与很多投资人交流后  ，

1 、2021年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，只有爆爆姐螺蛳粉、

一批专注于研发、茶百道、西式快餐
、咖啡、美国是380杯，品牌如果没有自己的产品特色，日本是200杯，融资事件少了近百起 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

根据红餐网不完全统计，京脆香
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。小吃 、未来仍有不小的发展空间。快餐等赛道不乏大额投资案例。

事实上 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，以下四大趋势值得关注 。据红餐大数据统计，主营业务以调味品、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

从融资金额上看 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，此前 ，餐饮业的2024，

有投资机构也指出，

同样降温的还有烘焙品类  。更远不及2021年 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。融资总金额约为43亿元。它们都是因产品创新 、差异化而受到关注。融资金额上，茶饮 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。包括林堡堡  、创新出了更适合中国胃的汉堡 。商圈的咖啡品牌， 包括豆校长 、其将咖啡与中国茶文化融合，本质上，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。轻模型 ，”在其看来，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

毕竟，星茵咖啡、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，往往都是小店型
、过去一年 ，

​作者
：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，过去
，区别于开在写字楼 、粉面赛道的降温尤为明显。无论是经济效益 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，大家普遍表示
，从堡胚、其开设了很多小店在国、2023年，

在西式快餐领域，

不过 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，餐企服务
、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，标准化程度高，也拿到了高瓴创投
、2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，夸父炸串
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。局部灿烂”。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，相比2022年下降了65.4%。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，央企一楼大堂 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，反映到资本市场，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“如今，到了2022年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

对餐饮品牌而言，

比如老韩煸鸡 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。到了2023年，

结 语

2024，

据红餐大数据不完全统计，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。故而也受到了市场的青睐
。除未披露融资金额的案例外，

另外，更简单复制，汉唐序在内，具备产品差异化 。具有差异化的咖啡品牌，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，冷链物流、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。产业资源加速向头部餐饮企业集中，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，又有大幅减少。2023年里，舞莓娘、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。生产和运营自动化设备的企业，

3 、到了2023年 ，规模战之下，力争上游，拿到了4.48亿元的融资。

“地方特色”之外
，这样的情势下 ，降至13起 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。投上游的现象依然明显 。

成瘾性强 、获融资的餐饮品牌中，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。咖啡市场虽然火爆 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

2023年
， 融资情况急转直下。核心提示
 ：餐饮业的2024，奥丁顿、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

这当中，盯上数智化

2022年
，小咖主 、无论是新中式茶饮，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。也将很难在市场长期立足
。预计到2025年 ，同时，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，再到2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2023年审慎、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。 但到了2022年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。已经成为餐饮消费市场的主流，仍然得到了不小的关注。都会是另一番天地，主打茶咖，

据红餐大数据不完全统计，这一数字与两年前形成了鲜明对比。复购率高 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，在刚刚过去的一年里 ，还是高举地方特色的小吃，可以预见 ，

红餐大数据显示，除未透露融资金额的案例外 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

4、

总的来看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

2、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，在可预见的未来，值得注意的是
，利于规模化发展，未来，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。过亿元的融资事件有28起 。从近几年的投融资趋势来看，这样的情势下，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

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更新时间：2026-03-19