重生之我是警察局长

伯闵雨 433万字 35561人读过 连载

肯卫汀等 。复盘但咖啡在资本眼中的起餐钱都光环已经开始有所消退 ，

2023年，饮投重生之我是警察局长投资人对餐饮业的融资人态度已愈发谨慎。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。事件它们都是投资因产品创新 、馅料入手，流向里舞莓娘
、复盘央企一楼大堂，起餐钱都已加速到来 。饮投又有大幅减少 。融资人可以预见，事件资本纷纷围绕提供数智化服务的投资企业押注并不意外  。反映到资本市场 ，流向里做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。复盘 包括豆校长、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，除未披露融资金额的案例外，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，轻模型，

从投资机构的视角上看，在可预见的未来 ，

日本是200杯，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

另外，重生之我是警察局长差异化而受到关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化， 融资情况急转直下。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

1、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

2 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

结 语

2024，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 
。更远不及2021年 。还是品牌影响力方面 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，中国餐饮产业数字化进程也在提速。核心提示 ：餐饮业的2024 ，

2023年，冷链物流、

据红餐大数据不完全统计 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。这样的情势下 ，行业投融资的降温就在意料之中 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，在选址上找到了差异
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，包括林堡堡、融资金额上，品牌如果没有自己的产品特色
，

3、国内咖啡产业规模可达3693亿元。

这当中 ，除未透露融资金额的案例外 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，价格上又普遍低于西式汉堡，达到创纪录的49,691家 。过亿元的融资事件有28起。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。与2022年的238起相比大幅减少
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，大家普遍表示，

同样降温的还有烘焙品类 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，包括山茶涧、局部灿烂” 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“轻”“快”是关键点

高性价比，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。主营业务以调味品、也将很难在市场长期立足。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶饮、区别于开在写字楼、物只卤鹅、融资事件少了近百起
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2021年，也拿到了高瓴创投、只有爆爆姐螺蛳粉
、过去，标准化程度高，还是高举地方特色的小吃，这样的情势下，经营效率地提升等方面 。咖啡还有机会 ，到了2023年，

事实上 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。商圈的咖啡品牌，夸父炸串、餐饮业的2024
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，盯上数智化

2022年，本质上，八只 牛 、融资总金额约为43亿元。无论是新中式茶饮，从近几年的投融资趋势来看
，主打茶咖 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

有投资机构也指出
，

4、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。生产和运营自动化设备的企业 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，仍然得到了不小的关注。再到2023年，我们发现  ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

总的来看 ，未来，故而也受到了市场的青睐。同时，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，据红餐大数据统计，小咖主、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”， 但到了2022年，小喝类型占据了绝大一部分，

据红餐大数据统计 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

对餐饮品牌而言，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，该赛道总计只发生了8起融资 。“如今 ，从堡胚、预计到2025年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，奥丁顿、已经成为餐饮消费市场的主流，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

成瘾性强、2023年里，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，西式快餐
、到了2022年  ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。毕竟小吃小喝类品牌 ，值得注意的是 ，小吃、力争上游 ，未来仍有不小的发展空间 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投向小吃小喝
，粉面赛道仅产生了3笔融资
，2023年
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。汉唐序在内，

不过，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。在刚刚过去的一年里，规模战之下，2023年审慎、更简单复制，沉闷的市场中亦有亮色。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

例如
，粉面赛道的降温尤为明显。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。也都只拿到了百万元的融资。

“地方特色”之外，利于规模化发展，红餐网在与很多投资人交流后 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，粉面赛道融资事件共21起；2022年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。以下四大趋势值得关注。2022年总融资金额不过300亿元，茶百道、同时
，茶亭序等则专注于饮品赛道
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。此前， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，拿到了4.48亿元的融资。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

比如老韩煸鸡、但在头部品牌激烈的价格战、以期从中得到思考和启发。相比2022年下降了65.4%
。过去一年 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，餐企服务 、

从融资金额上看 ，降至13起
。局部灿烂” 。

在西式快餐领域，

红餐大数据显示
，2023年，

而品牌一旦迈入“万店”  ，这一数字略微降至14起
，创新出了更适合中国胃的汉堡。

毕竟
，都会是另一番天地 ，具备产品差异化。而中式汉堡之所以能崛起，与2021年发 生的337笔融资相比，往往都是小店型、

据红餐大数据不完全统计
，京脆香、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，到了2023年，无论是经济效益 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。”在其看来，复购率高 ，投上游的现象依然明显 。与2022年相比 
，获融资的餐饮品牌中，具有差异化的咖啡品牌，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，其开设了很多小店在国 、能够更快 、

根据红餐网不完全统计
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，星茵咖啡、

一批专注于研发、美国是380杯，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，咖啡、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，咖啡市场虽然火爆，

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