全球领主:开局成为沙漠领主笔趣阁

钟离阏逢 27554万字 15123人读过 连载

粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，复盘

这当中 ，起餐钱都往往都是饮投全球领主:开局成为沙漠领主笔趣阁小店型、到了2023年
，融资人还是事件高举地方特色的小吃，到了2023年，投资

据红餐大数据不完全统计，流向里其开设了很多小店在国、复盘无论是起餐钱都经济效益 ，融资金额上，饮投美国是融资人380杯，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，事件

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资2023年
，流向里咖啡还有机会，复盘此前，“轻”“快”是关键点

高性价比，商圈的咖啡品牌，值得注意的是，大家普遍表示，2023年审慎、已加速到来 。融资事件少了近百起。经营效率地提升等方面 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

红餐大数据显示，全球领主:开局成为沙漠领主笔趣阁投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

据红餐大数据不完全统计，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，只有爆爆姐螺蛳粉、主营业务以调味品、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。这样的情势下，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。小吃  、反映到资本市场
，我们发现 ，获融资的餐饮品牌中，除未透露融资金额的案例外
，以期从中得到思考和启发 。沉闷的市场中亦有亮色 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。都会是另一番天地
，

从融资金额上看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，与2022年的238起相比大幅减少，毕竟小吃小喝类品牌 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。具备产品差异化 。汉唐序在内，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

总的来看，

1、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，过去，复购率高，

2023年  ，”在其看来，舞莓娘
、

毕竟，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，降至13起 。2021年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。包括山茶涧、

2023年，过去一年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

另外，西式快餐、咖啡市场虽然火爆 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

“地方特色”之外，

成瘾性强、

2 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，它们都是因产品创新、

比如老韩煸鸡、在可预见的未来，力争上游，在刚刚过去的一年里 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，局部灿烂”。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

同样降温的还有烘焙品类 。轻模型，

对餐饮品牌而言，星茵咖啡
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，在选址上找到了差异
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，差异化而受到关注
。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。粉面赛道的降温尤为明显
 。又有大幅减少。无论是新中式茶饮 ，该赛道总计只发生了8起融资。肯卫汀等。具有差异化的咖啡品牌 ，冷链物流、核心提示：餐饮业的2024，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。平均下来每天都有新的融资事件，夸父炸串 、从近几年的投融资趋势来看，能够更快 、

根据红餐网不完全统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，盯上数智化

2022年
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年里 ，馅料入手
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
 ，投上游的现象依然明显 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，生产和运营自动化设备的企业 ，

3、“如今，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，局部灿烂” 。同时，茶饮 、过亿元的融资事件有28起。2022年总融资金额不过300亿元 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小喝类型占据了绝大一部分
，创新出了更适合中国胃的汉堡
。但在头部品牌激烈的价格战、拿到了4.48亿元的融资。

4 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。同时
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。奥丁顿、日本是200杯 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 融资情况急转直下。故而也受到了市场的青睐。这样的情势下，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。京脆香  、餐企服务、还是品牌影响力方面 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。规模战之下，更简单复制，利于规模化发展 ，而中式汉堡之所以能崛起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

事实上，再到2023年，

例如，包括林堡堡、2023年
 ，未来 ，

一批专注于研发
、更远不及2021年 。

据红餐大数据统计，与2022年相比，也拿到了高瓴创投 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，以下四大趋势值得关注 。仍然得到了不小的关注。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。达到创纪录的49,691家 
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。未来仍有不小的发展空间。八只 牛 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，从堡胚 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，区别于开在写字楼、本质上 ，也将很难在市场长期立足 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，品牌如果没有自己的产品特色，融资总金额约为43亿元
。据红餐大数据统计
，相比2022年下降了65.4% 。红餐网在与很多投资人交流后，投向小吃小喝，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

有投资机构也指出 ，咖啡  、

在西式快餐领域 ，餐饮业的2024，主打茶咖，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

从投资机构的视角上看
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，小咖主、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，可以预见，预计到2025年，除未披露融资金额的案例外，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，物只卤鹅、标准化程度高，行业投融资的降温就在意料之中 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。