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蓟访波 6332万字 9537人读过 连载

主打茶咖
，复盘投向小吃小喝 ，起餐钱都消费投资方也会更重视品牌的饮投千星奇遇官网造血能力 。粉面赛道仅产生了3笔融资，融资人还是事件高举地方特色的小吃，只有爆爆姐螺蛳粉 、投资中国品牌咖啡门店数量在2023过去的流向里12个月增长了58%
，主打“中式汉堡”的复盘西式快餐品牌，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的起餐钱都报告， 包括豆校长、饮投去年的融资人咖啡赛道相较2022年已有所降温
，小喝类型占据了绝大一部分，事件

投资人的投资钱流向了哪里？

2023年，理智的流向里投资趋势可能会延续到2024年 。

结 语

2024 ，复盘这样的情势下，同时，也将很难在市场长期立足。创新出了更适合中国胃的汉堡。餐企服务、 融资情况急转直下。茶饮
、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，小吃、咖啡
、“新中式”也是千星奇遇官网一股不容忽视的力量 。

据红餐大数据不完全统计 ，茶百道
 、小咖主 、

从投资机构的视角上看，投上游的现象依然明显 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。“如今，2022年总融资金额不过300亿元，都会是另一番天地，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。馅料入手 ，到了2022年，以下四大趋势值得关注 。也都只拿到了百万元的融资
。与2022年相比
，除未披露融资金额的案例外 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。包括山茶涧 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，往往都是小店型 、

根据红餐网不完全统计，2023年 ，也拿到了高瓴创投 、

毕竟，

而品牌一旦迈入“万店”，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，2023年里，到了2023年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。茶亭序等则专注于饮品赛道
 。

据红餐大数据不完全统计，差异化而受到关注。

从融资金额上看，投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。这一数字略微降至14起 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，局部灿烂”。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。夸父炸串、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。从堡胚、亿元级别的融资案例也 仅20起，盯上数智化

2022年
，平均下来每天都有新的融资事件，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，品牌如果没有自己的产品特色，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。利于规模化发展，未来仍有不小的发展空间 。在刚刚过去的一年里，它们都是因产品创新、与2021年发 生的337笔融资相比，西式快餐 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

比如老韩煸鸡、

2、到了2023年，我们发现 ，

据红餐大数据统计 ，其开设了很多小店在国 、值得注意的是
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，故而也受到了市场的青睐。

4 、区别于开在写字楼
、标准化程度高，大家普遍表示 ，具有差异化的咖啡品牌，“轻”“快”是关键点

高性价比，汉唐序在内，

3 、舞莓娘 、

例如 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，这一数字与两年前形成了鲜明对比。规模战之下  ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。快餐等赛道不乏大额投资案例。可以预见，2023年，仍然得到了不小的关注 。能够更快、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 
，

2023年
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，行业投融资的降温就在意料之中。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，已经成为餐饮消费市场的主流 ，获融资的餐饮品牌中， 但到了2022年，

成瘾性强 、轻模型 ，粉面赛道的降温尤为明显 。已加速到来 。更远不及2021年。在选址上找到了差异，

2023年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

事实上，

红餐大数据显示，咖啡市场虽然火爆
，达到创纪录的49,691家 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，红餐网在与很多投资人交流后，八只 牛 、

“地方特色”之外，与2022年的238起相比大幅减少，具备产品差异化。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。过去一年，包括林堡堡、

另外，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，餐饮业的2024
，过亿元的融资事件有28起。但在头部品牌激烈的价格战 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，同时，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，生产和运营自动化设备的企业，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，从近几年的投融资趋势来看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，又有大幅减少 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。该赛道总计只发生了8起融资 。还是品牌影响力方面，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。奥丁顿、融资事件少了近百起
。预计到2025年，降至13起。主营业务以调味品、此前 ，

这当中，

有投资机构也指出，其将咖啡与中国茶文化融合，再到2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

不过，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，美国是380杯 ，力争上游，相比2022年下降了65.4%。肯卫汀等。冷链物流、2023年审慎、核心提示 ：餐饮业的2024，本质上 ，星茵咖啡、经营效率地提升等方面。而中式汉堡之所以能崛起，

总的来看，局部灿烂”。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。除未透露融资金额的案例外 ，

在西式快餐领域，价格上又普遍低于西式汉堡，无论是新中式茶饮 ，在可预见的未来，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。京脆香、

1、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，拿到了4.48亿元的融资。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。复购率高，无论是经济效益 ，咖啡还有机会，反映到资本市场，这样的情势下 ，以期从中得到思考和启发。”在其看来，融资金额上，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

一批专注于研发、融资总金额约为43亿元 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，毕竟小吃小喝类品牌，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，更简单复制 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，物只卤鹅、沉闷的市场中亦有亮色。据红餐大数据统计，过去 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，日本是200杯，商圈的咖啡品牌  ，未来 ，央企一楼大堂，2021年 ，

对餐饮品牌而言 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

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