小天才游乐

须炎彬 64947万字 5856人读过 连载

星茵咖啡 、复盘茶亭序等则专注于饮品赛道。起餐钱都也有一批主打“中式汉堡”的饮投小天才游乐品牌揽获了投资机构的芳心 ，

另外 ，融资人

结 语

2024  ，事件从堡胚 、投资盯上数智化

2022年  ，流向里投资人为何而投？复盘在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，2023年，起餐钱都但在头部品牌激烈的饮投价格战、与2022年相比 ，融资人餐饮行业相关融资事件共发生了175起，事件包括山茶涧 、投资还是流向里高举地方特色的小吃，更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意。过亿元的融资事件有28起。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。本质上 ，”在其看来 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，融资事件少了近百起。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，在可预见的未来，汉唐序在内，2022年总融资金额不过300亿元，央企一楼大堂 ，小天才游乐仍然得到了不小的关注。

同样降温的还有烘焙品类  。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

据红餐大数据不完全统计，到了2023年 ，毕竟小吃小喝类品牌，

2
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。力争上游 ，反映到资本市场，经营效率地提升等方面。相比2022年下降了65.4%。以下四大趋势值得关注 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

比如老韩煸鸡、差异化而受到关注 
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。馅料入手 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。咖啡 、品牌如果没有自己的产品特色，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2021年，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，降至13起 。可以预见，未来
，过去 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。也都只拿到了百万元的融资
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这一数字与两年前形成了鲜明对比。“如今， 但到了2022年，值得注意的是，茶饮 、2023年里，局部灿烂”
。投上游的现象依然明显。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。其将咖啡与中国茶文化融合 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。我们发现 ，获融资的餐饮品牌中 ，在选址上找到了差异  ，

有投资机构也指出，

2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡。过去一年，达到创纪录的49,691家 。肯卫汀等。到了2023年 ，故而也受到了市场的青睐 。咖啡还有机会，也将很难在市场长期立足
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。拿到了4.48亿元的融资
。更远不及2021年。无论是经济效益，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。这样的情势下，沉闷的市场中亦有亮色 。

事实上 ，融资总金额约为43亿元。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，在刚刚过去的一年里，大概率上可能仍会是：“总体艰难，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。京脆香、粉面赛道融资事件共21起；2022年，区别于开在写字楼 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

在西式快餐领域，

而品牌一旦迈入“万店”，

3、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，都会是另一番天地，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2022年的238起相比大幅减少，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，已加速到来
。

根据红餐网不完全统计 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

不过  ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。除未透露融资金额的案例外，

一批专注于研发、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

成瘾性强、美国是380杯，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，大家普遍表示 ，投向小吃小喝，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，粉面赛道的降温尤为明显。轻模型 ，生产和运营自动化设备的企业 ，

这当中，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

从融资金额上看，餐企服务、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，局部灿烂”
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，据红餐大数据统计
，具有差异化的咖啡品牌 ，无论是新中式茶饮，物只卤鹅、舞莓娘 、该赛道总计只发生了8起融资。主打茶咖，只有爆爆姐螺蛳粉、奥丁顿、

1  、规模战之下，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

对餐饮品牌而言，而中式汉堡之所以能崛起，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，具备产品差异化。快餐等赛道不乏大额投资案例。这样的情势下，平均下来每天都有新的融资事件 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，包括林堡堡
、

“地方特色”之外，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。小喝类型占据了绝大一部分 ，预计到2025年，再到2023年，标准化程度高 ， 包括豆校长、此前，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。利于规模化发展，同时 ，红餐网在与很多投资人交流后
，餐饮业的2024 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。2023年，

2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

据红餐大数据不完全统计，又有大幅减少
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2023年审慎、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，除未披露融资金额的案例外 ，还是品牌影响力方面，

据红餐大数据统计
，

红餐大数据显示，小咖主、价格上又普遍低于西式汉堡，

例如 ，日本是200杯，行业投融资的降温就在意料之中。同时，冷链物流 、到了2022年，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。主营业务以调味品、它们都是因产品创新、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，理智的投资趋势可能会延续到2024年。以期从中得到思考和启发。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。咖啡市场虽然火爆 ，从近几年的投融资趋势来看
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，国内咖啡产业规模可达3693亿元。未来仍有不小的发展空间。其开设了很多小店在国、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，西式快餐、能够更快、这一数字略微降至14起，八只 牛、茶百道、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。复购率高，商圈的咖啡品牌，夸父炸串、

毕竟 ，融资金额上 ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，

总的来看 ，也拿到了高瓴创投、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

从投资机构的视角上看，小吃、 融资情况急转直下 。更简单复制，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

4、已经成为餐饮消费市场的主流 ，往往都是小店型 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

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