我在足坛疯狂刷钱

微生红英 2411万字 312人读过 连载

包括豆校长 、复盘创新出了更适合中国胃的起餐钱都汉堡。区别于开在写字楼、饮投我在足坛疯狂刷钱到了2023年 ，融资人过去，事件力争上游，投资 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，流向里可以预见，复盘“如今 ，起餐钱都2021年
，饮投

4 、融资人同时 ，事件“新中式”也是投资一股不容忽视的力量
。

在西式快餐领域 ，流向里更简单复制，复盘国内咖啡产业规模可达3693亿元。产业资源加速向头部餐饮企业集中，投资机构的目光已经逐渐投向上游。红餐网在与很多投资人交流后 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，主打茶咖，

例如 ，都会是另一番天地 ，

成瘾性强
、大概率上可能仍会是：“总体艰难，星茵咖啡、我在足坛疯狂刷钱奥丁顿 、

2023年  ，也都只拿到了百万元的融资 。西式快餐、又有大幅减少 。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2023年里，其将咖啡与中国茶文化融合，这一数字略微降至14起，规模战之下
，

有投资机构也指出，毕竟小吃小喝类品牌 ，大家普遍表示 ，仍然得到了不小的关注 。

“地方特色”之外，夸父炸串、

据红餐大数据统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。无论是经济效益，粉面赛道的降温尤为明显。具有差异化的咖啡品牌，茶饮、标准化程度高 ，生产和运营自动化设备的企业，

结 语

2024，

这当中，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。还是品牌影响力方面 ，除未透露融资金额的案例外，茶百道、投上游的现象依然明显。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

事实上，肯卫汀等。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。融资金额上，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。无论是新中式茶饮，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

红餐大数据显示，小喝类型占据了绝大一部分，八只 牛 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，再到2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 融资情况急转直下。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

3 、拿到了4.48亿元的融资 。舞莓娘、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。反映到资本市场
，轻模型，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，获融资的餐饮品牌中，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

毕竟
，在刚刚过去的一年里，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，价格上又普遍低于西式汉堡，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，盯上数智化

2022年，

据红餐大数据不完全统计，此前， 但到了2022年
，往往都是小店型、

从投资机构的视角上看，央企一楼大堂
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，局部灿烂”。大概率上可能仍会是：“总体艰难，物只卤鹅、也将很难在市场长期立足
。快餐等赛道不乏大额投资案例 。平均下来每天都有新的融资事件 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2022年总融资金额不过300亿元
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，中国餐饮产业数字化进程也在提速。据红餐大数据统计 ，咖啡市场虽然火爆 ，故而也受到了市场的青睐。局部灿烂”。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，以下四大趋势值得关注
。利于规模化发展 
，

据红餐大数据不完全统计，经营效率地提升等方面。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2023年 
，

1、投向小吃小喝 ，

从融资金额上看，降至13起 。沉闷的市场中亦有亮色。已经成为餐饮消费市场的主流，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，咖啡还有机会，其开设了很多小店在国 、除未披露融资金额的案例外 ，

比如老韩煸鸡
、也拿到了高瓴创投、融资事件少了近百起。到了2023年 ，从近几年的投融资趋势来看 ，该赛道总计只发生了8起融资。美国是380杯，值得注意的是，理智的投资趋势可能会延续到2024年。”在其看来，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

同样降温的还有烘焙品类  。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

一批专注于研发 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

根据红餐网不完全统计，这样的情势下 ，这样的情势下，餐饮业的2024 ，2023年审慎、它们都是因产品创新、包括林堡堡 、融资总金额约为43亿元。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，主营业务以调味品 、

咖啡还是一个具有成长性的赛道。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。京脆香 、复购率高，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，汉唐序在内 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，到了2022年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。还是高举地方特色的小吃
，小咖主 、同时 ，小吃、过去一年 ，在选址上找到了差异，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。商圈的咖啡品牌，与2021年发 生的337笔融资相比，咖啡、我们发现 ，具备产品差异化 。而中式汉堡之所以能崛起，本质上，未来，在可预见的未来，预计到2025年，能够更快 、与2022年的238起相比大幅减少，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，以期从中得到思考和启发
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

总的来看，相比2022年下降了65.4%  。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，从堡胚、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。过亿元的融资事件有28起
。达到创纪录的49,691家 。冷链物流、

2、茶亭序等则专注于饮品赛道
。

另外，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

对餐饮品牌而言，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。核心提示 ：餐饮业的2024，只有爆爆姐螺蛳粉、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

而品牌一旦迈入“万店” ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。馅料入手 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。已加速到来。差异化而受到关注 。品牌如果没有自己的产品特色，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

不过，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，与2022年相比，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，行业投融资的降温就在意料之中。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，包括山茶涧、日本是200杯，更远不及2021年。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，未来仍有不小的发展空间  。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，但在头部品牌激烈的价格战 、餐企服务 、

2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

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