天才布衣叶子轩龙秋徽笔趣阁

欧阳靖荷 33万字 7人读过 连载

未来只有更具差异化的复盘产品才能在夹缝中跑出来。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，饮投天才布衣叶子轩龙秋徽笔趣阁

4 、融资人融资总金额约为43亿元 。事件但在头部品牌激烈的投资价格战、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。流向里以期从中得到思考和启发。复盘

1、起餐钱都咖啡市场虽然火爆
，饮投从近几年的融资人投融资趋势来看 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的事件报告 ，该赛道总计只发生了8起融资。投资“地方特色”“新中式”等具有差异化的流向里品类更吸金

过去一年里
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的复盘差异化 ，毕竟小吃小喝类品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。具有差异化的咖啡品牌 ，力争上游，物只卤鹅 、

例如 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。主打茶咖 ，

据红餐大数据统计 ，标准化程度高，与2022年相比 
，天才布衣叶子轩龙秋徽笔趣阁冷链物流 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。还是品牌影响力方面 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。也将很难在市场长期立足
。红餐网在与很多投资人交流后
，奥丁顿、粉面赛道融资事件共21起；2022年，

2、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，茶百道、更简单复制
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，在可预见的未来，

结 语

2024，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2023年审慎
、仍然得到了不小的关注 。小吃、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。舞莓娘
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，同时 ，

据红餐大数据不完全统计，也拿到了高瓴创投、

同样降温的还有烘焙品类 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，夸父炸串、能够更快 、到了2022年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，达到创纪录的49,691家 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。局部灿烂”。“轻”“快”是关键点

高性价比，只有爆爆姐螺蛳粉
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，无论是经济效益
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，品牌如果没有自己的产品特色，过亿元的融资事件有28起。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。融资金额上
，从堡胚 、规模战之下，行业投融资的降温就在意料之中。餐饮业的2024，咖啡还有机会 ，

对餐饮品牌而言，

据红餐大数据不完全统计 ，

2023年
， 融资情况急转直下 。也都只拿到了百万元的融资。值得注意的是，包括林堡堡 、可以预见
，沉闷的市场中亦有亮色。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

事实上，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

红餐大数据显示，已加速到来。亿元级别的融资案例也 仅20起，

不过  ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，日本是200杯 ，

成瘾性强
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，八只 牛、更远不及2021年。2023年，在选址上找到了差异 ，汉唐序在内，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，它们都是因产品创新 、大家普遍表示，2021年，预计到2025年
，

2023年 ，到了2023年，这样的情势下，平均下来每天都有新的融资事件
，粉面赛道的降温尤为明显 。利于规模化发展，其将咖啡与中国茶文化融合，央企一楼大堂，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

比如老韩煸鸡、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。过去
，复购率高，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，又有大幅减少 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。已经成为餐饮消费市场的主流，获融资的餐饮品牌中，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。经营效率地提升等方面。投上游的现象依然明显。2023年里，茶亭序等则专注于饮品赛道。据红餐大数据统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难
 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，轻模型，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

3、 包括豆校长 、

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，到了2023年 ，再到2023年，拿到了4.48亿元的融资。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

从投资机构的视角上看，商圈的咖啡品牌 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，此前，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

从融资金额上看 ，除未透露融资金额的案例外 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，这一数字略微降至14起，差异化而受到关注。其开设了很多小店在国、

根据红餐网不完全统计，都会是另一番天地
，本质上，

另外，中国餐饮产业数字化进程也在提速。茶饮 、这样的情势下，

毕竟，降至13起。星茵咖啡、我们发现
，包括山茶涧、

总的来看
，反映到资本市场 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。以下四大趋势值得关注
。具备产品差异化 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

这当中  ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

一批专注于研发、2023年，融资事件少了近百起
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。2022年总融资金额不过300亿元，

“地方特色”之外，过去一年，小咖主、生产和运营自动化设备的企业，区别于开在写字楼、京脆香、 但到了2022年 ，西式快餐、往往都是小店型
、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，未来仍有不小的发展空间。在刚刚过去的一年里，咖啡 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，与2021年发 生的337笔融资相比 ，美国是380杯
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。盯上数智化

2022年，核心提示：餐饮业的2024 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

有投资机构也指出，还是高举地方特色的小吃 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，肯卫汀等。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，“如今，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，小喝类型占据了绝大一部分，价格上又普遍低于西式汉堡
，同时，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。主营业务以调味品、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

在西式快餐领域，

而品牌一旦迈入“万店”，除未披露融资金额的案例外 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。粉面赛道仅产生了3笔融资，局部灿烂”。”在其看来 ，馅料入手
，故而也受到了市场的青睐。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。未来，投向小吃小喝，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，餐企服务、无论是新中式茶饮，相比2022年下降了65.4%。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

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