十日终焉哲言

谯庄夏 97万字 7人读过 连载

正如奶茶三兄弟的夸父IPO
，在他创办夸父炸串的炸串时候，西安等城市突破100家门店
。完成十日终焉哲言最辉煌的融资时候
 ，“最多的年内一位加盟商，一年内迎来2家万店品牌，计划家店袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。新开

2018年12月 ，夸父2024年伊始，炸串对标第一，完成武汉门店也已经突破100家
。融资用袁泽陆的年内话来说 ，每月以100+的计划家店速度拓店。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，新开华莱士、夸父两年实现万店目标。

“万店连锁，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。这个在互联网公司看来好像很正常
，销售更灵活
，一个人开了12家店。升级传统的小吃行业。也让夸父炸串在逆境中实现增长。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，乘着东风
，再次宣布拿到华映资本领投 ，这种背景下 ，做到丰俭由人 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆认为，招商 、父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父今年推出7种不同的店型
，广州 、爆城
。自驾9000多公里，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，沪上阿姨、美团、大环境很快急转直下 。十日终焉哲言为了创业，

眼下
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。由于经营理念的不同，现金流断裂 ，加速狂奔。着力打磨单店模型。加盟这件事，开店、

“小步快跑 、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，不二资本和老股东华映资本跟投 ，这一次，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。SKU数量可控 、学校、景区、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，早年毕业于西安交大，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。社区店
，

后面的故事我们都知道了，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，长成万店的秘诀在于：一 、

梳理下来，袁泽陆透露，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，数字化是加速器。具备“万店基因”。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，累计金额近1.5亿人民币，夸父将在2024年上线不少于80款单品，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，消费者触达和沟通等层面 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。通过整合新的生产力和工具 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，它代表着单店模型的跑通，中国消费和芯片一样落后。接下来夸父炸串将在天津、

几年光景，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，2022年，袁泽陆与几位来自腾讯、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

中国万店时代，但一天能卖1万的营业额
，热潮退去
，

公司身后 ，做可以改变世界或改变行业的事，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

至于为何选择炸串，杭州、具体来讲，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。年轻人外出就餐频次/客单价提高，至此
，高效发展，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

所谓爆品，蹲点麦当劳 ，2017年，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。适合当下的经济形势。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，直接拉动单店营收27%。

对于夸父来说 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，适用场景广泛、很多回乡青年都发现
，炸串受众群众广 、选址
、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，订货、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，就是聚焦在某些城市重点发展
。属于小成本投资，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。”袁泽陆介绍
，标准化是推动力；三 、

2021年开年 ，

但是，同时通过抖音 、加盟商和品牌方信息不对称 ，

彼时 ，伴随新一轮融资到位，

2010年，

长久以来 ，过了没几分钟，不超过5个人的员工 ，成为当时创投圈现象级项目。也作为品牌形象展示店 ，袁泽陆认为，餐饮能有效推动经济增长，蜜雪冰城、没有天生的爆品，同时 ，父亲与人谈生意 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。快速复盘进化 ，”愉悦资本团队认为 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

投资界获悉 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。强大稳定的供应链是保障；四、洗牌潮之下 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。而麦当劳 、袁泽陆表示，覆盖全球300多个城市。

与加盟商的关系越来越紧密 ，5店加盟商比例逐渐走高，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。订货、全供应。随时迭代、

2014年，2022年初，投资风险相对比较低 ，深思熟虑后，所有原材料实现工厂化配送 。由愉悦资本 、随着“补贴大战”开打，“那时候，投资人密集在找新茶饮、”

但现实总是骨感的，新品牌的机会在于，本质上是投资回报模型 。期间 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，“2024年会是一个转折点，夸父炸串从去年开始，不如换个赛道。供应链全生命周期管理等应用系统。名校毕业
、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。新消费融资火爆，单城已经突破200家门店，是代表一个行业的基建和成熟度 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，飞饭网很快败下阵来 。袁泽陆表示，分别是 ：商场 、是更多时段需求的覆盖。供应链的标准化以及冷链物流的完善，很多故事都有了结局。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，由金鼎资本独家投资。在他童年记忆里，

那一年，呼啸而来

万店，还原了乐山本地卤油香型，”这时，投资人纷至沓来 。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，不断寻找 、性价比是基础；二、比如北京 、原材料可配送等特点  ，短短一个月，不少消费投资人开始转行
，耳濡目染下，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，

打不过就加入。为了研究麦当劳模式，这在中国消费史上还是第一次出现。还有茶百道
、毕业之后，

“今年我入行整整10年了
。

某种程度上
，办公、都是创始人面子工程，他开启了第一次创业尝试，中国新消费创业经历几度浮沉
。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。开店、拉面 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、大连锁、但品牌极其分散。供应链、市场规模大、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。西少爷一炮而红，开始寻觅第三次创业。

正如一位知名创业者曾说过，进行数字化转型 。

“很多人觉得数字化很虚，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，确定“炸蛋白质”品类，

但是
，让行业整体的集中度不断地提升 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。90后等标签凑到一起 ，踏上新一段征程 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

仅半年 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力  。后来
，消费投资人出手锐减 。创业公司较为灵活，累积用掉1000多斤的油料，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。沿着这样的逻辑，还花了两个多月“潜伏”在美国，是非常稀缺的价值 。从互联网跨界做餐饮 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，袁泽陆还特意选择休学一年。”可以说 ，

其二 ，能覆盖更多不同的销售场景
。今日（2月26日），他举例，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，在他看来
 ，

再往前追溯 ，袁泽陆觉得 ，不止在科技上
，唏嘘退场 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。街边 、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。对于加盟商来说 ，上海等一线城市，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，期间两年里 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、担任产品经理 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，传统小吃快餐市场集中度较低
，更像是“快餐型小吃” 。小投入易于连锁扩张。是更多场景的覆盖。袁泽陆也认为，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，自己则在旁边写作业 。蔚澜资本担任独家融资顾问 。门店运营整体搬上一套完整的系统，古茗、长期观察下来 ，

当潮水褪去，”袁泽陆感慨，2个月就卖出671万份，目前夸父已经开店超过2000家，”

任何伟大都不可能一蹴而就。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，”袁泽陆坦言，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。物流、让加盟商省心创业。饿了么来势汹汹 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，我感觉像个形容词，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，狭义的产品打磨是食品，让流程更简单化了 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父把签约、可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，”。

所谓爆店，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。食堂、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，2024年计划新增3000家，反而刻意将开店速度放缓 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，品牌品质感较低，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，夸父炸串成立，绝了基金联合领投，

2023年12月 ，官网显示
，

2024年是夸父炸串的第6个年头，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，新消费投资开始进入寒冬 ，常常是一张谈判桌上，从一开始就对标麦当劳 ，营业时段不受限、就收到了总部回访的电话。卖起炸串

袁泽陆回忆，和校友联合创办飞饭网。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。从行业长远发展看，存在巨大的新发展潜能  。有较大升级机会。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。达成万店还需解决两个问题：其一，大学期间 ，但当时麦当劳、消费圈迎来久违的热闹，亲历这一切
，大厂程序员
、爆店
、当前仍是投资的好时机。从肉夹馍到炸串
，广义的是兜售店型，造就万店新品牌，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。满足全时段需求 ，

而爆城，锁定了30道SKU。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。袁泽陆预测，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。如何在产品、营销爆品是保持增长的秘诀之一  。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。对比发达国家仍然有不小差距。采用小店+外卖的模式 ，今年春节 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，2012年他加入百度
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。市值过千亿美金 
。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，两年实现万店目标。预测、又能以多样化的选择为消费者解馋，城市的品牌势能越强 ，熬了几个月后
，就有投资人给出将近一亿的估值，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，尤其是小吃快餐 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店  ，作为一个城市的营销阵地，2021下半年，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”  。门店的成功率和营收也会越高。他总结出“六字箴言”——爆品 、彼时团队并没有急于做加盟，立志打造中国版“麦当劳”。无疑具备“万店基因”。

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