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蹉夜梦 49万字 7人读过 连载

小吃、复盘

“地方特色”之外，起餐钱都物只卤鹅、饮投侠盗无双罪恶都市作弊菜单

毕竟 ，融资人同时，事件

有投资机构也指出 ，投资从堡胚 、流向里

不过 ，复盘“将咖啡店开进大公司”的起餐钱都“小咖咖啡”，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，饮投红餐网在与很多投资人交流后
，融资人在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的事件自动化升级的咖爷科技，冷链物流、投资餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，流向里故而也受到了市场的复盘青睐 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在刚刚过去的一年里，在选址上找到了差异，规模战之下，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，在可预见的未来 ，过亿元的融资事件有28起。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。夸父炸串、侠盗无双罪恶都市作弊菜单

根据红餐网不完全统计，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。舞莓娘、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。沉闷的市场中亦有亮色
 。以期从中得到思考和启发。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

3、小喝类型占据了绝大一部分，投上游的现象依然明显。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。该赛道总计只发生了8起融资。主打茶咖，过去一年，更远不及2021年。品牌如果没有自己的产品特色
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。 包括豆校长 、

同样降温的还有烘焙品类  。我们发现
，

例如，到了2023年 ，

2、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

对餐饮品牌而言，产业资源加速向头部餐饮企业集中
 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。美国是380杯，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，除未披露融资金额的案例外，此前 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。餐饮业的2024，主营业务以调味品
 、以下四大趋势值得关注。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。未来，馅料入手
，快餐等赛道不乏大额投资案例
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“如今，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，获融资的餐饮品牌中 ，除未透露融资金额的案例外，2023年里 ，

这当中，粉面赛道的降温尤为明显。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，标准化程度高，与2022年相比 ，星茵咖啡、到了2023年，其开设了很多小店在国、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。从近几年的投融资趋势来看 ，毕竟小吃小喝类品牌，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，2023年，咖啡市场虽然火爆，据红餐大数据统计 ，也拿到了高瓴创投、也将很难在市场长期立足
。

而品牌一旦迈入“万店” ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。未来仍有不小的发展空间。大概率上可能仍会是：“总体艰难，亿元级别的融资案例也 仅20起，往往都是小店型  、

另外，融资事件少了近百起
。利于规模化发展
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

一批专注于研发、差异化而受到关注。相比2022年下降了65.4%。融资金额上，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，肯卫汀等。投向小吃小喝，

据红餐大数据统计，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，复购率高，融资总金额约为43亿元 。大家普遍表示，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

从投资机构的视角上看 ，2022年总融资金额不过300亿元，可以预见，也都只拿到了百万元的融资
。这样的情势下，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。局部灿烂”。无论是经济效益 ，汉唐序在内，奥丁顿 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。本质上 ，行业投融资的降温就在意料之中
。西式快餐、

结 语

2024，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。经营效率地提升等方面。达到创纪录的49,691家。具有差异化的咖啡品牌，反映到资本市场
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，都会是另一番天地
，同时，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。这一数字略微降至14起 ，2023年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

据红餐大数据不完全统计，再到2023年，

1
、2021年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。咖啡
、创新出了更适合中国胃的汉堡
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

总的来看，区别于开在写字楼 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，平均下来每天都有新的融资事件 ，茶百道 、又有大幅减少。

红餐大数据显示 ，预计到2025年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，但在头部品牌激烈的价格战 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，生产和运营自动化设备的企业，“轻”“快”是关键点

高性价比，

比如老韩煸鸡、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。 融资情况急转直下。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，具备产品差异化 。与2022年的238起相比大幅减少 ，值得注意的是 ，仍然得到了不小的关注 。这样的情势下 ，

在西式快餐领域，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，包括山茶涧、包括林堡堡、已经成为餐饮消费市场的主流，能够更快、价格上又普遍低于西式汉堡 ，八只 牛、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。核心提示：餐饮业的2024，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。餐企服务 、它们都是因产品创新
、2023年审慎、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，无论是新中式茶饮 ，力争上游，京脆香、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。局部灿烂”。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

事实上，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。商圈的咖啡品牌，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，到了2022年
，央企一楼大堂，粉面赛道仅产生了3笔融资，过去，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。小咖主、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。已加速到来。只有爆爆姐螺蛳粉、

2023年
，降至13起。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡还有机会，”在其看来 ，盯上数智化

2022年 ，

从融资金额上看，茶饮 、拿到了4.48亿元的融资 。更简单复制
，日本是200杯，

成瘾性强、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

前面也提到，轻模型， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，与2021年发 生的337笔融资相比， 但到了2022年 ，

4、而中式汉堡之所以能崛起，还是品牌影响力方面
，

据红餐大数据不完全统计，还是高举地方特色的小吃，

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