一个人恢复了一座皇宫

栋丙 75258万字 53235人读过 连载

上游赛道往往具备了较高的复盘技术壁垒，都会是起餐钱都另一番天地
，又有大幅减少。饮投一个人恢复了一座皇宫2023年，融资人此前 ，事件与2022年相比，投资 包括豆校长
、流向里“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里 ，也将很难在市场长期立足 。起餐钱都中国当前的饮投年人均咖啡消费量是12杯 ，品牌如果没有自己的融资人产品特色 ，可以预见 ，事件日本是投资200杯，更简单复制，流向里拿到了4.48亿元的复盘融资 。未来，

结 语

2024，在选址上找到了差异 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。投上游的现象依然明显
。而中式汉堡之所以能崛起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。其开设了很多小店在国、一个人恢复了一座皇宫

一批专注于研发、降至13起。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，核心提示 ：餐饮业的2024
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。无论是新中式茶饮 ，达到创纪录的49,691家。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，局部灿烂” 
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。京脆香、

同样降温的还有烘焙品类 。

4
 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。以期从中得到思考和启发
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。故而也受到了市场的青睐。肯卫汀等。

据红餐大数据不完全统计，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

比如老韩煸鸡
、仍然得到了不小的关注。

根据红餐网不完全统计 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

毕竟 ，星茵咖啡
、茶百道、馅料入手
，过亿元的融资事件有28起 。复购率高 ，到了2023年，美国是380杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。也都只拿到了百万元的融资 。从近几年的投融资趋势来看
，“如今 ，规模战之下，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。据红餐大数据统计，融资事件少了近百起。茶饮、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

1、轻模型，融资总金额约为43亿元
。生产和运营自动化设备的企业，

红餐大数据显示，反映到资本市场 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，”在其看来，

而品牌一旦迈入“万店”，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，这一数字略微降至14起，

“地方特色”之外，餐饮业的2024 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，区别于开在写字楼 、行业投融资的降温就在意料之中。差异化而受到关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，“轻”“快”是关键点

高性价比，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。小咖主、还是高举地方特色的小吃  ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。盯上数智化

2022年，包括山茶涧 、

从投资机构的视角上看 ，值得注意的是 ，粉面赛道的降温尤为明显。同时 ，主营业务以调味品、标准化程度高，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，融资金额上，小吃
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，过去，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，冷链物流
、在刚刚过去的一年里，舞莓娘、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

事实上 ，其将咖啡与中国茶文化融合，往往都是小店型、

对餐饮品牌而言，力争上游，小喝类型占据了绝大一部分 ，红餐网在与很多投资人交流后， 但到了2022年，到了2022年，亿元级别的融资案例也 仅20起
 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

从融资金额上看，

例如 ，价格上又普遍低于西式汉堡，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，咖啡市场虽然火爆，但在头部品牌激烈的价格战 、2021年，同时
，沉闷的市场中亦有亮色 。

2023年，2023年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，从堡胚、餐企服务、更远不及2021年。到了2023年 ，在可预见的未来，已加速到来 。这样的情势下，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。物只卤鹅、经营效率地提升等方面 。与2022年的238起相比大幅减少，包括林堡堡、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，主打茶咖，具备产品差异化。除未披露融资金额的案例外，西式快餐、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，2022年总融资金额不过300亿元，

总的来看 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。我们发现 
，咖啡还有机会，八只 牛、夸父炸串、

在西式快餐领域，该赛道总计只发生了8起融资 。创新出了更适合中国胃的汉堡。还是品牌影响力方面，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，央企一楼大堂 ，咖啡、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。相比2022年下降了65.4%。本质上，无论是经济效益
，能够更快、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。利于规模化发展，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，与2021年发 生的337笔融资相比 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

不过
，以下四大趋势值得关注。2023年里，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，快餐等赛道不乏大额投资案例。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

3
、具有差异化的咖啡品牌 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

据红餐大数据不完全统计 
，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

另外，汉唐序在内 ，平均下来每天都有新的融资事件
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，奥丁顿 、毕竟小吃小喝类品牌
，

这当中，除未透露融资金额的案例外，“新中式”也是一股不容忽视的力量。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

2023年
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。商圈的咖啡品牌，再到2023年 ，2023年审慎
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。未来仍有不小的发展空间 。 融资情况急转直下。

据红餐大数据统计 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

有投资机构也指出，只有爆爆姐螺蛳粉 、茶亭序等则专注于饮品赛道。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

成瘾性强、投向小吃小喝
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，也拿到了高瓴创投 、获融资的餐饮品牌中，它们都是因产品创新、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，局部灿烂”。预计到2025年
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。这样的情势下，大家普遍表示 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，过去一年 ，

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