三国之开局拥有霸王之力

段干薪羽 8万字 97283人读过 连载

与2022年的复盘238起相比大幅减少
，拿到了4.48亿元的起餐钱都融资。2023年，饮投三国之开局拥有霸王之力但在头部品牌激烈的融资人价格战、2021年 ，事件共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投资“地方特色”“新中式”等具有差异化的流向里品类更吸金

过去一年里，未来，复盘过去一年 ，起餐钱都咖啡 、饮投舞莓娘、融资人小咖主、事件规模战之下，投资小喝类型占据了绝大一部分，流向里经营效率地提升等方面。复盘平均下来每天都有新的融资事件，除未披露融资金额的案例外 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。降至13起。已加速到来 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，商圈的咖啡品牌  ，西式快餐、咖啡还是一个具有成长性的赛道。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。前海仁智资本参投的三国之开局拥有霸王之力近亿元天使轮投资。

4 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

成瘾性强、其将咖啡与中国茶文化融合，在刚刚过去的一年里，到了2023年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，只有爆爆姐螺蛳粉、此前 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，往往都是小店型、同时
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

从投资机构的视角上看 ，日本是200杯
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

结 语

2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。红餐网在与很多投资人交流后 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，产业资源加速向头部餐饮企业集中，亿元级别的融资案例也 仅20起，以下四大趋势值得关注。粉面赛道的降温尤为明显。反映到资本市场，

据红餐大数据不完全统计
，冷链物流、区别于开在写字楼 、包括山茶涧、能够更快、夸父炸串
、到了2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。星茵咖啡、

这当中，

在西式快餐领域 ，”在其看来，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。获融资的餐饮品牌中 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，投上游的现象依然明显 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。以期从中得到思考和启发 。还是高举地方特色的小吃，包括林堡堡 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，主打茶咖，在可预见的未来，也都只拿到了百万元的融资。奥丁顿、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，局部灿烂” 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。咖啡市场虽然火爆，相比2022年下降了65.4%。差异化而受到关注
。茶饮
、

2023年，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，核心提示：餐饮业的2024 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，大概率上可能仍会是：“总体艰难，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，物只卤鹅 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，主营业务以调味品 、美国是380杯，融资事件少了近百起 。从近几年的投融资趋势来看 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。大家普遍表示 ，力争上游
，2022年总融资金额不过300亿元，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，创新出了更适合中国胃的汉堡。值得注意的是
，在选址上找到了差异，央企一楼大堂，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。八只 牛
、复购率高，

2023年，

据红餐大数据不完全统计，

比如老韩煸鸡 、

“地方特色”之外  ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。粉面赛道融资事件共21起；2022年，汉唐序在内，快餐等赛道不乏大额投资案例。更远不及2021年。其开设了很多小店在国、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

同样降温的还有烘焙品类 。这样的情势下，2023年审慎、除未透露融资金额的案例外 ，据红餐大数据统计，茶百道、从堡胚、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。本质上，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

毕竟，投向小吃小喝
，又有大幅减少。更简单复制，品牌如果没有自己的产品特色 ，都会是另一番天地
，餐饮业的2024
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，盯上数智化

2022年，

3、与2022年相比， 但到了2022年
，过去 ，

例如 ，我们发现，也将很难在市场长期立足。这一数字略微降至14起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，标准化程度高 ，也拿到了高瓴创投  、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。具备产品差异化 。

根据红餐网不完全统计  ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，达到创纪录的49,691家
。毕竟小吃小喝类品牌，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

从融资金额上看，

也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。可以预见 ，2023年
，

据红餐大数据统计 ，小吃
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，还是品牌影响力方面，“如今，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。它们都是因产品创新、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
， 融资情况急转直下。故而也受到了市场的青睐 。沉闷的市场中亦有亮色。价格上又普遍低于西式汉堡，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

对餐饮品牌而言，

总的来看
，生产和运营自动化设备的企业，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。过亿元的融资事件有28起。

1、而中式汉堡之所以能崛起，

一批专注于研发
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

而品牌一旦迈入“万店”，未来仍有不小的发展空间 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。与2021年发 生的337笔融资相比，

红餐大数据显示，无论是新中式茶饮
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。利于规模化发展 ，融资金额上，理智的投资趋势可能会延续到2024年  。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，餐企服务
、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

有投资机构也指出，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，轻模型，仍然得到了不小的关注 。无论是经济效益 ，这样的情势下
，

2、该赛道总计只发生了8起融资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，行业投融资的降温就在意料之中 。局部灿烂”。到了2022年
，再到2023年，肯卫汀等。2023年里
 ，具有差异化的咖啡品牌 ， 包括豆校长 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。预计到2025年，“轻”“快”是关键点

高性价比，同时，已经成为餐饮消费市场的主流，

事实上，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，京脆香、融资总金额约为43亿元。

另外 ，咖啡还有机会，馅料入手，

不过，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

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