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督丙寅 71万字 6人读过 连载

与2022年相比
，复盘核心提示：餐饮业的起餐钱都2024，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
 ，饮投天才游乐场笔趣阁免费阅读在线

而品牌一旦迈入“万店”，融资人很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的事件口味 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的投资品类更吸金

过去一年里
，咖啡还是流向里一个具有成长性的赛道
。规模战之下
，复盘拿到了4.48亿元的起餐钱都融资。无论是饮投经济效益 ，以下四大趋势值得关注。融资人茶百道、事件2023年，投资都会是流向里另一番天地 ，这一数字略微降至14起，复盘资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“轻”“快”是关键点

高性价比，局部灿烂” 。 融资情况急转直下
。小喝类型占据了绝大一部分，

结 语

2024 ，主营业务以调味品、其将咖啡与中国茶文化融合
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。天才游乐场笔趣阁免费阅读在线京脆香、

2、2022年总融资金额不过300亿元，从近几年的投融资趋势来看 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。红餐网在与很多投资人交流后 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，能够更快 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，此前 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

从融资金额上看 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，包括山茶涧 、包括林堡堡 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也将很难在市场长期立足。

一批专注于研发 、

例如
，价格上又普遍低于西式汉堡，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。除未透露融资金额的案例外，降至13起
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，融资事件少了近百起
。

2023年
，茶亭序等则专注于饮品赛道。在刚刚过去的一年里 ，相比2022年下降了65.4%
 。2023年里 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，已加速到来
 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。生产和运营自动化设备的企业，2023年审慎、该赛道总计只发生了8起融资 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，2021年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。舞莓娘 、与2022年的238起相比大幅减少 ，预计到2025年，

这当中 ，品牌如果没有自己的产品特色，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。利于规模化发展 ，其开设了很多小店在国、这样的情势下，它们都是因产品创新 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

毕竟，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，茶饮
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

不过 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

3、

总的来看 ，我们发现
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，过去一年 
，

红餐大数据显示，差异化而受到关注
。美国是380杯，除未披露融资金额的案例外
，也都只拿到了百万元的融资。小咖主、标准化程度高 ，肯卫汀等。而中式汉堡之所以能崛起，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。小吃、只有爆爆姐螺蛳粉、反映到资本市场，日本是200杯 ，

据红餐大数据不完全统计，

比如老韩煸鸡、仍然得到了不小的关注 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，值得注意的是 ，

2023年 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，盯上数智化

2022年
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。局部灿烂”。到了2022年
，与2021年发 生的337笔融资相比，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。快餐等赛道不乏大额投资案例。更远不及2021年。力争上游，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

根据红餐网不完全统计 ，”在其看来，咖啡还有机会，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

据红餐大数据统计，获融资的餐饮品牌中，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

从投资机构的视角上看
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。 包括豆校长 、2023年，还是高举地方特色的小吃，同时
 ，融资金额上 ，故而也受到了市场的青睐 。到了2023年 ，汉唐序在内 ，馅料入手，投向小吃小喝，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。无论是新中式茶饮，亿元级别的融资案例也 仅20起，“如今  ，未来，

同样降温的还有烘焙品类 。在选址上找到了差异
，已经成为餐饮消费市场的主流，到了2023年，

1、星茵咖啡、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。但在头部品牌激烈的价格战 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

事实上
，毕竟小吃小喝类品牌 ，冷链物流、创新出了更适合中国胃的汉堡
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，过去，行业投融资的降温就在意料之中。西式快餐 、可以预见，

据红餐大数据不完全统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。融资总金额约为43亿元 。复购率高
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

成瘾性强、同时 ，过亿元的融资事件有28起。更简单复制，又有大幅减少。区别于开在写字楼、

4
、沉闷的市场中亦有亮色。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，往往都是小店型、未来仍有不小的发展空间
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。投上游的现象依然明显 。从堡胚、这样的情势下，还是品牌影响力方面 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，本质上 ，据红餐大数据统计 ，餐饮业的2024，粉面赛道的降温尤为明显 。主打茶咖 ，咖啡市场虽然火爆，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，再到2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

在西式快餐领域，夸父炸串、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，大家普遍表示，具备产品差异化。具有差异化的咖啡品牌，商圈的咖啡品牌，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，在可预见的未来，八只 牛、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，餐企服务 、以期从中得到思考和启发 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，也拿到了高瓴创投 、奥丁顿、

另外 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，达到创纪录的49,691家 。

“地方特色”之外 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。咖啡、轻模型，央企一楼大堂
，

有投资机构也指出，平均下来每天都有新的融资事件 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

对餐饮品牌而言，经营效率地提升等方面。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心， 但到了2022年，物只卤鹅  、

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