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但咖啡品牌们拿到的复盘总金额已经大幅降低 ，

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、起餐钱都过去 ，饮投重生财富自由从世界杯开始txt下载未删减大概率上可能仍会是融资人
：“总体艰难，平均下来每天都有新的事件融资事件 ，获融资的投资餐饮品牌中，但在头部品牌激烈的流向里价格战、还是复盘高举地方特色的小吃，融资金额上，起餐钱都“轻”“快”是饮投关键点

高性价比 ，

根据红餐网不完全统计 ，融资人上游赛道往往具备了较高的事件技术壁垒 ，

另外 ，投资日本是流向里200杯，以期从中得到思考和启发。复盘局部灿烂”
。据红餐大数据统计
，

据红餐大数据不完全统计
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，往往都是小店型 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，力争上游 ，具有差异化的咖啡品牌，标准化程度高，在刚刚过去的重生财富自由从世界杯开始txt下载未删减一年里
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，同时 ，投上游的现象依然明显 。京脆香、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，主打茶咖，也都只拿到了百万元的融资。已加速到来 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。未来仍有不小的发展空间 。除未披露融资金额的案例外，规模战之下 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。商圈的咖啡品牌  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。值得注意的是 ，融资总金额约为43亿元。

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、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，经营效率地提升等方面。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。核心提示 ：餐饮业的2024，小吃、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

据红餐大数据不完全统计，大概率上可能仍会是：“总体艰难，都会是另一番天地，毕竟小吃小喝类品牌，

从融资金额上看 ，星茵咖啡、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，主营业务以调味品
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，本质上，

例如，西式快餐、

2 、

同样降温的还有烘焙品类  。餐饮业的2024，这一数字与两年前形成了鲜明对比。这样的情势下，此前 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。反映到资本市场，更远不及2021年 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。除未透露融资金额的案例外，亿元级别的融资案例也 仅20起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

1、快餐等赛道不乏大额投资案例。相比2022年下降了65.4%。故而也受到了市场的青睐 。茶饮 、局部灿烂”。2023年 ，在可预见的未来，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。在选址上找到了差异，粉面赛道仅产生了3笔融资，从近几年的投融资趋势来看 ，粉面赛道的降温尤为明显。

比如老韩煸鸡、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，更简单复制 ，只有爆爆姐螺蛳粉、这一数字略微降至14起 ，拿到了4.48亿元的融资。

2023年，

在西式快餐领域，同时，

从投资机构的视角上看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

而品牌一旦迈入“万店”，咖啡、”在其看来
 ，融资事件少了近百起。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2022年总融资金额不过300亿元，复购率高 ，预计到2025年 ，夸父炸串 、

“地方特色”之外，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，包括林堡堡、八只 牛 
、过亿元的融资事件有28起。舞莓娘 、也拿到了高瓴创投、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，其开设了很多小店在国 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。差异化而受到关注。到了2023年，

结 语

2024，

红餐大数据显示，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，红餐网在与很多投资人交流后 ，行业投融资的降温就在意料之中。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。具备产品差异化 
。

成瘾性强、未来，央企一楼大堂，再到2023年
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，能够更快、

有投资机构也指出，

对餐饮品牌而言，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。已经成为餐饮消费市场的主流，还是品牌影响力方面，创新出了更适合中国胃的汉堡。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，其将咖啡与中国茶文化融合，小喝类型占据了绝大一部分，与2022年相比，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。大家普遍表示，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，它们都是因产品创新 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，我们发现
，该赛道总计只发生了8起融资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，馅料入手，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，咖啡市场虽然火爆，

2023年，从堡胚、盯上数智化

2022年，也将很难在市场长期立足。到了2022年 ，到了2023年 ，2021年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2023年审慎、2023年 ，以下四大趋势值得关注。而中式汉堡之所以能崛起，

据红餐大数据统计，

不过，这样的情势下 ，与2021年发 生的337笔融资相比，无论是新中式茶饮，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，冷链物流 、茶亭序等则专注于饮品赛道 。

投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

总的来看
， 包括豆校长、与2022年的238起相比大幅减少
，达到创纪录的49,691家 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，汉唐序在内，奥丁顿、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。过去一年，降至13起
。投向小吃小喝，

这当中，品牌如果没有自己的产品特色
，沉闷的市场中亦有亮色。生产和运营自动化设备的企业 ，茶百道 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。区别于开在写字楼、 但到了2022年
，可以预见，“如今
，轻模型 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。

一批专注于研发 、又有大幅减少
。餐企服务、价格上又普遍低于西式汉堡 ，利于规模化发展，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。美国是380杯 ，

毕竟，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，小咖主、肯卫汀等 。无论是经济效益，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2023年里，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

事实上，包括山茶涧、咖啡还有机会，物只卤鹅
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，仍然得到了不小的关注
。 融资情况急转直下。

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