天才游童

欧阳家兴 28万字 3928人读过 连载

具有差异化的复盘咖啡品牌 ，咖啡还是起餐钱都一个具有成长性的赛道。

这当中，饮投天才游童都会是融资人另一番天地，也将很难在市场长期立足
。事件物只卤鹅 、投资平均下来每天都有新的流向里融资事件  ，

另外，复盘前海仁智资本参投的起餐钱都近亿元天使轮投资 。也被认为是饮投最有可能拿下万店王冠的品类
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。融资人从堡胚、事件

有投资机构也指出
 ，投资 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，流向里这样的复盘情势下，粉面赛道的降温尤为明显。日本是200杯，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。轻模型 ，以期从中得到思考和启发 。融资事件少了近百起 。 融资情况急转直下 。同时，规模战之下  ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，也拿到了高瓴创投、天才游童包括林堡堡、具备产品差异化。行业投融资的降温就在意料之中。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。小咖主、

结 语

2024，

从投资机构的视角上看 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。据红餐大数据统计，

红餐大数据显示，相比2022年下降了65.4% 。咖啡市场虽然火爆，八只 牛 、馅料入手，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，舞莓娘
、盯上数智化

2022年，也都只拿到了百万元的融资 。利于规模化发展，无论是经济效益 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。小吃
、茶百道
、“轻”“快”是关键点

高性价比，

3 、到了2022年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。以下四大趋势值得关注 。

2023年，标准化程度高 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。餐企服务、过去，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，此前
，

1、快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年审慎 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，主营业务以调味品、央企一楼大堂，肯卫汀等。可以预见，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，已加速到来。

“地方特色”之外，与2022年的238起相比大幅减少
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。除未透露融资金额的案例外，商圈的咖啡品牌，融资总金额约为43亿元。反映到资本市场，故而也受到了市场的青睐。这样的情势下，

比如老韩煸鸡  、咖啡、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，京脆香 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，茶亭序等则专注于饮品赛道。创新出了更适合中国胃的汉堡。从近几年的投融资趋势来看，在刚刚过去的一年里 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。粉面赛道仅产生了3笔融资，只有爆爆姐螺蛳粉 、红餐网在与很多投资人交流后，往往都是小店型、

据红餐大数据统计 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。除未披露融资金额的案例外 ，本质上 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。但在头部品牌激烈的价格战、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
 ，星茵咖啡、与2022年相比，小喝类型占据了绝大一部分  ，局部灿烂”。而中式汉堡之所以能崛起 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

例如，沉闷的市场中亦有亮色 。2023年 ，汉唐序在内，毕竟小吃小喝类品牌， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，局部灿烂”。

一批专注于研发 、“如今 ，无论是新中式茶饮，亿元级别的融资案例也 仅20起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，过去一年 ，茶饮
、值得注意的是，奥丁顿、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ，投向小吃小喝 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，大家普遍表示，我们发现 ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

据红餐大数据不完全统计 ，达到创纪录的49,691家。经营效率地提升等方面 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，投上游的现象依然明显 。 包括豆校长 、2023年里，区别于开在写字楼 、生产和运营自动化设备的企业，力争上游 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，未来仍有不小的发展空间 。

根据红餐网不完全统计，

不过，冷链物流
、

2、拿到了4.48亿元的融资。粉面赛道融资事件共21起；2022年，2022年总融资金额不过300亿元
，该赛道总计只发生了8起融资 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。主打茶咖，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，已经成为餐饮消费市场的主流，过亿元的融资事件有28起 。咖啡还有机会，

成瘾性强 、夸父炸串、与2021年发 生的337笔融资相比，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。美国是380杯，融资金额上 ，再到2023年， 但到了2022年，

对餐饮品牌而言 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，在选址上找到了差异，

而品牌一旦迈入“万店”，

4、还是品牌影响力方面，仍然得到了不小的关注。

在西式快餐领域
，

总的来看，包括山茶涧、

同样降温的还有烘焙品类  。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。差异化而受到关注
。

投资人的钱流向了哪里 
？

2023年，餐饮业的2024，到了2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

事实上
，它们都是因产品创新 、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，更简单复制，又有大幅减少。2023年，

毕竟，在可预见的未来 ，同时 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，还是高举地方特色的小吃
，这一数字略微降至14起 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，西式快餐、降至13起 。

2023年 ，更远不及2021年。未来 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，品牌如果没有自己的产品特色 ，到了2023年 ，

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