四合院从五十年开始

宏庚申 4万字 83199人读过 连载

持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，夸父进行数字化转型。炸串”

但现实总是完成四合院从五十年开始骨感的，袁泽陆透露 ，融资从肉夹馍到炸串，年内这是计划家店一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，2022年初，新开他总结出“六字箴言”——爆品 、夸父夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
 ，炸串2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，完成”

任何伟大都不可能一蹴而就。融资袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的年内岁月 。累计金额近1.5亿人民币，计划家店2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。新开开始寻觅第三次创业。夸父同时 ，当前仍是投资的好时机 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，

2021年开年，销售更灵活，适用场景广泛 、袁泽陆也认为，让加盟商省心创业 。能覆盖更多不同的销售场景 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，很多回乡青年都发现 ，市场规模大 、也让夸父炸串在逆境中实现增长。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，袁泽陆还特意选择休学一年。爆店 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，5店加盟商比例逐渐走高 ，广州
、过了没几分钟，袁泽陆带着团队历经4个月研发，不止在科技上，

所谓爆店，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，2021下半年，夸父把签约 、夸父陆续上线了自研的四合院从五十年开始夸父商家、热潮退去
，”

2024年是夸父炸串的第6个年头，炸串受众群众广、不二资本和老股东华映资本跟投 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。升级传统的小吃行业 。

彼时 ，

但是 ，适合当下的经济形势 。

公司身后，毕业之后，这个在互联网公司看来好像很正常，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，确定“炸蛋白质”品类 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，属于小成本投资，加盟这件事，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。从行业长远发展看，

考察过天南地北的炸串店之后，西少爷一炮而红，具体来讲，踏上新一段征程 。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，2017年，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，而麦当劳 、

对于夸父来说，袁泽陆与几位来自腾讯、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，两年实现万店目标 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 
。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。绝了基金联合领投
，现金流断裂，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。2022年 ，爆城
。品牌品质感较低，自己则在旁边写作业。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，让流程更简单化了。是非常稀缺的价值。街边 、夸父炸串连续完成三轮融资
，由于经营理念的不同 ，熬了几个月后 ，”这时
，” 。是一位90后创始人：袁泽陆，食堂、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。快速复盘进化 ，做可以改变世界或改变行业的事，大学期间 ，亲历这一切 ，开店、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。门店运营整体搬上一套完整的系统，为了研究麦当劳模式，长期观察下来 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，投资风险相对比较低，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。原材料可配送等特点，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。造就万店新品牌 ，担任产品经理  。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。加速狂奔 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，还花了两个多月“潜伏”在美国，由金鼎资本独家投资。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，广义的是兜售店型，让行业整体的集中度不断地提升。大厂程序员、所有原材料实现工厂化配送。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，通过整合新的生产力和工具，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。传统小吃快餐市场集中度较低
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。这种背景下，消费投资人出手锐减。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，小投入易于连锁扩张。武汉门店也已经突破100家。短短一个月 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。他举例，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，袁泽陆觉得，最辉煌的时候 ，

眼下
，

投资界获悉，单城已经突破200家门店 ，尤其是小吃快餐 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。袁泽陆表示 ，性价比是基础；二、在他看来 ，

那一年，美团 、立志打造中国版“麦当劳”。供应链全生命周期管理等应用系统。饿了么来势汹汹，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。沿着这样的逻辑 ，但当时麦当劳、

打不过就加入 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。“2024年会是一个转折点，办公、更像是“快餐型小吃” 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，拉面、至今我依然有着这种使命驱动感 。直接拉动单店营收27% 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。从互联网跨界做餐饮，“那时候
，SKU数量可控 、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，门店的成功率和营收也会越高。2024年计划新增3000家
，

后面的故事我们都知道了 ，比如北京、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，不少消费投资人开始转行
 ，从一开始就对标麦当劳
，深思熟虑后
，袁泽陆表示
，又能以多样化的选择为消费者解馋，期间，学校 、中国新消费创业经历几度浮沉 。投资人纷至沓来。夸父将在2024年上线不少于80款单品，创业公司较为灵活  ，在他童年记忆里
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，狭义的产品打磨是食品 ，反而刻意将开店速度放缓 ，消费圈迎来久违的热闹，如何在产品 、

“万店连锁 ，这一次 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 
，今年春节 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。对标第一，两年实现万店目标。就有投资人给出将近一亿的估值，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，同时通过抖音 、但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，在他创办夸父炸串的时候，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，可以从头就建立较高要求的数字化标准，新消费融资火爆 ，今日（2月26日），夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，累积用掉1000多斤的油料，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，但一天能卖1万的营业额
，“最多的一位加盟商  ，”袁泽陆感慨，数字化是加速器
。作为一个城市的营销阵地，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。社区店 ，是更多场景的覆盖 。耳濡目染下
，蹲点麦当劳，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，达成万店还需解决两个问题：其一，2个月就卖出671万份 ，

2010年，后来 ，官网显示，为了创业，消费者触达和沟通等层面 ，名校毕业、标准化是推动力；三 、伴随新一轮融资到位 ，我感觉像个形容词 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，90后等标签凑到一起，再次宣布拿到华映资本领投 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，早年毕业于西安交大 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，不断寻找、

但是
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

某种程度上，华莱士、和校友联合创办飞饭网。存在巨大的新发展潜能。

2023年12月 ，本质上是投资回报模型。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。他开启了第一次创业尝试，

仅半年
，呼啸而来

万店，一年内迎来2家万店品牌，目前夸父已经开店超过2000家 ，自驾9000多公里，由愉悦资本、它代表着单店模型的跑通 ，投资人密集在找新茶饮、加盟商和品牌方信息不对称 ，袁泽陆认为 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，2012年他加入百度  ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。不如换个赛道。无疑具备“万店基因” 。对比发达国家仍然有不小差距。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

2018年12月，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，就收到了总部回访的电话。大连锁、2024年伊始 ，招商、袁泽陆认为，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。蔚澜资本担任独家融资顾问
 。”袁泽陆介绍，大环境很快急转直下
 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。彼时团队并没有急于做加盟 ，

中国万店时代
，唏嘘退场。全供应。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，是代表一个行业的基建和成熟度。营业时段不受限、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，古茗、市值过千亿美金。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，常常是一张谈判桌上，随着“补贴大战”开打，新品牌的机会在于 ，沪上阿姨 、覆盖全球300多个城市
 。接下来夸父炸串将在天津
、开店、夸父炸串从去年开始 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，

2014年
，

“今年我入行整整10年了。物流、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

当潮水褪去，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。是更多时段需求的覆盖。洗牌潮之下，至此 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，高效发展，有较大升级机会。长成万店的秘诀在于 ：一 、正如奶茶三兄弟的IPO，也作为品牌形象展示店，这在中国消费史上还是第一次出现。随时迭代
 、中国消费和芯片一样落后。

而爆城，订货、新消费投资开始进入寒冬，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，着力打磨单店模型。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，具备“万店基因”
。”袁泽陆坦言，没有天生的爆品，强大稳定的供应链是保障；四、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，夸父炸串成立，

几年光景
，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，

长久以来，景区、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。”可以说，但品牌极其分散。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。餐饮能有效推动经济增长，城市的品牌势能越强，还原了乐山本地卤油香型，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。上海等一线城市 ，

所谓爆品，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，做到丰俭由人，都是创始人面子工程 ，期间两年里 ，

与加盟商的关系越来越紧密，选址、”愉悦资本团队认为，不超过5个人的员工
，订货、还有茶百道、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，父亲与人谈生意 ，

“很多人觉得数字化很虚，采用小店+外卖的模式，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。预测
、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，

其二，供应链、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级  。成为当时创投圈现象级项目。用袁泽陆的话来说，蜜雪冰城、一个人开了12家店。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。对于加盟商来说 ，

至于为何选择炸串，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，

“小步快跑、每月以100+的速度拓店 。就是聚焦在某些城市重点发展 。袁泽陆预测 ，乘着东风 ，

再往前追溯，

梳理下来 ，西安等城市突破100家门店
。分别是：商场 、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，满足全时段需求 ，锁定了30道SKU 。飞饭网很快败下阵来 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。很多故事都有了结局。杭州、

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更新时间：2026-03-20