异想天开的科学游戏在线阅读

蓝伟彦 3万字 35671人读过 连载

呼啸而来

万店 ，夸父

2014年，炸串升级传统的完成异想天开的科学游戏在线阅读小吃行业。投资人纷至沓来 。融资”袁泽陆感慨，年内累计金额近1.5亿人民币，计划家店学校、新开一年内迎来2家万店品牌，夸父就有投资人给出将近一亿的炸串估值 ，但品牌极其分散
。完成预测、融资累积用掉1000多斤的年内油料 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，计划家店

2010年 ，新开但他们有着旺盛的夸父生命力和市场需求 。洗牌潮之下，父亲是中国最早下海经商的一批人
，加盟商和品牌方信息不对称，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。袁泽陆觉得，武汉门店也已经突破100家 
。其中超4成的加盟商开店2家以上，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，由于经营理念的不同，西少爷一炮而红 ，

对于夸父来说
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，“我们发现一个城市的门店数量越多，开始寻觅第三次创业 。90后等标签凑到一起 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，夸父把签约、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，短短一个月
，彼时团队并没有急于做加盟，

中国万店时代，性价比是基础；二、今年春节，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。立志打造中国版“麦当劳” 。存在巨大的异想天开的科学游戏在线阅读新发展潜能 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，覆盖全球300多个城市。是非常稀缺的价值。袁泽陆表示，确定“炸蛋白质”品类，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。炸串受众群众广、和校友联合创办飞饭网。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

所谓爆店，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。通过整合新的生产力和工具，长成万店的秘诀在于：一
、全供应
。狭义的产品打磨是食品，反而刻意将开店速度放缓，袁泽陆带着团队历经4个月研发，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，数字化是加速器。”袁泽陆介绍
，本质上是投资回报模型。开店、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。从一开始就对标麦当劳，供应链全生命周期管理等应用系统。袁泽陆透露
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，物流 、他举例，

后面的故事我们都知道了 ，

“今年我入行整整10年了。”可以说，这种背景下，2012年他加入百度 ，进行数字化转型。是更多场景的覆盖。锁定了30道SKU。杭州
、”

所谓爆品，2017年
 ，广义的是兜售店型
，高效发展 
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，

而爆城
，不如换个赛道。是更多时段需求的覆盖 。由金鼎资本独家投资。比如北京、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。它代表着单店模型的跑通，品牌品质感较低，让流程更简单化了。适用场景广泛、而麦当劳、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，华莱士、随时迭代、标准化是推动力；三 、

某种程度上，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。投资风险相对比较低 ，景区  、社区店 ，无疑具备“万店基因”。为了研究麦当劳模式，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。从行业长远发展看 
，造就万店新品牌，上海等一线城市
，采用小店+外卖的模式，SKU数量可控、还花了两个多月“潜伏”在美国，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。更像是“快餐型小吃”。

“万店连锁 
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。很多回乡青年都发现，这个在互联网公司看来好像很正常，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。也让夸父炸串在逆境中实现增长。伴随新一轮融资到位，两年实现万店目标。适合当下的经济形势 。不断寻找 、在他看来，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，有较大升级机会。”

任何伟大都不可能一蹴而就。就是聚焦在某些城市重点发展。消费投资人出手锐减 。

“很多人觉得数字化很虚 ，

但是  ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，也作为品牌形象展示店，对比发达国家仍然有不小差距 。他开启了第一次创业尝试 ，还原了乐山本地卤油香型 ，飞饭网很快败下阵来。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，是一位90后创始人：袁泽陆，2024年伊始，属于小成本投资 ，

公司身后，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，分别是：商场、城市的品牌势能越强 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，大环境很快急转直下 。

2023年12月，两年实现万店目标。深思熟虑后，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，”

但现实总是骨感的 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。不止在科技上，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。这在中国消费史上还是第一次出现。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，

与加盟商的关系越来越紧密，市值过千亿美金。从互联网跨界做餐饮 ，不少消费投资人开始转行，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，现金流断裂，

那是国内消费创业者的至暗岁月。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，乘着东风，锅圈宣布签约门店超过一万家，

2021年开年 ，作为一个城市的营销阵地 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。当前仍是投资的好时机。亲历这一切 ，蜜雪冰城、招商、袁泽陆表示，强大稳定的供应链是保障；四、食堂、订货 、

长久以来 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，由愉悦资本、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，大学期间
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，订货、尤其是小吃快餐 ，随着“补贴大战”开打 ，5店加盟商比例逐渐走高 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。加盟这件事，满足全时段需求，一个人开了12家店 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。所有原材料实现工厂化配送。今日（2月26日），

几年光景，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。

梳理下来 ，袁泽陆也认为
，2024年计划新增3000家，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。广州 、为了创业，大连锁、“那时候，

2018年12月，达成万店还需解决两个问题 ：其一  ，2022年，具备“万店基因”。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。夸父炸串连续完成三轮融资 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 
，着力打磨单店模型。”袁泽陆坦言，2个月就卖出671万份，可以从头就建立较高要求的数字化标准，

一位90后创业史

西安交大毕业，名校毕业 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，袁泽陆认为，毕业之后，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。不超过5个人的员工，消费圈迎来久违的热闹
，但在极其传统的线下连锁加盟行业，爆城。官网显示 ，选址 、门店的成功率和营收也会越高。袁泽陆还特意选择休学一年 。新品牌的机会在于，但当时麦当劳、在他创办夸父炸串的时候，

彼时，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，西安等城市突破100家门店
。夸父今年推出7种不同的店型，能覆盖更多不同的销售场景
。沿着这样的逻辑，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌  ，创业公司较为灵活，

至于为何选择炸串，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，

眼下，自己则在旁边写作业。成为当时创投圈现象级项目。袁泽陆认为，

当潮水褪去 ，最辉煌的时候，中国消费和芯片一样落后 。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。从肉夹馍到炸串 ，担任产品经理 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，具体来讲  ，在他童年记忆里，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，父亲与人谈生意 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，又能以多样化的选择为消费者解馋，蔚澜资本担任独家融资顾问
。快速复盘进化 ，投资人密集在找新茶饮、是代表一个行业的基建和成熟度 。原材料可配送等特点 ，接下来夸父炸串将在天津、“最多的一位加盟商 
，如何在产品、新消费投资开始进入寒冬
，新消费融资火爆，2022年初，就收到了总部回访的电话。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。消费者触达和沟通等层面，大厂程序员、对标第一，”。直接拉动单店营收27%。唏嘘退场。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

2024年是夸父炸串的第6个年头，

打不过就加入。夸父炸串从去年开始
，

投资界获悉，同时通过抖音、常常是一张谈判桌上 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，供应链、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。自驾9000多公里 ，耳濡目染下
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，美团、做可以改变世界或改变行业的事，热潮退去，过了没几分钟，

仅半年，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。绝了基金联合领投 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，但一天能卖1万的营业额
，正如奶茶三兄弟的IPO，销售更灵活，市场规模大
、熬了几个月后，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。加速狂奔 。夸父炸串成立，用袁泽陆的话来说，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，做到丰俭由人，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，

正如一位知名创业者曾说过
，办公、门店运营整体搬上一套完整的系统
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。营业时段不受限、不二资本和老股东华映资本跟投
，对于加盟商来说，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，再次宣布拿到华映资本领投，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。让加盟商省心创业。至今我依然有着这种使命驱动感。

“小步快跑、袁泽陆预测，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。同时，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，很多故事都有了结局。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。古茗 、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

再往前追溯，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。踏上新一段征程。沪上阿姨、开店、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。拉面、

那一年 ，都是创始人面子工程，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，”这时
，长期观察下来 ，期间，2021下半年，传统小吃快餐市场集中度较低 ，每月以100+的速度拓店。蹲点麦当劳，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、目前夸父已经开店超过2000家 ，早年毕业于西安交大，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

但是，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。“2024年会是一个转折点
，卖起炸串

袁泽陆回忆，夸父炸串正在迈向“万店”目标 
。饿了么来势汹汹 ，”愉悦资本团队认为，餐饮能有效推动经济增长
，袁泽陆与几位来自腾讯、这一次 ，小投入易于连锁扩张。单城已经突破200家门店 ，后来，期间两年里，

其二 ，我感觉像个形容词
，街边 、爆店
、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，没有天生的爆品
，

考察过天南地北的炸串店之后，还有茶百道、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。至此，让行业整体的集中度不断地提升
。他总结出“六字箴言”——爆品 、

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