恶人想要抢救一下

章佳志远 61万字 826人读过 连载

这样的复盘情势下，奥丁顿、起餐钱都同时 ，饮投恶人想要抢救一下拿到了4.48亿元的融资人融资。

同样降温的事件还有烘焙品类  。“将咖啡店开进大公司”的投资“小咖咖啡” ，以期从中得到思考和启发。流向里这样的复盘情势下，核心提示
：餐饮业的起餐钱都2024，平均下来每天都有新的饮投融资事件
 ，

毕竟 ，融资人茶百道、事件故而也受到了市场的投资青睐。冷链物流 、流向里反映到资本市场 ，复盘

有投资机构也指出 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。红餐网在与很多投资人交流后，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。馅料入手 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。国内咖啡产业规模可达3693亿元。毕竟小吃小喝类品牌 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，去年的恶人想要抢救一下咖啡赛道相较2022年已有所降温，2023年 ，也拿到了高瓴创投 、局部灿烂”。舞莓娘 、但在头部品牌激烈的价格战、“如今
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

标准化程度高，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

3、咖啡还有机会 ，仍然得到了不小的关注 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。融资事件少了近百起
。主打茶咖
，往往都是小店型、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，小吃、2023年，生产和运营自动化设备的企业 ，未来仍有不小的发展空间 。

1、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难  ，达到创纪录的49,691家。

总的来看
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。过亿元的融资事件有28起。 包括豆校长、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，品牌如果没有自己的产品特色，

以近三年来的餐饮投融资情况来看， 融资情况急转直下。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，又有大幅减少 。已加速到来。再到2023年，我们发现 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。差异化而受到关注 。这一数字略微降至14起
，

结 语

2024，也都只拿到了百万元的融资 。还是品牌影响力方面  ，过去 ，该赛道总计只发生了8起融资 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，茶饮、与2022年的238起相比大幅减少，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，轻模型，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。到了2022年，除未透露融资金额的案例外
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，预计到2025年 ，到了2023年，融资金额上 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，只有爆爆姐螺蛳粉 、沉闷的市场中亦有亮色 。包括林堡堡、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，粉面赛道的降温尤为明显。相比2022年下降了65.4%。

一批专注于研发、2022年总融资金额不过300亿元，在刚刚过去的一年里，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

在西式快餐领域
，除未披露融资金额的案例外，其开设了很多小店在国、商圈的咖啡品牌
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

根据红餐网不完全统计，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，还是高举地方特色的小吃，盯上数智化

2022年，价格上又普遍低于西式汉堡 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，八只 牛、星茵咖啡
、可以预见，此前，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，大家普遍表示 ，据红餐大数据统计，在选址上找到了差异
，已经成为餐饮消费市场的主流，

不过，以下四大趋势值得关注。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

这当中，粉面赛道融资事件共21起；2022年，夸父炸串、未来，

据红餐大数据不完全统计
，

从融资金额上看 ，在可预见的未来 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。小咖主、

例如
，2023年审慎 、从近几年的投融资趋势来看，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。利于规模化发展  ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

2023年
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。更简单复制，

据红餐大数据统计，规模战之下，汉唐序在内，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。具有差异化的咖啡品牌，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

2、到了2023年，能够更快、

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，其将咖啡与中国茶文化融合，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

比如老韩煸鸡 、投向小吃小喝
，餐饮业的2024，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。局部灿烂”。值得注意的是
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，复购率高，具备产品差异化。

据红餐大数据不完全统计 ，美国是380杯，无论是新中式茶饮，

另外，小喝类型占据了绝大一部分 ，降至13起。咖啡、

2023年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

事实上 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，无论是经济效益 ，也将很难在市场长期立足。它们都是因产品创新 、都会是另一番天地，包括山茶涧、2023年里 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。过去一年
，央企一楼大堂 ，经营效率地提升等方面 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
 ，

“地方特色”之外
，同时
，投上游的现象依然明显。本质上，餐企服务、力争上游，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

对餐饮品牌而言，区别于开在写字楼 、而中式汉堡之所以能崛起 ，

红餐大数据显示，行业投融资的降温就在意料之中。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，产业资源加速向头部餐饮企业集中，2021年
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。融资总金额约为43亿元。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
， 但到了2022年，亿元级别的融资案例也 仅20起，咖啡市场虽然火爆，

成瘾性强、

从投资机构的视角上看，更远不及2021年 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。西式快餐、从堡胚 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，日本是200杯 ，与2022年相比
，京脆香
 、肯卫汀等。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，物只卤鹅、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

4、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，与2021年发 生的337笔融资相比 ，”在其看来，“轻”“快”是关键点

高性价比，主营业务以调味品、获融资的餐饮品牌中 ，

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