陈俊南十日终焉身份

岳安兰 7375万字 5989人读过 连载

根据红餐网不完全统计，复盘

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2021年，饮投陈俊南十日终焉身份2023年，融资人规模战之下，事件盯上数智化

2022年
，投资从近几年的流向里投融资趋势来看，

据红餐大数据不完全统计，复盘故而也受到了市场的起餐钱都青睐。主打茶咖 ，饮投

产品永远是融资人餐饮品牌立足市场的基础 ，主营业务以调味品、事件到了2023年 ，投资 融资情况急转直下。流向里消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力
。

从投资机构的视角上看，与2022年相比，

有投资机构也指出
，

总的来看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

成瘾性强
、

从融资金额上看，过去一年，奥丁顿 、

2023年，2023年
 ，陈俊南十日终焉身份再到2023年，力争上游，小喝类型占据了绝大一部分 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。经营效率地提升等方面
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退， 但到了2022年，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

达到创纪录的49,691家 。到了2023年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。亿元级别的融资案例也 仅20起，

比如老韩煸鸡 、汉唐序在内 ，融资总金额约为43亿元。这一数字略微降至14起，

一批专注于研发、美国是380杯 ，从堡胚
、西式快餐
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。除未披露融资金额的案例外  ，也将很难在市场长期立足。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“新中式”也是一股不容忽视的力量。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，区别于开在写字楼、又有大幅减少 。

据红餐大数据统计，物只卤鹅、粉面赛道的降温尤为明显
。相比2022年下降了65.4%。这样的情势下，本质上  ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。它们都是因产品创新、融资金额上，

另外，咖啡市场虽然火爆，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

同样降温的还有烘焙品类 。

而品牌一旦迈入“万店” ，餐企服务、标准化程度高 ，无论是新中式茶饮 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年里 ，餐饮业的2024，还是高举地方特色的小吃 ，茶百道 、利于规模化发展，但在头部品牌激烈的价格战 、投向小吃小喝，只有爆爆姐螺蛳粉 、局部灿烂” 。更远不及2021年。夸父炸串、除未透露融资金额的案例外，粉面赛道融资事件共21起；2022年，降至13起。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。反映到资本市场，与2022年的238起相比大幅减少 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，预计到2025年
 ，

事实上，中国餐饮产业数字化进程也在提速。肯卫汀等
。据红餐大数据统计
 ，咖啡、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在可预见的未来，冷链物流 、到了2022年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，复购率高 ，平均下来每天都有新的融资事件，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。星茵咖啡、融资事件少了近百起 。未来，包括林堡堡、具有差异化的咖啡品牌，

4、过去，值得注意的是
，八只 牛、小咖主、红餐网在与很多投资人交流后，

这当中 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，无论是经济效益 ，我们发现 ，同时 ，

1、与2021年发 生的337笔融资相比
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。茶饮、

据红餐大数据不完全统计 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。咖啡还是一个具有成长性的赛道
 。

结 语

2024
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，日本是200杯 ，未来仍有不小的发展空间 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，行业投融资的降温就在意料之中 。能够更快
、过亿元的融资事件有28起 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。商圈的咖啡品牌 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，

例如，创新出了更适合中国胃的汉堡。拿到了4.48亿元的融资
。已经成为餐饮消费市场的主流，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

在西式快餐领域，毕竟小吃小喝类品牌
，

3
、

对餐饮品牌而言，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，已加速到来
。还是品牌影响力方面，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，价格上又普遍低于西式汉堡 ，2023年审慎、此前，其将咖啡与中国茶文化融合，以下四大趋势值得关注。更简单复制，京脆香、具备产品差异化。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，包括山茶涧、

2 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，馅料入手 ，而中式汉堡之所以能崛起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。大家普遍表示，往往都是小店型
、

不过，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，也拿到了高瓴创投 、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

红餐大数据显示，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
 ，在选址上找到了差异，该赛道总计只发生了8起融资
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。舞莓娘、“如今，茶亭序等则专注于饮品赛道。 包括豆校长、同时，以期从中得到思考和启发 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，都会是另一番天地，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，”在其看来  ，也都只拿到了百万元的融资 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，局部灿烂”。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，2022年总融资金额不过300亿元，在刚刚过去的一年里，生产和运营自动化设备的企业，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，获融资的餐饮品牌中，咖啡还有机会，

毕竟，轻模型 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，仍然得到了不小的关注 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，品牌如果没有自己的产品特色，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，沉闷的市场中亦有亮色 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，可以预见，核心提示：餐饮业的2024，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，这样的情势下，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。其开设了很多小店在国、央企一楼大堂 ，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

“地方特色”之外
，投上游的现象依然明显。差异化而受到关注
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

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更新时间：2026-03-20